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“菜刀”(餐飲)、“皮刀”(皮革)與“剪刀”(裁縫、美發(fā))是巴黎華人的主要職業(yè)
說(shuō)起巴黎華人的務(wù)工狀況，就不能不說(shuō)到餐飲業(yè)。據不完全統計，一半以上在巴黎居住、工作的華人都在從事餐飲業(yè)或與餐飲有關(guān)的行業(yè)。正因如此，餐飲業(yè)被稱(chēng)為當地華人華僑的“主業(yè)”。當地華人常說(shuō)，在法國的中國人靠“三把刀”打天下，“菜刀”正是其中第一把刀。
目前，“粵海中國城”“北京食堂”“華麗都”“美麗城”等大型或有特色的中式餐館(或餐飲集團)在巴黎具有很高知名度，許多法國人都愛(ài)到這些餐館就餐。
在“菜刀”之外，還有“皮刀”和“剪刀”�！捌さ丁钡臍v史較長(cháng)，從上世紀初開(kāi)始，就有華人在巴黎開(kāi)設皮革作坊或販賣(mài)箱包，巴黎市政府附近的“廟街”當年正是華人皮革作坊集中的地方。據前法國華僑華人會(huì )(法國最重要的華人社團)主席林加者講，多數老一輩華僑都曾有在華人皮革作坊打工的經(jīng)歷，可見(jiàn)皮革業(yè)也曾是華人非常重要的謀生行業(yè)。
“剪刀”又分“裁縫剪刀”和“美發(fā)剪刀”，都是從上世紀90年代以后才“強盛”起來(lái)的，其中代表紡織品行業(yè)的“裁縫剪刀”目前在風(fēng)頭上已經(jīng)壓過(guò)了“菜刀”。目前，巴黎11區的“華人服裝街”已享譽(yù)全歐洲，德國、意大利、西班牙、奧地利等周邊國家的紡織品批發(fā)商都來(lái)此批發(fā)服裝。此外，巴黎東北郊奧貝爾維利埃市也是華人紡織品商鋪集中的地方，前來(lái)批發(fā)的各國商販亦絡(luò )繹不絕。據專(zhuān)營(yíng)紡織品的法國華商會(huì )主席卓旭光介紹，近些年來(lái)華人紡織品經(jīng)營(yíng)者的影響力以不可思議的速度超過(guò)猶太人，華商已成為法國最主要的服裝供應商。
除上述“三把刀”外，華人的第四大熱門(mén)行業(yè)是開(kāi)雜貨鋪，其主要貨源是來(lái)自中國的廉價(jià)小商品，中國小商品在法國市場(chǎng)非常受歡迎。
綜上所述，華人在巴黎的主要行業(yè)，大多與中國文化背景或中國的拳頭產(chǎn)品有關(guān)。至于這些行業(yè)目前的發(fā)展狀況，總的來(lái)說(shuō)，中餐業(yè)基本處于飽和狀態(tài)，皮革和紡織品行業(yè)處于上升期，但出于眾所周知的原因，后兩個(gè)行業(yè)也同樣受到當地政府的諸多限制。
除此之外，華人開(kāi)設銀行、書(shū)店、花店、旅館等各類(lèi)企業(yè)也在巴黎遍地開(kāi)花，吳長(cháng)虹本人就開(kāi)設了一家印刷廠(chǎng)。正如《費加羅報》所說(shuō)，華人商店的招牌如雨后春筍般冒出來(lái)，大大改變了巴黎某些街區的面貌。
但人們也注意到，雖然有華人進(jìn)入阿爾斯通、巴黎銀行、標致—雪鐵龍汽車(chē)公司等“主流企業(yè)”，也有不少華人當上政府職員、警察、律師、醫生，甚至當選被法國人視為神圣的“法蘭西學(xué)院”院士，但人數很少。他們大多因在法國讀書(shū)拿學(xué)位而留下來(lái)，且多數是因為所在部門(mén)有在中國發(fā)展的意愿。外來(lái)移民很難融入法國主流社會(huì )固然是原因之一，但浙江和廣東一帶移民以做生意為自己的“本業(yè)”也是重要因素。
來(lái)源：《國際先驅導報》 作者：陳俊俠
