中新網(wǎng)5月8日電 現在越來(lái)越多的人崇尚健康，素食更與健康劃上等號。但是，有研究指出，戒肉嗜蔬，卻不懂配搭會(huì )適得其反，增加心臟病和中風(fēng)機會(huì )。
據香港文匯報報道，研究人員發(fā)現，由于長(cháng)期素食者鮮有吃肉，缺乏當中所含的“維他命B12”，血管內皮功能較非素食者差，估計香港約5%的素食人士，患上心臟病及中風(fēng)風(fēng)險較非素食者為高。醫生呼吁，不要偏食，必須平衡進(jìn)食蔬菜及肉類(lèi)。
香港中大醫學(xué)院與內地的研究小組于1998至2002年期間，調查125名年齡25至60歲長(cháng)期素食者，再與170名非素食者進(jìn)行對照。結果發(fā)現，素食組血內“維他命B12”含量，較非素食組少近一半，“同型半胱氨酸”的水平亦較高，“葉酸”含量則較非素食組高約四成。
研究還顯示，素食組的血管內皮功能較非素食組下降兩成六，血管內中膜厚度亦增加一成八。醫生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類(lèi)所含的維他命B12，“如果缺乏這些營(yíng)養，同型半胱氨酸會(huì )提高，將會(huì )破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風(fēng)的機會(huì )�！�
不過(guò)，香港素食會(huì )發(fā)言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實(shí)，并質(zhì)疑研究對象本身已患疾病，“首先選取樣本完全不科學(xué)，因為訪(fǎng)問(wèn)的素食會(huì )會(huì )員大部分都不是食素的。出席素食會(huì )活動(dòng)的很多都是身患重病，例如中風(fēng)、癌癥等，拿他們和其它的比較，完全是荒謬！”
周兆祥解釋?zhuān)夭死缪坎�、面豉及很多谷�?lèi)都含有維生素B12，尤其是海帶和慈菇B12含量非常豐富，另外身體腸臟亦會(huì )自行生產(chǎn)，故不吃蛋、奶及肉類(lèi)并不會(huì )影響B(tài)12的吸收。 (潘頌禧、翁育紅)
