“大碗牛肉面單位成本為2.19元，普通牛肉面價(jià)格維持在2.50元是有合理利潤的�！�7月11日，蘭州市物價(jià)局、衛生局、質(zhì)監局等部門(mén)聯(lián)合向新聞媒體發(fā)布通報，蘭州市物價(jià)局副局長(cháng)魏立中在會(huì )上表示，牛肉面作為蘭州市標志性食品和市民生活的必需品，其價(jià)格是典型的民生價(jià)格，其地位不亞于水電氣暖和公交票價(jià)，過(guò)分地去強調市場(chǎng)性而忽略特殊性，是不符合蘭州實(shí)際的。
他說(shuō)，我們通過(guò)規范牛肉拉面行業(yè)價(jià)格行為，就是要向市民傳遞一個(gè)信號：政府有能力穩定市場(chǎng)價(jià)格水平，能正確處理好經(jīng)濟發(fā)展與價(jià)格穩定的關(guān)系。
售價(jià)2.50元仍有合理利潤
大碗牛肉面單位成本為2.19元，是根據蘭州市工農業(yè)產(chǎn)品成本調查隊對城關(guān)區、七里河區、西固區12家牛肉面館普通牛肉面加工成本費用調查測算得來(lái)的，其中，成本調查隊調查的12家店鋪總面積達1081平方米，銷(xiāo)售總數量為7545碗／天，銷(xiāo)售總金額為20450.00元／天。據了解，大碗牛肉面單位成本為2.19元與蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )提供的數據基本一致。對此，物價(jià)部門(mén)認為，從普通牛肉面的成本來(lái)看，普通牛肉面價(jià)格維持在2.50元是有合理利潤的，是符合價(jià)值規律的，也是符合價(jià)格構成原則的。另外，蘭州市所有牛肉面經(jīng)營(yíng)不論質(zhì)量的好壞、成本的高低，環(huán)境與服務(wù)水平的優(yōu)劣都是一個(gè)統一的價(jià)格，這顯然不是一個(gè)由市場(chǎng)充分競爭形成的價(jià)格，這是違背市場(chǎng)競爭規律的，也違背了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則，不利于牛肉面產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和社會(huì )發(fā)展的需要。
重在分等定級優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)
魏立中在會(huì )上表示，繼2006年3月牛肉面出現漲價(jià)現象至今，蘭州市的牛肉面價(jià)格在短短的一年內由2.20元上漲為3.00元(大碗)，漲幅達36%，而同期居民消費價(jià)格指數累計上漲僅為3.7%，這是一種極不正常的價(jià)格波動(dòng)。尤其是進(jìn)入今年6月中旬以后，伴隨著(zhù)蘭州市西固區、安寧區部分商家上漲牛肉面價(jià)格，市民向物價(jià)局投訴逐漸增多，來(lái)信、來(lái)電、來(lái)訪(fǎng)反映牛肉面漲價(jià)情況的每日有80余件次。依據《價(jià)格法》、《甘肅省價(jià)格管理條例》、《蘭州市制止牟取暴利的實(shí)施細則》等法律、法規的規定，蘭州市物價(jià)局按法定程序報請省物價(jià)局同意后，聯(lián)合工商、衛生、質(zhì)監及牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )共同發(fā)文，對牛肉面價(jià)格行為進(jìn)行了規范。
魏立中強調，此次價(jià)格干預并非單純的限價(jià)，而重在規范價(jià)格行為，分等定級，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。通過(guò)分等定級，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者提高蘭州牛肉面的質(zhì)量，改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提高服務(wù)水平，讓蘭州牛肉面做大做強，再上檔次。
蘭州市普通牛肉面(大碗)加工成本費用調查表項目
項目金額成本(元／天)(元／碗)
原材料及輔料費12979.961.72
面粉3303.25 0.44
牛肉3444.29 0.46
大調料1289.28 0.17
輔料1588.29 0.21
燃料費314.56 0.04
水電費260.52 0.03
碗筷費1358.10 0.18
食用油1421.67 0.19
項目 金額 成本(元／天)(元／碗)
直接工資2020.650.27
期間費用1550.550.21
稅金156.56 0.02
其他各項費收
194.88 0.03
折舊費301.80 0.04
房租829.95 0.11
其他費用67.36 0.01
總成本16551.162.19(記者朱婕實(shí)習生蘭向攀)
