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　　商家表態(tài)

　　商家應充分尊重顧客的感受

　　唐竹青(火宮殿中餐部經(jīng)理)：我們火宮殿沒(méi)有這種規定。團年飯吃的就是個(gè)“團團圓圓”，商家也要“以人為本，講究和諧”，作為商家，我認為年夜飯限時(shí)的規定是不妥的。從商家的角度來(lái)說(shuō)，我們要做到賓至如歸，如果你吃飯的時(shí)候有人催你趕緊吃完，你會(huì )覺(jué)得這是家嗎？我們不僅不限時(shí)，還會(huì )盡心為大家做好服務(wù)，讓消費者更多地體會(huì )到家的感覺(jué)。比如說(shuō)，我們在家庭團年宴里，設置了這么一個(gè)環(huán)節，就是把某道菜洗好切好，專(zhuān)等席中的母親或媳婦來(lái)炒一下，端上桌可稱(chēng)為“媽媽菜”或是“媳婦菜”。

　　羅繼湘(繼湘三十年酒店總經(jīng)理)：這個(gè)用餐限時(shí)的概念可能是從沿海過(guò)來(lái)的，我2005年在沿海地區，當時(shí)就有年夜飯限時(shí)的規矩。有吃?xún)奢喩踔寥�輪的，因為�?shí)在太火爆，有的年夜飯甚至是頭一年就訂了�，F在我們要拉動(dòng)內需，要打造湖南的千億工程，商家就要學(xué)會(huì )怎么處理這個(gè)事情，怎么樣來(lái)拉動(dòng)年夜飯的多臺次消費。比如說(shuō)留出一個(gè)包間來(lái)給第二輪的客人，事先和他們商量好能不能在這段時(shí)間內吃完飯，盡量讓他們覺(jué)得滿(mǎn)意。而不是硬性規定，擺出一副你愛(ài)來(lái)不來(lái)的架勢。

　　鄧潔(百果園總經(jīng)理)：對于這個(gè)年夜飯限時(shí)的規定，我覺(jué)得可以接受的人接受，不可以接受的人就不接受唄。這是一個(gè)現實(shí)的話(huà)題。其實(shí)吃年夜飯，你可以選擇很多地方，酒店預訂滿(mǎn)了，你可以到農家樂(lè )，農家樂(lè )滿(mǎn)了，你還可以到其他地方。而作為商家，如果我們這里爆棚的話(huà)，我會(huì )提前跟你打招呼。其實(shí)在節假日，酒店訂餐爆滿(mǎn)，翻臺三次、四次，都是正常的，所以年夜飯限時(shí)不雷人。

　　伍春蜜(浩博農莊董事長(cháng)助理)：這種規定不合適。商家要以顧客為上，為大家提供服務(wù)。我們浩博農莊也提供年夜飯服務(wù)，不限時(shí)，我們希望大家吃得越久越好。

　　政府聲音

　　企業(yè)不僅要講贏(yíng)利更要講社會(huì )責任

　　廖雙寅(市旅游局副局長(cháng))：非常感謝《你說(shuō)話(huà)吧》讓我們了解到了大家的各種想法和建議。對今天的話(huà)題，我用12個(gè)字來(lái)概括：“理解存在，規范操作，尊重勞動(dòng)�！�

　　隨著(zhù)市民到酒店吃年夜飯的需求增多，供求出現不平衡的時(shí)候，商家出此策也是情有可原。但是我認為要做到這幾方面：一是雙方商定，或者說(shuō)是信息對等。商家提前告知，確實(shí)是人太多，希望消費者能夠理解。第二是保證質(zhì)量。包括飯菜質(zhì)量、服務(wù)的質(zhì)量。不能說(shuō)時(shí)間一緊，餐具消毒不到位，炒菜原本是用小鍋，現在變成大鍋燴了。再就是尊重勞動(dòng)，為什么大家都想去外面吃年夜飯？是因為市民生活水平提高了，再就是想徹底放松一下，到了年底不想做飯了，想到外面去享受服務(wù)。但我們也要想到，服務(wù)人員這時(shí)候還在加班呢，他們很辛苦，理應得到我們的尊重。如果做到這十二個(gè)字，我想大家的年夜飯一定會(huì )吃得非常開(kāi)心，這個(gè)年一定會(huì )過(guò)得非常順心！

　　潘志勇(市商務(wù)局行業(yè)指導處處長(cháng))：從2001年到2009年，我們長(cháng)沙餐飲業(yè)的年均增長(cháng)額度都超過(guò)了20%。餐飲業(yè)不僅在本地發(fā)展快，而且一部分還走出了長(cháng)沙，在其他城市開(kāi)了很多分店。關(guān)于一些城市部分酒家推出年夜飯限時(shí)的規定，我個(gè)人是不贊成的。中國人非�？粗啬暌癸�，限時(shí)的規定，非常不人性化。我們企業(yè)不僅要講贏(yíng)利，也要有社會(huì )責任。對企業(yè)來(lái)講，你如果這樣做，就可能會(huì )失去市場(chǎng)。如何保證大家各方面需求得到滿(mǎn)足，又不至于出現這種讓人不悅的情況，是需要我們思考的。希望長(cháng)沙不出現類(lèi)似的問(wèn)題。

　　黃潔平(市旅游局信息中心主任)：如果作為一個(gè)硬性的規定，年夜飯限時(shí)是不合適的。如果是事先溝通好的話(huà)，倒是可以接受。為了充分滿(mǎn)足市民對年夜飯的需求，我們市旅游局不久前組織了50多家餐飲企業(yè)，來(lái)推廣這個(gè)年夜飯。年夜飯訂餐需求很大，如果我們多翻臺一次，就能滿(mǎn)足更多人訂年夜飯的需求，也是一種惠民的工程。只要商家處理技巧更加成熟，我相信市民也能接受。有的酒店空著(zhù)也是空著(zhù)，何不多加利用呢？還有農家樂(lè )也是可以提供年夜飯服務(wù)的，如果你們要發(fā)布此類(lèi)信息，做些活動(dòng)推廣，都可以跟我們聯(lián)系，市旅游局會(huì )為你們提供服務(wù)。

　　熱線(xiàn)互動(dòng)

　　不允許發(fā)生侵犯消費者選擇權的事情

　　徐宏潔(市消費者委員會(huì )秘書(shū)長(cháng))：這兩年，我們努力創(chuàng )建人民滿(mǎn)意城市，餐飲業(yè)也不例外。我們消費者委員會(huì )也在積極、廣泛進(jìn)行消費教育，要求企業(yè)做到“誠信經(jīng)營(yíng)，行業(yè)自律”。消費者委員會(huì )決不允許發(fā)生侵犯消費者選擇權的事情,也提醒消費者維護自己的合法權益。

　　李先生：商家千萬(wàn)別讓我們的“年夜飯”吃成“年夜煩”，如果因此發(fā)生爭吵甚至大打出手，那是誰(shuí)都不想看到的。

　　鄧小姐：老爸老媽給我做了一年的飯了，過(guò)年了，這頓年夜飯我就是要讓他們休息一下，多點(diǎn)時(shí)間辭舊迎新，商家的限時(shí)只要不是太短，我就沒(méi)什么意見(jiàn)。

　　何同學(xué)：我們家這幾年在成都吃年夜飯都是要吃到零點(diǎn)鐘聲敲響，如果被限時(shí)吃，那我們是不會(huì )再去飯店吃了。

　　孫先生：年夜飯不只是那桌美食，準備年夜飯的那份甜蜜累積到飯桌上才會(huì )有舉杯團圓的年味，所以我不贊同年夜飯到飯店吃。

　　——晚報熱線(xiàn)96333、 105長(cháng)沙新聞廣播《你說(shuō)話(huà)吧》留言板

　　(105長(cháng)沙新聞廣播電臺版《你說(shuō)話(huà)吧》播出時(shí)間：每周四上午11點(diǎn)到12點(diǎn) 說(shuō)話(huà)熱線(xiàn)0731—85152053)

　　總策劃：何旭 總主持：李辭

　　本期現場(chǎng)主持：李辭 蘭風(fēng)

　　文字整理：萬(wàn)曉娟 陳璠(實(shí)習生)

　　網(wǎng)絡(luò )直播：星辰在線(xiàn)

　　電臺主持：蘭風(fēng)

　　攝影：余志雄 張奇濤(實(shí)習生)

　　速錄：袁普 丁芳