【鄉村振興】舌尖上的非遺：贛南板鴨“曬秋”忙

　　秋分剛過(guò)，氣溫逐日下降，在江西贛州大余縣，一排排經(jīng)過(guò)初步加工的南安板鴨正在進(jìn)行天然晾曬，在陽(yáng)光的照耀下，泛著(zhù)一層金黃的油亮光澤，看著(zhù)就讓人食欲倍增?，F場(chǎng)的工人們正忙著(zhù)對板鴨的造型進(jìn)行處理，不時(shí)調整晾曬過(guò)程中的角度和密度，確保每只板鴨、每處鴨肉都能夠精確完成晾曬過(guò)程，具有最佳的口感和品質(zhì)。

　　大余南安板鴨是中國傳統四大板鴨之一，歷史悠久，傳承至今已有500多年的歷史，是中國國家地理標志產(chǎn)品，其講究和嚴格的制作技藝也成為了“江西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　“臨近國慶假期，我們也接到了大量訂單，正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，保質(zhì)保量，滿(mǎn)足消費者的需求?！蹦习舶屮喎沁z傳承人蔡海波介紹，大余南安板鴨是采用當地的大粒麻鴨，經(jīng)過(guò)18道工序，天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，深受?chē)鴥韧庀M者的喜愛(ài)及認可。

　　近年來(lái)，當地充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展南安板鴨等農產(chǎn)品精深加工，實(shí)現生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展，實(shí)現了文化保護傳承和經(jīng)濟效益的雙贏(yíng)，有效促進(jìn)村民增收致富，助力鄉村振興。(記者 華山 制作 蒙在旺 彭青蕓)

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