發(fā)布時(shí)間：2024年04月30日 16:24 來(lái)源：中國新聞網(wǎng)
清代以后，隨著(zhù)商業(yè)的發(fā)展，大量績(jì)溪人從事徽菜館業(yè)，并逐漸擴大到長(cháng)江流域大小城鎮；新中國成立以后，徽菜進(jìn)一步面向全國，在海外也享有盛譽(yù)。安徽省宣城市績(jì)溪縣“中國徽菜之鄉”“中國徽廚之鄉”的稱(chēng)號也越來(lái)越響。如今，隨著(zhù)海外華人群體的增多與食品冷鏈保鮮技術(shù)的發(fā)展，徽菜走向海外的步伐更加穩健。在海外推廣過(guò)程中，如何平衡徽菜的特色與當地食客的飲食習慣，是徽菜國際化的突破點(diǎn)。
吳渭明畢業(yè)于安徽徽廚技師學(xué)院，曾師從程灶奎、程灶有等老一輩徽菜名廚。吳渭明在加拿大從事近13年的徽菜宣傳與推廣工作。他認為，徽菜走出去，既要保持傳統風(fēng)味，同時(shí)也要發(fā)揚徽廚精益求精、與時(shí)俱進(jìn)的匠心精神。
徽菜的本味，來(lái)源于食材本身?；盏厣角逅?，滋養了豐厚的山珍野味，也造就了徽菜以鮮取勝、原汁原味的特點(diǎn)。
劉鴻鶴 儲瑋瑋 安徽宣城報道
責任編輯：【羅攀】
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