十里秦淮茶館簇擁
“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡國恨，隔江猶唱后庭花�！边@是唐代大詩(shī)人杜牧《泊秦淮》一詩(shī)對秦淮河的描繪。秦淮河孕育了金陵古城，也孕育了南京的茶館。有的書(shū)上記載，南京歷史上最盛時(shí)有茶館1000余處。蜿蜒曲折的秦淮河源自南京東南句容的寶華山和溧水的東廬山，兩源之水于南京中華門(mén)外40里的方山匯合后，水量大增，西北流到上方門(mén)，再入南京城內；東南流至通濟門(mén)名九龍橋，再分兩支折入城區。故淮青橋至鎮淮橋一帶的秦淮河兩岸及其南邊的廣大市區自南朝時(shí)始，始終是南京最熱鬧繁華的地區。唐朝大詩(shī)人李白所吟唱的“三山半落青天外，二水中分白露洲”就包括了這一地區，特別是夫子廟的秦淮河兩岸，更是“畫(huà)棟飛云，綺窗絲障”，“舟楫穿梭，燈船畢集”。那無(wú)數的茶館就散落在以夫子廟為中心的這片地區。
民國時(shí)期，僅流經(jīng)夫子廟的這段秦淮河兩岸就有茶館二三十家之多，而這塊地區總面積還不足1平方公里，至于秦淮河畔究竟有多少茶館，已不見(jiàn)詳細記載了。據零星片斷約略統計有300余家。早在明代之時(shí)，南京就有“秦淮燈船甲天下”之說(shuō)，而民國時(shí)期，說(shuō)“秦淮茶館甲江南”亦不為虛妄。1934年，當時(shí)的國民黨政府首都警察廳統計，僅到清唱茶社品茗聽(tīng)唱的游客每月多達7萬(wàn)余人，在茶館的從藝人員有514人。南京不僅有陸上茶館，還有水上茶舫，每入夏季，漿聲燈影，茶舫輕弋，笙歌徹夜，游客相與浮沉于歌里，那情趣也就獨此一家。
舊時(shí)南京不論哪家茶館，堂倌沖茶技藝堪稱(chēng)一絕，那堂倌右手執太平府大銅壺一把，在離桌面3尺左右的高處對準茶盅傾注沸水，只見(jiàn)壺嘴猛一向下，再向上一翹，茶盅之水剛好九成滿(mǎn)，不多也不少，恰到好處。出奇的是從無(wú)一滴水灑落下來(lái)。其動(dòng)作之迅速，注水深度之準確，實(shí)在令人嘆服。茶客要的茶，品種不同，放在面前的茶盅，其顏色花卉圖案也不一樣，絕不會(huì )你要茉莉花茶，而給的是“碧螺春”。對一些老茶客，堂倌都能熟知誰(shuí)愛(ài)喝什么茶，屆時(shí)，不等茶客開(kāi)口，他已在你的茶壺或茶盅里擱下你要的茶葉，絕不會(huì )搞錯。難怪至今一些老南京談起那時(shí)的茶館來(lái)，仍是津津樂(lè )道，回味無(wú)窮，神往不已。
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