中新網(wǎng)6月29日電 百年滄桑造就了海納百川的海派文化，這也成為臺灣咖啡店在上海灘接受度頗高，不斷推陳出新的重要因素。
據“中央社”報道，在上海經(jīng)營(yíng)咖啡館的臺商較具知名度者包括真鍋、兩岸咖啡。其中兩岸咖啡雖然在上海有一些加盟店，但是以浙江杭州為大本營(yíng)。走進(jìn)真鍋咖啡上海愚園路總部的咖啡店，“炭火咖啡”四個(gè)大字仍在吧臺后，但真鍋也賣(mài)“拿鐵”、“卡布奇諾”。
臺灣陸軍官校出身的真鍋咖啡總經(jīng)理張振德表示，比起大陸其它省份，上海人比較喜歡嘗鮮，喜歡接受外來(lái)文化。真鍋咖啡目前在大陸有一百三十家分店，今年計劃再增加二十家分店。
他說(shuō)，臺灣本土咖啡店演變模式為小咖啡店、西餐廳、秀場(chǎng)餐廳走向今日的田園式，因此室內和室外田園造景是咖啡店新發(fā)展，例如在上海市精華地段南京東路的真鍋咖啡店就是田園式造景。
張振德說(shuō)，咖啡只是個(gè)導引，真鍋咖啡店的餐點(diǎn)不只是簡(jiǎn)餐，有各式餐點(diǎn)。真鍋除咖啡外也賣(mài)茶，有龍井、鐵觀(guān)音，花茶，還推出羅漢養生熱茶，原料是羅漢果、枸杞中藥調配的滋補養生飲品。
他認為，經(jīng)營(yíng)咖啡店必須不斷超越自我才能生存，而上海民眾求新求變，善于接受新事物、新觀(guān)念，提供臺灣各業(yè)者發(fā)展空間。
