中新網(wǎng)9月14日電 據美國《僑報》報道，加州州長(cháng)施瓦辛格日前簽署AB1835正式生效，規定在2008年1月1日前，將加州的最低工資從現在的每小時(shí)6.75元，增加到每小時(shí)8元，這對華裔社區影響最大的莫過(guò)于餐飲業(yè)。
目前中餐館在全美有6萬(wàn)家以上，雇用人數至少為30萬(wàn)。加州是美國中餐最集中的地區。專(zhuān)業(yè)人士認為，最低工資標準提高后，利弊摻半，中餐館業(yè)者的競爭性無(wú)疑將增強，而老弱華裔移民似乎將更難在中餐館謀求打工之路。
經(jīng)營(yíng)一座5000平方尺中餐館的歐錦和先生表示，目前他的餐館雇用著(zhù)40多位服務(wù)生以及洗碗工。如果最低工資標準提升到8美元一小時(shí)，整個(gè)餐廳營(yíng)運所需費用無(wú)疑將增大。據悉目前一位餐廳經(jīng)理的基本工資約為每月2500美元，副經(jīng)理2300美元，部長(cháng)1800美元，一般服務(wù)生底薪每小時(shí)6.75美元，每天按8小時(shí)計算。另外，所有在餐廳內服務(wù)的人員都共同分享顧客留下的小費。
全美中餐協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)龔權偉介紹，全美餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì )曾要求國會(huì )將小費計入工資，因此更容易超過(guò)各州最低工資的標準，然而這一提議遭到國會(huì )議員們的否決。
對于加州提升最低工資標準一事，龔權偉表示，餐館業(yè)主將會(huì )選擇減少人手，而不是增加成本。他舉例，一間餐廳如果計劃臺面費用(即餐廳內服務(wù)人員及雜工的費用)為2萬(wàn)元，通常不會(huì )因為最低工資要求立刻改變。業(yè)主會(huì )令原來(lái)服務(wù)5桌的服務(wù)生，增加3至5個(gè)桌的工作量，一個(gè)人完成兩個(gè)人的工作。他估計將來(lái)在中餐行業(yè)，老弱病殘的人士將很難找到適合他們的工作，因為工作效率與壓力將比目前更高。而提高最低薪利弊各半，對于仍然在低技能崗位工作的人士當然是個(gè)福音。
據悉在一間營(yíng)業(yè)狀況良好的餐廳，人工費用將占營(yíng)業(yè)額的1/3，其中臺面費用占人工費的一半。因此提高最低工資標準將無(wú)疑對服務(wù)生以及洗碗工等低技能雇員有所幫助，但他們也將同時(shí)面臨增加工作壓力以及挑戰的現實(shí)。(記者田霞 戴啟鉻)
