中新網(wǎng)8月31日電 據廣州日報報道，廣州市衛生局昨日透露，廣州近期將開(kāi)展大規模衛生監督行動(dòng)，要求各餐飲單位停止加工、經(jīng)營(yíng)可供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚(yú)生、蝦生及各類(lèi)刺身。據廣州市衛生局新聞發(fā)言人介紹，之所以要對生吃淡水產(chǎn)品說(shuō)“不”，除了因為生吃淡水產(chǎn)品可感染近期引起廣泛關(guān)注的廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病外，還會(huì )感染肝吸蟲(chóng)。
肝吸蟲(chóng)危害猛于管圓線(xiàn)蟲(chóng)
近期，北京發(fā)生的“福壽螺風(fēng)波”備受矚目。廣州市衛生局新聞發(fā)言人昨日指出，福壽螺在廣州沒(méi)有什么市場(chǎng)，因此多年來(lái)感染管圓線(xiàn)蟲(chóng)病的人并不多。但近年來(lái)在廣州不少食肆里興起的生吃魚(yú)、蝦等淡水產(chǎn)品的風(fēng)氣卻潛藏著(zhù)更大的危機。
專(zhuān)家說(shuō)，生吃淡水產(chǎn)品除了會(huì )感染管圓線(xiàn)蟲(chóng)病之外，還會(huì )引起肝吸蟲(chóng)病。肝吸蟲(chóng)囊蚴在肝膽管內寄生，到了一定時(shí)間它們就會(huì )產(chǎn)卵，肝吸蟲(chóng)卵越產(chǎn)越多后，不但會(huì )引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質(zhì)還會(huì )刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發(fā)一系列并發(fā)癥，如急、慢性膽囊炎、膽結石等。很多病人感染后幾乎沒(méi)有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內有寄生蟲(chóng)，但到發(fā)現的時(shí)候，很可能已經(jīng)發(fā)展為肝硬化、肝癌，對廣大群眾的身體健康構成很大威脅。
緊急叫停淡水魚(yú)生刺身
為此，廣州市衛生局昨日向全市衛生監督部門(mén)發(fā)出緊急通知，要求各區、縣級市衛生局和各級衛生監督機構立即對轄區內餐飲業(yè)和集體食堂加工經(jīng)營(yíng)淡水產(chǎn)品的行為進(jìn)行全面衛生檢查，重點(diǎn)檢查對餐飲業(yè)淡水魚(yú)、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)品的加工、經(jīng)營(yíng)情況。要求餐飲單位和集體食堂立即停止加工、經(jīng)營(yíng)供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚(yú)生、刺身等。同時(shí)，各類(lèi)淡水產(chǎn)品必須嚴格按照衛生規范進(jìn)行加工，并煮熟煮透。
衛生局要求，衛生監督部門(mén)在檢查過(guò)程中要指導、督促餐飲單位和集體食堂加強自身衛生管理，落實(shí)衛生防護措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛生安全。各級疾病預防控制中心也要加強對淡水產(chǎn)品的食源性疾病監測工作，重點(diǎn)加大對淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)和餐飲業(yè)淡水產(chǎn)品的監測力度。(黎蘅、劉曉星）
