中新網(wǎng)11月10日電 據《北京現代商報》報道,禽流感恐慌使肯德基在美國的銷(xiāo)售額直線(xiàn)下降20%,這是肯德基在中國也不得不直面的敏感問(wèn)題。9日,肯德基中國方面表示,將啟動(dòng)雞肉供應備份方案,并不排除其他肉類(lèi)新品上市。
禽流感在全球的迅速蔓延,讓全球雞肉餐飲大亨們一同面對了質(zhì)疑和效益下滑的尷尬。自禽流感2003年在韓國首次發(fā)現后,全球雞肉的銷(xiāo)量直線(xiàn)下降。到目前,僅歐洲及亞洲地區的禽類(lèi)銷(xiāo)量已下降40%。在這其中,以雞肉產(chǎn)品為主的餐飲業(yè)則更受影響。據肯德基運營(yíng)商美國百勝餐飲集團預測,此次禽流感恐慌可能會(huì )使肯德基在美國的銷(xiāo)售額直線(xiàn)下降10%至20%。
為了避免肯德基在美國的遭遇在中國上演,肯德基中國方面主動(dòng)表態(tài),將積極應對禽流感對其雞肉產(chǎn)品的影響,并即刻啟動(dòng)雞肉應急方案。中國百勝餐飲集團北京市場(chǎng)部相關(guān)負責人9日表示,面對禽流感,肯德基一直堅持嚴格的產(chǎn)品烹制品質(zhì)檢查和溫度檢測。
在原料雞方面,肯德基的所有雞肉原料都來(lái)自中國本土的近30家供應商,其擁有國內領(lǐng)先的生產(chǎn)設備和管理機制。中國肯德基1500家餐廳使用的每一批雞肉原料都持有地方檢疫部門(mén)出具的《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運載工具消毒證明》,證明其產(chǎn)品“來(lái)自非疫區,無(wú)禽流感”。在烹制方面,由于禽流感病毒對高溫比較敏感,煮沸2分鐘以上即可滅殺?系禄鶎⒈WC所有雞肉產(chǎn)品都以170攝氏度以上的高溫烹制,烹飪時(shí)間由2分30秒至14分30秒,確保殺滅所有病毒。
面對全球市場(chǎng)對雞肉漸失的信心,中國肯德基是否會(huì )推出魚(yú)肉、牛肉等非雞類(lèi)產(chǎn)品來(lái)“救市”,相關(guān)負責人對此表示,肯德基一直有多種非禽類(lèi)產(chǎn)品在售,但為了滿(mǎn)足消費者多樣化的要求,不排除這一可能。(者婧)