中新網(wǎng)內江3月14日電 題：探訪(fǎng)“川中第一龍鎮”：品歷史韻味 嘗非遺美食

　　作者 祝歡

　　漫步位于四川省內江市資中縣的羅泉古鎮，街道兩旁依舊保存著(zhù)許多木制結構的川西民居式老瓦房，盡管經(jīng)歷了歲月的洗禮，這些古建筑依然展現出了濃厚的歷史氛圍，保留著(zhù)最為原始的古鎮味道。這里的一磚一石，一草一木都散發(fā)出滄桑韻味，吸引著(zhù)八方來(lái)客。

　　據了解，羅泉古鎮地處資中、仁壽、威遠三縣交界處，是中國歷史文化名鎮，也是中國100個(gè)千年古鎮之一。羅泉古鎮鑿井產(chǎn)鹽“始于秦、興于宋、衰于明、復于清”。該古鎮沿沱江支流珠溪河依勢而建，古鎮的形態(tài)自然構成一條昂首向東、臥于山水之間的“蛟龍”，被譽(yù)為“川中第一龍鎮”。

　　據《資中縣志》記載，羅泉古鎮已有1700多年歷史。走在古鎮，可以沉浸式感受明清時(shí)期的古街、民國時(shí)期的建筑；漫步鹽茶古道，游覽清朝修建的鹽神廟、近代的羅泉會(huì )議會(huì )址。在古鎮一端，始建于清代、供奉管仲為鹽神的鹽神廟是國家級文物保護單位，以鹽神廟和鹽井遺址為代表的鹽文化閃耀在羅泉古鎮。

　　“這個(gè)古鎮給人的感覺(jué)就是原汁原味?！睂?zhuān)程從內江市威遠縣前來(lái)旅游的游客龍永洪表示，羅泉古鎮的商業(yè)化氣息相對較淡。龍永洪此行帶了全家十余口人前來(lái)感受羅泉古鎮的歷史韻味，他們一家還駐足在賣(mài)羅泉豆腐特產(chǎn)的小店前精心挑選豆制品特產(chǎn)。

　　羅泉豆腐是在古鎮上見(jiàn)得最多的商鋪。走進(jìn)羅泉古鎮，到處都能聞到豆腐的香氣。豆腐干、豆腐腦、豆腐皮、豆腐絲、豆腐包子……羅泉豆腐制作工藝獨樹(shù)一幟，形成的多種產(chǎn)品作為地方旅游特產(chǎn)深受游客喜愛(ài)。

　　羅泉民間有“羅泉豆腐甲天下”“不吃豆腐，枉到羅泉”的說(shuō)法，這得益于當地鹽業(yè)的發(fā)展和盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆。在南方普遍使用石膏作為制作豆腐凝固劑的情況下，羅泉人用優(yōu)質(zhì)大豆和本地天然礦泉水經(jīng)石磨磨成豆漿，然后用本地鹽鹵點(diǎn)制而成，做出的豆腐具有“細、白、嫩、綿”的特點(diǎn)。

　　如今，羅泉豆腐已不再只是當地民眾養家糊口的手段，而是作為歷史悠久的傳統技藝、特色傳統美食而廣為流傳。2023年，資中羅泉豆腐制作技藝被列入四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。今年57歲的曹素芳已經(jīng)在羅泉古鎮做了三十余年的豆腐。浸泡大豆、用石磨研磨出漿、大火熬煮、漿渣分離、鹵水點(diǎn)制……曹素芳每天都在重復這些步驟。

　　“我們通過(guò)展示展銷(xiāo)和帶徒弟的方式將羅泉豆腐這項非遺技藝傳承下去?！比缃褚呀?jīng)是四川省級非遺項目傳統技藝資中羅泉豆腐制作技藝市級代表性傳承人的曹素芳表示，自己的數十名徒弟也在不斷創(chuàng )新，將羅泉豆腐賣(mài)到了全國各地?！拔視?huì )繼續一直做下去?！睂τ诓芩胤紒?lái)說(shuō)，羅泉豆腐已經(jīng)成為自己生命中的一部分，自己也將不斷傳承和弘揚這項非遺。

　　如今，在羅泉古鎮內，各類(lèi)提檔升級工作正在陸續展開(kāi)。目前，資中已編制了《羅泉古鎮景區旅游規劃及項目提升規劃》，鹽神廟至鐵發(fā)路口段風(fēng)貌項目開(kāi)工建設，啟動(dòng)了鹽業(yè)史、辛亥革命史等歷史文化挖掘，全面開(kāi)展文物保護單位梳理、保護和陳展工作，這個(gè)千年文化古鎮也將煥發(fā)新的活力。(完)