廣州大型連鎖快餐全面提價(jià)，平均漲幅約10%～30%！針對廣州酒樓餐飲全面漲價(jià)，廣州市物價(jià)局新聞發(fā)言人、副局長(cháng)吳林波表示，物價(jià)部門(mén)將介入調查，如果發(fā)現餐飲行業(yè)聯(lián)合起來(lái)串通提價(jià)，將嚴肅查處。
吳林波表示，酒樓餐飲業(yè)消費是采取市場(chǎng)調節價(jià)格，“作為政府部門(mén)來(lái)說(shuō)，一方面要尊重市場(chǎng)規律，另一方面也要規范市場(chǎng)價(jià)格秩序。餐飲業(yè)漲價(jià)，要看其為什么漲價(jià)，如果是受供需狀況影響，是現在豬肉、禽蛋菜等原材料成本上升因素使然，那就是正常的，政府不會(huì )予以干涉�！钡�，如果各餐飲經(jīng)營(yíng)者串通起來(lái)聯(lián)合漲價(jià)，或者餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )以會(huì )議紀要、協(xié)調價(jià)格、價(jià)格聯(lián)盟等形式串通定價(jià)、聯(lián)合提價(jià)的，就形成了價(jià)格壟斷或價(jià)格欺詐等違法行為。目前，物價(jià)部門(mén)尚沒(méi)有發(fā)現廣州餐飲行業(yè)有串通漲價(jià)的行為，也沒(méi)有接到相關(guān)投訴。對廣州酒樓“不約而同”提價(jià)之事，將跟進(jìn)調查，一經(jīng)查實(shí)將按價(jià)格法進(jìn)行嚴肅處理，市民也可以向12358價(jià)格舉報中心舉報。
廣州地區飲食行業(yè)協(xié)會(huì )辦公室一位工作人員表示，協(xié)會(huì )負責人都已出差，無(wú)法對酒樓食肆集體漲價(jià)發(fā)表看法，不過(guò)，協(xié)會(huì )方面近期沒(méi)有召集過(guò)會(huì )員單位開(kāi)會(huì )討論提價(jià)之事。
過(guò)半市民接受5—10元快餐
新快報訊 昨日本報刊登的《快餐全線(xiàn)漲價(jià)白領(lǐng)帶飯自救》，引起很大反響。網(wǎng)易、新浪、搜狐、21cn、騰訊等各大網(wǎng)站紛紛在顯著(zhù)位置進(jìn)行轉載。網(wǎng)易更以“你每天的午餐要花費多少錢(qián)？”為題進(jìn)行了調查，結果超過(guò)五成的投票者選擇午餐費用在5-10元之間。統計數據請見(jiàn)右圖。
少于5元
15.0%1683票
5-10元
56.0%5952票
10-20元
22.0%2343票
20元以上
6.0%643票
總投票人數：10621人(截至昨日下午5時(shí))
酒樓力�？驮春ｕr蔬果大熱
豬、牛、雞、魚(yú)、蛋、米、油……全部漲價(jià)，急速加劇酒樓食肆負擔。為應對一波又一波的物價(jià)漲潮，商家各出奇謀力保生意，竭盡所能留住食客。
增加海鮮“特價(jià)菜”
梅花園某酒家面對成本上漲，近期推出5款白灼蝦、清蒸鱸魚(yú)海鮮“特價(jià)菜”吸引顧客。老板說(shuō)，這樣做成本既沒(méi)增加，又可以“薄利多銷(xiāo)”。
結果，酒家一推出海鮮特價(jià)，顧客馬上就多了近兩成，座位幾乎天天“爆滿(mǎn)”，廚師和服務(wù)員都忙不過(guò)來(lái)。餐廳經(jīng)理稱(chēng)，一下子全面漲價(jià)只會(huì )使他們流走大量老顧客，采取“薄利多銷(xiāo)”也是迫不得已。雖然生意明顯增多，但食物、水電等多項成本上揚，飯菜價(jià)格又不敢增加，利潤與去年同期相比還是少了。
推“清爽”菜救市
在市場(chǎng)漲聲一片的情況下,粵菜龍頭廣州酒家的茶市飯市暫未加價(jià)，不過(guò)為節約成本，昨天起他們開(kāi)始推出一系列以瓜果時(shí)蔬為主要原料的“夏日瓜果菜”，在烹飪方法和搭配上都有所創(chuàng )新，比如南瓜炒雞柳、陳皮鴨冬瓜粒泡飯；還有就是用“齋”來(lái)做點(diǎn)心，如桂花紅豆糕、南極冰包等。
廣州酒家相關(guān)負責人表示，盡管成本上漲了近兩成半，但暫時(shí)還未對食品進(jìn)行調價(jià)，正努力以‘內部消化’的方式平衡部分成本。如對員工進(jìn)行降低水電能耗的培訓；廚師們鉆研“切工”，充分利用邊角材料，令食品達到最大利用率等等。不過(guò)他同時(shí)表示，如果市場(chǎng)食品價(jià)格繼續走高，會(huì )考慮對利潤較低的茶市調價(jià)0.5至1元，對部分原料貴的菜肴調價(jià)兩成。
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