國外采購避漲價(jià)風(fēng)
作為西餐代表的綠茵閣更是費盡心機規避漲價(jià)。集團營(yíng)運總監歐先生說(shuō)，綠茵閣以每45天為一個(gè)周期推出新的“美食節”食譜，食物多以“國際”為主題，如澳洲菜、馬來(lái)西亞菜、美國菜等，在采購原材料方面，食材可以直接和合作國家協(xié)商，該部分菜式價(jià)格不會(huì )直接受?chē)鴥任飪r(jià)影響。
歐先生還表示“加價(jià)”不是可以“立即行動(dòng)”的小事，需要長(cháng)遠考慮。但據透露，餐廳價(jià)格最終不排除跟隨市場(chǎng)價(jià)格而上漲的可能。
網(wǎng)友共研廚藝五大絕招慳錢(qián)
新快報訊 快餐行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)暴“逼”著(zhù)不少人重新親近廚房。記者在網(wǎng)易的論壇發(fā)現有廣州網(wǎng)友發(fā)貼“支招”對付物價(jià)上升，還有網(wǎng)友拿出“美食天堂居民”的看家烹調本領(lǐng)，用一種食材玩出多樣花款，讓逛論壇的人拍案叫絕。
天臺種菜滿(mǎn)地生機
小夏出身西關(guān)小姐，經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)年納稅逾百萬(wàn)，但她非常擅長(cháng)精打細算，按她的說(shuō)法就是“慳也要慳得有道理”。她通常在下午6時(shí)以后才買(mǎi)菜，檔主快要收攤時(shí)，就是她“出手”撈“著(zhù)數”的良機。
她還有更省的辦法，就是在天臺上弄一塊小菜地，再到一德路花一元錢(qián)買(mǎi)一大包蔬菜種子，幾個(gè)月后就有滿(mǎn)地瓜果蔬菜享用。
自制豆芽一斤變十斤
有網(wǎng)友貢獻了“古法制芽菜”：可把綠豆洗凈，然后倒入一個(gè)盛滿(mǎn)水的大盆浸泡，7個(gè)小時(shí)后，再把發(fā)脹的綠豆置于遮光處，再用一塊濕潤干凈的毛巾鋪蓋以保持濕潤，耐心等上三四天，一層層黃黃綠綠的芽菜便會(huì )“魔幻”般出現。
據了解，目前市場(chǎng)上一斤綠豆售價(jià)3.7元，可發(fā)近10斤豆芽，其成本每斤僅需4角，比市面便宜得多，而且品質(zhì)更好。
輕松炮制面筋腐竹
網(wǎng)友小謝還透露了得自親友處的“面筋、腐竹炮制法”：取一小撮面粉，包裹在干凈的紗布里，然后放進(jìn)水中，不停地揉捏，力度要恰到好處。一分鐘后取出面團，放在鍋里蒸熟即成面筋。
做腐竹則要講究技巧。先把黃豆榨成豆漿，待豆漿變涼時(shí)，表面就會(huì )出現一層薄膜。只要手巧，用筷子輕輕一挑，夾起薄膜晾干，就成了腐竹。
3元豬皮三種吃法
世上并非只有北京填鴨、龍蝦才有多種吃法，去市場(chǎng)買(mǎi)3元豬皮，也可在家炮制“豬皮三食”。用炮制“姜醋”的方法煮一道“豬皮姜”，或用豉油糖燜，或用云耳炒。
吃平價(jià)海鮮正當時(shí)
8月休漁期已經(jīng)過(guò)了，海鮮會(huì )一大籮一大籮地上市，要多便宜有多便宜。第一道先來(lái)個(gè)白灼活蝦，4.5元就有一斤。然后弄個(gè)蒜蓉豆豉姜炒花甲，2.5元就有兩斤。再買(mǎi)1元青菜，用剩下的兩元煮個(gè)番茄土豆湯就是了，合計10元。
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