質(zhì)檢總局抽檢我國食品質(zhì)量的合格率在90%以上
看了剛才蒙牛的國際牧場(chǎng)，大家可能對中國奶制品企業(yè)的實(shí)力有了一個(gè)新的認識，這個(gè)牧場(chǎng)里藏著(zhù)好幾項世界第一，這種實(shí)力在世界奶制品企業(yè)中也是難得一見(jiàn)的，食品工業(yè)的進(jìn)步，不僅讓老百姓吃的更開(kāi)心，也吃的更放心，目前全國基本形成了統一管理，規范運作，共同實(shí)施的農產(chǎn)品食品認證認可體系，覆蓋了從農田到餐桌的全過(guò)程，但對于中國企業(yè)來(lái)說(shuō)，這還只是生產(chǎn)環(huán)節的第一步，為了最后能拿出優(yōu)質(zhì)的食品，他們還有很多的絕活。
記者：“剛才我們在牧場(chǎng)上看到有好多的牛奶已經(jīng)裝到了罐裝車(chē)里面了，那罐裝車(chē)現在到了收奶廣場(chǎng)之后，要經(jīng)過(guò)很?chē)栏竦纳a(chǎn)的程序，高溫消毒之后，再進(jìn)入成品的包裝，最后可能送到我們消費者手中，產(chǎn)生一罐罐的牛奶，所以在層層的檢驗以前，就是所有的過(guò)程都在車(chē)間終點(diǎn)中間完成的。那牛奶送奶車(chē)運到這里之后呢，是每輛車(chē)都要進(jìn)行抽檢呢，還是幾輛車(chē)抽一輛車(chē)就行�！�
牛根生：“所有的車(chē)都要打開(kāi)蓋，一車(chē)奶可能拿它幾毫升，拿它幾毫升，看看它的酸度怎么樣，比重怎么樣，里面有沒(méi)有摻假其他異味的特別東西，他都要拿一下，然后馬上去抽奶的地方抽奶，如果這個(gè)初檢，大致的初檢的抽樣不合格，你比如說(shuō)色澤有問(wèn)題，或者氣味有問(wèn)題，或者它里面水分有問(wèn)題，或者它酸度有問(wèn)題，那這一車(chē)奶就倒掉了�！�
經(jīng)過(guò)檢測合格后，牛奶就通過(guò)連接管直接從送奶車(chē)輸入到管道中。我也跟這牛根生，進(jìn)入了牛奶生產(chǎn)的核心區域。這里完全依據GMP標準要求進(jìn)行設計和安裝，是目前全球智能化程度最高的乳制品生產(chǎn)單體車(chē)間，而在各個(gè)灌裝車(chē)間內穿梭的小機器人們，引起了我極大的興趣。
記者：“現在看到過(guò)來(lái)開(kāi)過(guò)來(lái)的車(chē)是什么��？”
牛根生：“它是這個(gè)包裝材料，是機器人拉上包裝材料再換包材，它根據自己設計好的線(xiàn)路，它也沒(méi)有人操作，無(wú)人操作，基本上我們所有紙盒的包裝是由它來(lái)送，它來(lái)做智能化的�！�
記者：“現在在滾動(dòng)的就是包裝的，它現在把包裝盒放進(jìn)去�！�
牛根生：“它等這個(gè)要換包裝，你看后來(lái)又來(lái)一輛�！�
記者：“又來(lái)一輛�！�
牛根生：“我們還得把這個(gè)線(xiàn)路躲開(kāi)�！�
記者：“如果我們人擋在這兒它會(huì )停下來(lái)嗎？”
牛根生：“它會(huì )停下來(lái)，然后會(huì )繞著(zhù)你走�！�
記者：“是嗎，我們試一下，我們試試看�！�
記者：“停下來(lái)了，它還是比較人性化的，不會(huì )再往前撞的，我害怕，我還是讓它工作好了�！�
牛奶經(jīng)過(guò)閃蒸、高溫滅菌等環(huán)節后，就進(jìn)入了灌裝，作為牛奶進(jìn)入包裝盒的最后一個(gè)環(huán)節，灌裝稍微有閃失，前面的所以工序都會(huì )前功盡棄。
記者：“到了這里之后，我們可以看到所有牛奶從管道里到這里進(jìn)行的是無(wú)菌包裝了是嗎�！�
牛根生：“是，這個(gè)包裝通過(guò)上面所有的工藝，來(lái)這里進(jìn)行無(wú)菌的包裝，無(wú)菌的牛奶，再加上無(wú)菌的里邊包裝，灌裝機里是無(wú)菌的環(huán)境，這樣就把牛奶變成一個(gè)無(wú)菌的包裝了�！�
經(jīng)過(guò)單個(gè)小包裝的牛奶迅速被傳送帶送到了整箱包裝車(chē)間，裝成箱的牛奶會(huì )被自動(dòng)碼垛機器人整齊地堆放，碼好的牛奶箱將會(huì )被自動(dòng)傳送系統指揮下的運輸機器人送到全自動(dòng)倉儲中心，這里巨大的升降臂將牛奶準確地放在數百米高的貨架上，而且能夠萬(wàn)無(wú)一失。
從2003年以來(lái)，中國的食品工業(yè)得到了迅速發(fā)展，一方面，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業(yè)的大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設備和檢驗設備，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證，膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應用，縮短了中國食品加工技術(shù)和裝備與國際先進(jìn)水平的差距，另一方面，企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規范，共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格。
北京航空食品有限公司承擔著(zhù)中外30多家中外航空公司的配餐業(yè)務(wù)，作為中國食品走向世界的窗口，這里的食品安全經(jīng)過(guò)世界各國航空公司食品標準的檢驗。
北京航空食品有限公司質(zhì)量控制部經(jīng)理禇晨：“我們通過(guò)溫度的控制來(lái)保證食品安全，我們操作間的溫度一直控制在20度以下，現在室內溫度16度，我們是要求在45分鐘以?xún)妊b配完畢，送到0-4度的冷庫保存，才能保證我們食品的安全�！�
那我們在飛機上吃的牛肉飯等熱食如何保證食品安全呢？
禇晨：“我們在經(jīng)過(guò)熱廚房加工的產(chǎn)品在65度的時(shí)候要送到我的速冷庫來(lái)打冷，在4個(gè)小時(shí)之內降到10度以下，這樣才能更加有效控制食品安全，米飯的溫度是9攝氏度，菜的溫度也是9攝氏度�！�
經(jīng)過(guò)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專(zhuān)項整頓，中國28大類(lèi)525種食品質(zhì)量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費的重點(diǎn)行業(yè)的食品質(zhì)量提高顯著(zhù)。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王文哲：“我們的質(zhì)量不斷的提高，市場(chǎng)的穩定程度是穩定的，都是成績(jì)顯著(zhù)的，根據我們質(zhì)檢總局抽檢，我們的合格率在90%以上�！�
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