多項研發(fā)滿(mǎn)足消費者多樣化需求
看了牛奶和航空食品生產(chǎn)線(xiàn)，可能很多人都在感嘆，原來(lái)一盒牛奶，一盒航空餐食看上去簡(jiǎn)單，卻要用到這么多的高科技裝備，通過(guò)提高加工技術(shù)和裝備水平建立更加科學(xué)規范的監管體系，中國食品工業(yè)的質(zhì)量有了顯著(zhù)提高，目前，全國消費量最大的前10類(lèi)食品中，除了水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率更達到97.6%�？康募夹g(shù)創(chuàng )新，制度創(chuàng )新帶來(lái)產(chǎn)品的多元化和差異化，中國食品工藝在日益激烈的市場(chǎng)競爭中創(chuàng )造出了屬于自己的獨創(chuàng )優(yōu)勢。
記者：“我身后的這棟建筑物乳品研發(fā)中心就是蒙牛乳液投資2億多元打造的研發(fā)中心，這里面的機器非常的先進(jìn)，而且自動(dòng)化的程度很高，應該說(shuō)是國內規模最大的，科技含量最高的，國際乳品研發(fā)中心，我們喝的很多新的牛奶品種，可能就是從這里誕生出來(lái)的，現在跟著(zhù)我一起進(jìn)去看一下�！�
在研發(fā)中心的大廳里，我們見(jiàn)到了蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文俊，他首先把我們帶到了生物研發(fā)中心，好牛奶源于好奶牛，通過(guò)克隆技術(shù)能夠使得中國的好奶牛越來(lái)越多。
蒙牛乳液集團生物總監李顯和：“我們現在正在做的是，就是從澳大利亞一個(gè)頂級的種公牛奶牛做這個(gè)克隆，通過(guò)克隆技術(shù)會(huì )養就是說(shuō)這個(gè)特別好的種公牛。同時(shí)我們也做另外一部分高產(chǎn)的奶牛的一個(gè)核心群的這個(gè)克隆技術(shù)的一個(gè)工作�！�
記者：“就是把優(yōu)質(zhì)的爸爸媽媽最好的基因都克隆出來(lái)，讓這些孩子也跟爸爸媽媽一樣那么優(yōu)秀是這樣的嗎？”
李顯和：“對�！�
在這里不僅可以完成克隆，而且還可以實(shí)現性別控制，讓更多的雌性奶牛出生，除了生物科技，奶品要好喝也得有好的口味，因此，在這里專(zhuān)門(mén)做了三條小型的模擬設備，可以隨時(shí)對新產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗。
蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文�。骸皩δ憧梢钥吹轿覀冞@位操作人員，正在有一個(gè)新的產(chǎn)品，這是有一個(gè)糙米牛奶�！�
記者：“我看到了，這寫(xiě)的是養生膳食糙米奶�！�
楊文�。骸皩�，它就不僅解決你在早上的時(shí)候喝奶，同時(shí)，然后給你配備了很多的谷物蛋白，也省得你呢，還得吃這個(gè)喝那個(gè)，只要喝這個(gè)奶呢，全都解決了�！�
記者：“比如說(shuō)如果上班族上班要來(lái)不及的話(huà)，本來(lái)是要吃一片面包，然后再配杯牛奶，現在所有變成液態(tài)奶裝在這個(gè)瓶子里，不用考慮面包，直接喝袋奶就行了�！�
楊文�。骸皩�，包括這樣的你可以看到我們研究其他的產(chǎn)品，這每一種都有一種不同的功能，你看這些是補充蛋白質(zhì)的�！�
記者：“活力飲料�！�
楊文�。骸斑@些是膳食黑米的�！�
記者：“剛才是糙米是這個(gè)是吧�！�
楊文�。骸斑@是糙米的�！�
記者：“這個(gè)是黑米的�！�
楊文�。骸澳憧催@個(gè)是芝士乳，這是里面有一些切達干酪什么的，它的口味就更濃香�！�
楊文俊告訴記者，蒙牛下一步除了繼續推進(jìn)國際化外，還將繼續加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提升產(chǎn)品競爭力。
楊文�。骸拔覀�07年的營(yíng)業(yè)額，我們可能要達到210億以上，那如果拿1%來(lái)計算，我們會(huì )拿出兩個(gè)億，作為我們乳品研發(fā)的費用�！�
今年來(lái)，中國的食品產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，有效滿(mǎn)足了消費者日益增長(cháng)的多層次需求，精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上；軟飲料制造業(yè)打破過(guò)去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢；越來(lái)越多品種繁多的食品走入了我們的生活。
北京航空食品有限公司研發(fā)部廚師長(cháng)劉江：“幾年前我們的品種就20幾種，現在我們冷葷的品種到了上百種，熱食已經(jīng)達到了1000多種，根據不同航線(xiàn)，不同客人的需求提供給大家。并且有的按照15天一個(gè)調換，或者按三個(gè)月兩個(gè)月一調換，來(lái)滿(mǎn)足長(cháng)期做飛機的旅客的要求�！�
我國有不少企業(yè)都是老字號，而這些年來(lái)，很多老字號也通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng )新，使得傳統食品更加生機勃勃，百年老店稻香村通過(guò)不斷開(kāi)發(fā)新品種和實(shí)現了生產(chǎn)工業(yè)化，使得年銷(xiāo)售達到10多億元。
北京稻香村食品有限公司副總經(jīng)理池向東：“這是我們新開(kāi)發(fā)的金豬餅，非�？蓯�(ài)，它用的是南瓜餡，它的皮是一種豆沙皮，豆沙餡的皮，像這樣的新品種，我們每年要開(kāi)發(fā)20-30個(gè)品種，所以現在我們形成了四五百個(gè)品種的規模，作為老字號要想生存，最核心的一點(diǎn)就是一定要創(chuàng )新，在產(chǎn)品上肯定要加大研發(fā)，另外在生產(chǎn)上繼續提高他的工業(yè)化規�；乃��！�
而伴隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，供應市場(chǎng)的食品數量將會(huì )更加琳瑯滿(mǎn)目，品種也會(huì )更加豐富多彩，能夠滿(mǎn)足了居民多層次、多樣化的消費需求。
王文哲：“我們一定能夠保證人民生活水平提高和體質(zhì)提高，對營(yíng)養的需要，我們的食品工業(yè)保證供應�！�
說(shuō)到食品行業(yè)，很多人都以為它也許是工業(yè)里面技術(shù)門(mén)檻最低的一個(gè)，一招先就能吃遍天，但今天的這一番親身體驗，讓我們看到中國食品企業(yè)無(wú)處不在的創(chuàng )新活力，最近十年來(lái)，中國老百姓的食品消費質(zhì)量不斷的改善，膳食結構，向營(yíng)養科學(xué)型發(fā)展，不過(guò)在肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等高品質(zhì)食品的消費量上，與國際水平相比還有不少的差距，但我想，這也正預示著(zhù)中國食品企業(yè)未來(lái)還有巨大的發(fā)展空間，這塊中國經(jīng)濟的新版圖還將不斷擴大自己的疆域。(主編：李彬彬 記者：周羿翔)
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