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　　1日起，由國家標準委和國家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國家標準正式開(kāi)始實(shí)施。該準則對饅頭在感官方面要求饅頭形態(tài)完整和美觀(guān)，應該是圓形或橢圓形，沒(méi)有褶皺、斑點(diǎn)。據悉，該準則只對小麥粉為原料的商品饅頭有效。 (1月3日《華商晨報》)

　　由國家權威部門(mén)為饅頭形狀制定標準，規定饅頭“應該是圓形或橢圓形”，似乎有點(diǎn)兒霸道。難道方饅頭或其他形狀的饅頭就不叫饅頭？在蘇北地區，逢年過(guò)節都要蒸些長(cháng)方形的饅頭，老人們說(shuō)，這叫“長(cháng)發(fā)”，就是長(cháng)久發(fā)財之意，圖個(gè)吉慶。那么，根據這一標準，“長(cháng)發(fā)”也就成為“超標”食品了！

　　國家為饅頭定標準，應將著(zhù)眼點(diǎn)放在饅頭食品的衛生和安全上。比如說(shuō)規定不允許在面食中加入增白劑等有毒添加劑，相關(guān)部門(mén)如何組織檢測與處理，對違規操作者如何處罰等方面，至于形狀和視覺(jué)效果，應交給市場(chǎng)和消費者去自由選擇和淘汰。

　　國家標準如此規定，按照慣例，地方只能制定嚴于國家標準的地方標準，那么，在一些饅頭為主食的地區，如果要制定有針對性的地方標準，只能在“圓形或橢圓形”的框框下，再?lài)栏褚幎ㄒ幌鲁叽绾椭亓�，這樣一來(lái)，饅頭豈不是回到計劃經(jīng)濟中去了？

　　制定任何食品的國家標準，都應該立足國情，重視國民飲食習慣，不能搞閉門(mén)造車(chē)。為饅頭形狀制定國家標準，不要整出笑話(huà)來(lái)。（作者 梁江濤）