一套套經(jīng)過(guò)消毒餐具公司消毒后被塑封在一起的杯碗勺碟，被送往大小餐館。那么，本市有多少家消毒餐具公司？沒(méi)人說(shuō)得清。業(yè)內的說(shuō)法是“正規的三十多家，算上小作坊恐怕得上千家”；而來(lái)自衛生部門(mén)的信息是，因為目前開(kāi)辦消毒餐具公司不需辦理衛生許可證，因此對這一數字也無(wú)法掌握。針對消毒餐具市場(chǎng)需求漸多卻沒(méi)有詳細的行業(yè)規范，市食品安全辦負責人今天向本報記者獨家透露，食品辦正計劃擬定北京消毒餐具市場(chǎng)的管理辦法，以規范這一市場(chǎng)。
消毒餐具竟不需衛生許可
記者從工商、衛生等部門(mén)了解到，目前北京市消毒餐具公司注冊時(shí)只需到工商部門(mén)辦理工商執照就可成立，沒(méi)有衛生許可要求。也就是說(shuō)，消毒餐具公司在不用事先取得衛生許可的情況下就能拿到營(yíng)業(yè)執照。
在2004年出臺的《國務(wù)院關(guān)于第三批取消和調整行政審批項目的決定》中，取消了衛生部門(mén)對消毒服務(wù)機構衛生許可。衛生監督所有關(guān)人士表示，正是由于上述規定，衛生部門(mén)已不再對餐具集中消毒單位等消毒服務(wù)機構頒發(fā)衛生許可證。據透露，為了解決當前監管上存在的難題，衛生部門(mén)正考慮對餐具消毒企業(yè)的設立設置行政許可，從而加大監管的力度。
另?yè)私�，目前國家還未對餐具消毒行業(yè)制定詳細的行業(yè)規范，北京市也沒(méi)有明確的消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì )，衛生部門(mén)主要依據《消毒管理辦法》等有關(guān)衛生法律、法規對消毒餐具進(jìn)行衛生檢驗，以確保消費者的飲食健康。
餐具消毒存在“黑”作坊
昨天，記者在懷柔區于家園工業(yè)區內的一家餐具消毒服務(wù)公司車(chē)間看到，工人們穿著(zhù)藍褂子，戴著(zhù)帽子、口罩和手套，碗筷、碟、茶水杯、湯勺、酒杯等用具要經(jīng)過(guò)初洗、精洗、烘干、滅菌、高溫消毒、無(wú)菌包裝密封等多道程序才能過(guò)關(guān)出廠(chǎng)。業(yè)內人士告訴記者，目前像這樣正規的餐具消毒公司，北京也就幾十家，還有一些不具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件的小作坊，以?xún)r(jià)格低廉為誘餌“搶生意”。
朝陽(yáng)工商分局崔各莊工商所前不久查處過(guò)一個(gè)加工批發(fā)筷子的黑窩點(diǎn)。工人將未經(jīng)嚴格消毒的裸裝毛坯筷子，直接套入筷子袋銷(xiāo)售。因為批發(fā)價(jià)每雙只需4分錢(qián)，生意好的時(shí)候每天可售出10萬(wàn)余雙，每天盈利1000元左右。另?yè)䴓I(yè)內人士披露，還有一些小餐館將消毒碗重復使用，消費者掏了消毒費，使用的卻是“臟碗”。
餐館收費餐具月盈數千元
為什么一些餐館熱衷購買(mǎi)消毒餐具？因為可以節省開(kāi)支。目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每日將使用過(guò)的餐具回收消毒并包裝好，然后配送給飯店，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、湯勺、筷子組成。記者從多家消毒公司調查得知，每套餐具的銷(xiāo)售(實(shí)際上是出租)費用是0.9元左右。
一家酒樓老板給記者算了一筆賬，在使用消毒餐具之前，飯店一般需要雇用數名洗碗工，每天要消耗數量可觀(guān)的清潔液以及水、電。而使用消毒餐具后，采購價(jià)以0.9元計，向消費者收費是1.5元或2元，每天使用400套的話(huà)，飯店一天至少可盈利240元，一月盈利可達7000多元，并可以節省購買(mǎi)餐具、洗碗工的工資及水電成本。如此一算，飯店當然愿意使用收費餐具。(記者 楊濱)
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