持續數月的豬肉漲價(jià)對社會(huì )造成了不小的影響，由此引發(fā)了各種討論，諸如豬肉漲價(jià)引發(fā)物價(jià)上漲、吃肉補貼以及建立生豬期貨等等。
對此，有專(zhuān)家分析說(shuō)，“豬肉漲價(jià)根源在農村，那些養殖戶(hù)最有發(fā)言權�！�
針對今年豬肉的行情，在河北省蔚縣南留莊西寨村養豬場(chǎng)，這個(gè)投資上百萬(wàn)元修建，有5000多間豬舍的養豬場(chǎng)負責人李會(huì )樹(shù)感慨地對中國經(jīng)濟時(shí)報記者說(shuō)：“雖然現在豬肉大漲，價(jià)格和收益都稱(chēng)得上‘黃金期’，但是我不會(huì )擴大養殖規模，還是保持三四百多頭的規模，這樣比較保險些�！�
養豬還不如打工來(lái)錢(qián)快
當記者來(lái)到河北省蔚縣時(shí)，原本以為找到養豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)了解情況是件很容易辦的事情，沒(méi)曾想當地一位政府工作人員對記者說(shuō)：“要找那種養了五六十頭以上的養豬場(chǎng)，起碼要坐一個(gè)多小時(shí)的車(chē)，因為縣城附近幾乎沒(méi)有什么養豬場(chǎng)�！�
據悉，當地養豬的農戶(hù)是越來(lái)越少了，而市場(chǎng)上供應的豬肉多來(lái)自石家莊、保定等地。為此，當地有居民對記者抱怨說(shuō)：“我們吃的豬肉比其他地方都貴，保定賣(mài)12元一斤的時(shí)候，我們這里要14元�！�
為此，記者一行驅車(chē)來(lái)到距縣城幾十公里外的南留莊西寨村，當問(wèn)及村里是否有養豬戶(hù)時(shí)，一位50多歲的村民說(shuō)：“村里惟一的養豬戶(hù)就是李會(huì )樹(shù)，其他人早幾年就不養豬了�！�
位于村頭的李會(huì )樹(shù)的養豬場(chǎng)，實(shí)際占地三百多畝，是村委會(huì )1997年投資100多萬(wàn)元建造的，“因為1997年以前幾年養豬收益還不錯，后來(lái)越來(lái)越難了，幾乎沒(méi)有人認為養豬能賺錢(qián)了，2000年的時(shí)候我承包下來(lái)了�！崩顣�(huì )樹(shù)介紹說(shuō)。
當記者問(wèn)及村民為何不養豬時(shí)，當地村民介紹說(shuō)：“養豬賺不了錢(qián)，還不如外出打工來(lái)錢(qián)快�！痹瓉�(lái)西寨村地處蔚縣煤礦資源較為集中的區域，很多村民都在附近數百個(gè)煤礦打工賺錢(qián)。
“現在下煤礦每天起碼也有個(gè)上百元收入，每個(gè)月差不多有兩三千元的收入，按照正常年份的話(huà)，養豬卻要等上五六個(gè)月每頭也就賺個(gè)一百來(lái)塊錢(qián)，這樣的話(huà)，全村450人中只有我一個(gè)人養豬，而其他人不養豬也就不稀奇了�！崩顣�(huì )樹(shù)對記者如此解釋道。
由于蔚縣小煤礦較多，安全問(wèn)題也使得很多人放棄下煤礦的活，涌泉莊鄉北方城村的村民趙江告訴記者說(shuō)：“現在養豬種地根本不賺錢(qián)，而在建筑工地，五十歲以下的都算勞力，每天大工給60塊錢(qián)，小工也要40塊錢(qián)，進(jìn)城做零活的話(huà)每天至少也能掙50塊錢(qián)，而且比養豬又省心又省力�！�
眾所周知，農戶(hù)養豬并非完全依靠其掙錢(qián)養家，而是把養豬看做“存錢(qián)罐，積少成多”、“吃肉不花錢(qián)”，然而記者在采訪(fǎng)時(shí)很多村民表示：“現在玉米越值錢(qián)越不敢養豬了，因為養豬跟人爭口糧，弄不好咱種地的還要花錢(qián)買(mǎi)糧吃�！�
對于養豬和人爭口糧的問(wèn)題，李會(huì )樹(shù)介紹說(shuō)：“農戶(hù)每頭豬要養五個(gè)多月，一般情況，很少農戶(hù)會(huì )買(mǎi)價(jià)高的豬飼料，而多是喂自家產(chǎn)的玉米，差不多每頭豬起碼要吃掉350斤玉米，按照每戶(hù)每年最少養四頭豬計算，每年要吃掉1400斤玉米�！�
此外，趙江介紹說(shuō)：“現在農村耕地越來(lái)越少了，按照人均耕地在2畝左右，每戶(hù)4口人，每畝年產(chǎn)玉米800斤計算，總共有6400斤的收成�！�
由此可知，農戶(hù)散養的成本也是較高的，差不多四分之一的玉米收成要被豬吃掉。
與此同時(shí)，記者在采訪(fǎng)中得知，近年來(lái)村民外出打工的越來(lái)越多，農村的新房也日漸增多，西寨村一些村民對記者介紹說(shuō)：“現在蓋房基本上都不建豬圈了，因為養豬太臟了，最多也就養幾只下蛋的母雞�！�
養豬風(fēng)險大， 十年三個(gè)輪回
在西寨村，一些年紀較大的村民對記者介紹說(shuō)：“今年李會(huì )樹(shù)那個(gè)養豬場(chǎng)賺多了，一年頂好幾年�！睂τ诖迕駛兊目捶�，今年剛過(guò)四十五歲，且略顯蒼老的李會(huì )樹(shù)微微點(diǎn)頭表示說(shuō)：“今年養豬的收益的確是最好的一年，基本上每頭豬賺上個(gè)五六百元以上，往年也就在一百五十多元�！�
當李會(huì )樹(shù)把記者帶到其養豬場(chǎng)生活區時(shí)，他指著(zhù)這個(gè)有5000多間豬舍的養豬場(chǎng)對記者介紹說(shuō)：“1997年花了100多萬(wàn)元建養豬場(chǎng)時(shí)，毛豬賣(mài)到了5.5元／斤，豬苗8元／斤，每頭豬基本上能賺個(gè)兩三百塊錢(qián)，但是1998年以后什么東西都難賣(mài)了，每頭出欄的生豬都在虧錢(qián)，沒(méi)兩年村集體的這個(gè)養豬場(chǎng)辦不下去了�！�
因此，李會(huì )樹(shù)在2000年的時(shí)候便接手了這個(gè)養豬場(chǎng)。
國內生豬市場(chǎng)雖然從1985年就已取消派購、放開(kāi)市場(chǎng)和實(shí)行多渠道經(jīng)營(yíng)等措施，但是整個(gè)生豬市場(chǎng)仍受到政府的宏觀(guān)調控，起伏并不明顯，1997年到2000年期間生豬市場(chǎng)的落差較大，專(zhuān)家將其評價(jià)為，“這是生豬周期波動(dòng)的第一個(gè)輪回�！�
在7年的養豬事業(yè)中，李會(huì )樹(shù)又經(jīng)歷了兩次這樣的周期波動(dòng)。
2000年到2003年李會(huì )樹(shù)養豬事業(yè)遭遇第一個(gè)波動(dòng)周期。由于是買(mǎi)賣(mài)人出身，李會(huì )樹(shù)斷定養豬業(yè)在歷經(jīng)兩三年低谷又會(huì )漲起來(lái)的，他介紹說(shuō)：“從2000年到2003年，基本上每年都是1000頭的規模，那時(shí)生豬市場(chǎng)又慢慢地活過(guò)來(lái)了，當時(shí)每頭豬也能賺個(gè)一百多塊錢(qián)�！�
然而，從2000年生豬市場(chǎng)逐漸復蘇的過(guò)程中，2003年的市場(chǎng)情況至今仍讓李會(huì )樹(shù)感慨萬(wàn)分，他介紹說(shuō)：“當時(shí)遇到‘非典’，生豬都拉不出去，根本沒(méi)有人來(lái)收豬，價(jià)格跌得特別厲害，每天就只能守著(zhù)豬舍讓豬養得更肥些，這樣的話(huà)，兩三百多頭豬白白吃掉了很多飼料錢(qián)，因為生豬養到220斤以上再養下去就劃不來(lái)了�！�
但是，在這場(chǎng)持續了半年之久的“非典”疫情過(guò)后，由于市場(chǎng)上生豬存欄數量的減少以及隨后“禽流感”對于豬肉消費的刺激，致使生豬市場(chǎng)在短期內迅速反彈。
“2003年要算我運氣還好，我們縣的‘非典’疫情沒(méi)幾個(gè)月就結束了，值得慶幸的是，那年下半年，價(jià)格又起來(lái)了，我擔心市場(chǎng)還會(huì )有變化，就把養豬場(chǎng)所有的活豬都給賣(mài)掉了�！睂Υ�，李會(huì )樹(shù)略帶自豪地對記者說(shuō)，“2003年豬價(jià)變化太大了，幸好清場(chǎng)的時(shí)候挽回了不少損失，基本上算是有驚無(wú)險�！�
從此，李會(huì )樹(shù)對于養豬規模變得謹慎多了，2004年他以每頭200元的價(jià)格花了6萬(wàn)元從北京買(mǎi)來(lái)了30頭良種豬苗。對此，他解釋道：“我就這樣滾雪球似的，2005年出欄200頭、2006年300頭和今年也就350頭的樣子，不再像以前那樣每年1000頭了，基本上維持在三百多頭就可以了�！�
與李會(huì )樹(shù)不同的是，當時(shí)國內養豬業(yè)表現為另外一種狀況，有專(zhuān)家分析，在遭遇了2003年生豬市場(chǎng)跌宕起伏后，從2003年7月份開(kāi)始，國內生豬、仔豬和豬肉大幅漲價(jià)，很多農戶(hù)和養豬場(chǎng)主又紛紛擴大養殖規模，由此生豬存欄和供應充足甚至過(guò)剩。
對此，李會(huì )樹(shù)表示說(shuō)：“在2005年時(shí)候，市場(chǎng)行情開(kāi)始跌下去了，2006年剛過(guò)完春年仔豬價(jià)格跌得厲害，當時(shí)50塊錢(qián)能買(mǎi)3頭仔豬，甚至只要給錢(qián)就賣(mài)�！�
然而，這輪生豬的周期波動(dòng)并非生豬、豬肉和仔豬的價(jià)格跌幅較大那么簡(jiǎn)單，李會(huì )樹(shù)記憶深刻地對記者說(shuō)：“去年六七月份全國各地爆發(fā)的豬高熱病最讓我揪心，當時(shí)聽(tīng)說(shuō)只要有一頭豬生了這個(gè)病，整個(gè)養豬場(chǎng)都得遭殃，那幾個(gè)月我們全家都怕得要命，幾乎每天都趴在豬舍里守著(zhù)，小心侍候著(zhù)發(fā)高燒的豬打點(diǎn)滴�！�
據悉，這場(chǎng)由南方養豬大省最先爆發(fā)的豬高熱病(藍耳病)直接導致了生豬市場(chǎng)的持續低迷，6月份生豬價(jià)格跌入最低谷，仔豬銷(xiāo)售受阻，整個(gè)養豬業(yè)都處于虧損的狀態(tài)。
有專(zhuān)家分析，“2006年國內生豬存欄水平在近10年來(lái)首次出現負增長(cháng)�！睋Y料顯示，2006年12月底全國生豬存欄49440.7萬(wàn)頭，同比下降了2%左右。
“當時(shí)毛豬的價(jià)格賣(mài)2.4塊錢(qián)，而且聽(tīng)說(shuō)很多養豬戶(hù)都把母豬也殺了，那些虧本的農戶(hù)發(fā)誓再也不養豬了�！崩顣�(huì )樹(shù)介紹說(shuō)，“去年是我的印象中跌得最厲害的，聽(tīng)說(shuō)四川、湖南和江西一些省份好幾個(gè)縣市的生豬都死得差不多了，很多養豬場(chǎng)都虧得一塌糊涂�！�
據李會(huì )樹(shù)介紹，去年下半年生豬的行情又再次演繹了“高盈利——深虧損——恢復”的周期波動(dòng)，2006年12月份毛豬價(jià)格漲到了4元，今年2月份5元，從5月份開(kāi)始生豬市場(chǎng)突然加速，他說(shuō)：“高峰的時(shí)候，8月份毛豬賣(mài)到8.5元／斤、豬肉15元／斤，仔豬12元／斤還買(mǎi)不到�！�
我有我的一套“養豬經(jīng)”
針對當前迅速反彈的生豬市場(chǎng)，當記者問(wèn)及是否會(huì )擴大養殖規模時(shí)，李會(huì )樹(shù)回答說(shuō)：“我堅持不擴大規模，前幾年我都是僥幸才一直堅持下來(lái)了，現在市場(chǎng)變數太多，這養豬不像炒股票想賣(mài)就能賣(mài)掉，豬是活的東西必須要養到200多斤才能賣(mài)，風(fēng)險很大�！�
對于其“僥幸”的觀(guān)點(diǎn)，李會(huì )樹(shù)認為，“我偏巧踩到那幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，首先是2003年價(jià)格高漲時(shí)清場(chǎng)，2004年重新買(mǎi)良種豬回避了當年的低谷，其次躲過(guò)了去年那場(chǎng)疫情，最后在2007年2月仔豬行情較低時(shí)拒絕賣(mài)掉場(chǎng)里的140頭仔豬，干脆自己飼養，恰好5月份以后行情大漲�！�
隨后，在記者和李會(huì )樹(shù)關(guān)于近期豬肉價(jià)格的交流中，他認為，豬肉的價(jià)格仍將維持在一個(gè)較高的位子，不會(huì )有什么大的回落，因為按照慣例，每年的國慶節到元旦期間豬肉消費較大，價(jià)格也比較好。
此外，他還說(shuō)：“今年政府為了穩定市場(chǎng)，豬的行情高漲時(shí)，很多屠宰場(chǎng)的生豬是越殺越小了，這樣的話(huà)，下半年生豬存欄減少一部分，補欄也需要幾個(gè)月時(shí)間�！�
由于經(jīng)歷了生豬市場(chǎng)幾個(gè)周期波動(dòng)，李會(huì )樹(shù)還是自然而然地談及市場(chǎng)前景，他介紹說(shuō)：“這輪行情起碼能維持兩年多，差不多到2009年下半年也許有大的回落，首先明年2008年北京奧運會(huì )，市場(chǎng)行情肯定不會(huì )有什么大的振蕩；其次國家的母豬補貼起碼也得12個(gè)月以后才能見(jiàn)效；最后去年養豬虧損面很大，能堅持到今年賺到錢(qián)的養豬戶(hù)少了很多，要讓這些養殖戶(hù)在沒(méi)有保險的情況下重新養豬并擴大規模不是一件容易的事，生豬補欄周期也許會(huì )較長(cháng)，所以說(shuō)這輪較好的行情差不多會(huì )維持兩三年�！�
由此可知，生豬市場(chǎng)的周期波動(dòng)有其一定的規律，尤其是供求關(guān)系直接決定著(zhù)市場(chǎng)行情，“高盈利——深虧損——逐漸恢復”是其具體的表現形態(tài)。
對此，李會(huì )樹(shù)深有感觸地說(shuō)：“養豬戶(hù)基本上是賺一年、保本一年、虧本一年，養豬場(chǎng)多處于保本微利的狀況，既然選擇了養豬，但又不能選擇行情，賺錢(qián)還是虧本多半看運氣，很難說(shuō)清楚養豬賺了多少錢(qián)，也許只有自己不再養豬了才能把這個(gè)賬目算清楚�！�
在看好這輪行情的情況下，作為擁有5000間豬舍，但只利用不到其十分之一的李會(huì )樹(shù)仍有著(zhù)自己的擔心，他說(shuō)：“養豬業(yè)周期性很強，今年政府扶持力度很大，也許會(huì )加速造成盈利時(shí)‘一窩蜂養’，虧損時(shí)又‘一窩蜂拋’的周期波動(dòng)，尤其這輪行情變數這么大�！�
針對這輪行情，李會(huì )樹(shù)告訴記者他感受最深的是，生豬市場(chǎng)波動(dòng)中飼養環(huán)節的養殖戶(hù)承擔著(zhù)大部分市場(chǎng)風(fēng)險，這是不公平的，“去年養豬虧得特別厲害的時(shí)候，很少有人關(guān)注我們這些養殖戶(hù)，今年豬肉漲價(jià)了才想起我們了，要是生豬養殖也能像國家收購糧食那樣實(shí)施最低保護價(jià)就好多了�！�(記者 徐谷明）
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