發(fā)表評論 到餐館吃年夜飯，許多人習慣訂年夜飯套餐。殊不知，套餐是最易添水而且是挨宰最多的一道“菜”。為了摸清餐館在除夕夜“加價(jià)經(jīng)營(yíng)”的把戲，記者專(zhuān)程采訪(fǎng)了幾位業(yè)內人士。
年夜飯套餐最沒(méi)譜
年夜飯套餐是除夕夜最暢銷(xiāo)的就餐方式，也是商家最容易做手腳的地方。
做了5年廚師的陳先生舉例說(shuō)，一套2000元左右的套餐如果包含了12道菜，這其中肯定會(huì )有兩三道在菜單上找不到的菜品。這類(lèi)菜一般名字起得都很喜慶吉祥，比如鮑汁海上皇，服務(wù)員會(huì )介紹說(shuō)這里有鮑魚(yú)、海參等七八種海鮮，但實(shí)際上，所用海鮮都是比較便宜的冷凍海鮮，即便有鮑魚(yú)和海參，那也會(huì )是最便宜的。成本只需幾十元錢(qián)，但端上飯桌時(shí)卻會(huì )賣(mài)到280元。
記者在一些中高檔餐館看到，去年的套餐大約在900多元至2200元左右，而今年最低標準也都在1000元以上，最高標準則逼近3000元，增長(cháng)幅度超過(guò)了30%。餐館表示，這主要是因為物價(jià)上漲以及運輸、工資等成本增加了。
限定最低消費
往年一些中高檔餐館都會(huì )在除夕夜對包間甚至散臺限定最低消費。這是最不討巧的一種做法，但除夕夜，在外面吃飯的人多了，飯店就有了“挑客人”的權利，不愿承擔這一附加條件的就只好餓肚子了。
貼出“售罄”告示
春節期間在飯館里點(diǎn)菜經(jīng)常會(huì )被告知“對不起，這道菜今天賣(mài)完了�！笨墒且晃辉诓惋嫎I(yè)工作了8年的先生告訴記者，春節期間餐館都不愁客人，所以就不愿去做那些利潤較低或做起來(lái)很麻煩的飯菜。酒水也不例外，普通燕京在春節期間就經(jīng)常被告知“脫銷(xiāo)”。
此外，餐館還會(huì )趁著(zhù)蔬菜、肉等原料在春節期間漲價(jià)，而翻番提高這類(lèi)飯菜的價(jià)格。
實(shí)際上，對于飯館里蔬菜的隨行提價(jià)、低利潤酒水飯菜“脫銷(xiāo)”、限定最低消費以及套餐漲價(jià)等做法，消費者并沒(méi)有好的方法去應對和避免，除非不在過(guò)年時(shí)搶著(zhù)下飯館。(記者 于海波）
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