中新網(wǎng)11月9日電 據香港中通社報道，港府即將公布最低工資標準。連日來(lái)被媒體披露勞資博弈的餐飲業(yè)，將成為實(shí)施最低工資標準的“深水區”。

　　在今年7月香港各界討論制定最低工資標準時(shí)，香港餐飲業(yè)人士已經(jīng)通過(guò)各種渠道反映人力成本上升對行業(yè)帶來(lái)的沖擊。當時(shí)部分茶餐廳老板表示，時(shí)下店鋪租金昂貴，如果人工成本再提升的話(huà)，利潤空間就會(huì )變小甚至虧本。

　　餐飲業(yè)不少東主也對最低工資的標準十分關(guān)注，他們表示，如果實(shí)行部分社會(huì )人士一度呼吁的33港元的時(shí)薪，不少餐廳將難以為繼。

　　就算是實(shí)行盛傳中的28港元的最低時(shí)薪，業(yè)內人士也擔心對飲食業(yè)沖擊較大。有酒樓表明，會(huì )縮減員工工時(shí)或加價(jià)，減低成本。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)黃家和9日預計，行內有6萬(wàn)人在最低工資實(shí)施之后要加薪，擔心有中小型食肆會(huì )倒閉。

　　為了應對將在明年實(shí)施的最低工資制度，時(shí)下香港不少餐飲業(yè)采取對策。其中，“飯鐘錢(qián)”就是目前行內比較普遍而引起社會(huì )關(guān)注的一種對策。餐飲業(yè)老板將員工吃飯的時(shí)間不納入計薪范圍，日后即使實(shí)行最低工資標準，也可以控制并減少資方的人工成本升幅。

　　最近，香港一家比較著(zhù)名的快餐連鎖企業(yè)提高了員工的時(shí)薪，但取消了帶薪吃飯的規定，結果引起香港輿論關(guān)注。在輿論壓力下，該企業(yè)“為求釋除公眾疑慮與顧及整體社會(huì )和諧”，在本月7日撤回“飯鐘錢(qián)不計入工時(shí)”的決定。

　　不過(guò)，人們發(fā)現，目前香港還有多家世界著(zhù)名快餐企業(yè)和本地知名快餐連鎖店企業(yè)，均堅持執行“飯鐘錢(qián)不計入工時(shí)”的規定。取消該規定的大型餐飲企業(yè)寥寥無(wú)幾，社會(huì )輿論何以一一說(shuō)服？香港餐飲業(yè)無(wú)疑成為香港最低工資的“深水區”。

　　香港餐飲業(yè)作為對人工成本反應最敏感的行業(yè)，勞資雙方的利益博弈也是有目共睹。有市民表示，香港社會(huì )努力為最低工資立法，并有望明年實(shí)行，而資方為保證利潤，只需用“飯鐘錢(qián)”這類(lèi)企業(yè)內部制度，就能從容保住利潤，此舉既不違法，港府也無(wú)法干預，只能用社會(huì )輿論呼吁公義來(lái)解決，可見(jiàn)，勞資博弈中，資方不乏對策，勞方則比較被動(dòng)。

　　有學(xué)者指出，最低工資帶來(lái)的勞資利益博弈，是商業(yè)社會(huì )的常見(jiàn)現象。不過(guò)，對于社會(huì )所提倡的公義，勞資雙方其實(shí)是理解不同，各自解讀。

　　對于資方而言，香港從來(lái)就是一個(gè)“小政府、大市場(chǎng)”的商業(yè)環(huán)境，政府采取各種措施，包括降低稅率等等，都是為了讓企業(yè)追求最大利潤。因此，香港經(jīng)濟成功數十年來(lái)，追逐最大利潤不但是投資者天經(jīng)地義的道理，也是香港賴(lài)以吸引全球各種資金的魅力所在。

　　不過(guò)，就勞方而言，由于最近十年香港正處于產(chǎn)業(yè)結構的轉型期，大批缺乏轉型技術(shù)而無(wú)法享受產(chǎn)業(yè)轉型好處的勞動(dòng)力，都集中在餐飲業(yè)等體力勞動(dòng)為主的行業(yè)，他們對提高工資待遇的呼聲之大，也是前所未有。

　　業(yè)內人士指出，正是因為香港處于產(chǎn)業(yè)轉型的關(guān)鍵和艱難時(shí)期，以餐飲業(yè)為代表的勞資博弈，才顯得牽一發(fā)而動(dòng)全身，導致社會(huì )擔憂(yōu)明年香港實(shí)行最低工資的實(shí)際效果。

　　曾蔭權曾指出，香港人不存在“仇富、仇商”的心態(tài)，只是關(guān)注社會(huì )公義。不過(guò)，有學(xué)者指出，對于社會(huì )公義的理解，在很多領(lǐng)域的重大事件上，例如八達通事件、大浪西灣事件等，資方和社會(huì )的理解一致，因此，迅速認錯改正。但是，在一些利潤空間不豐而博弈敏感的領(lǐng)域，資方和勞方對公義的各自解讀，還需要社會(huì )各界耐心談?wù)�，反復溝通�?記者　呈見(jiàn))