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中新網(wǎng)2月20日電 據香港大公報報道，去年雖然被稱(chēng)為是香港餐飲業(yè)市道10年來(lái)最好的一年，但依然未能有助業(yè)界逃離每年新春旺季過(guò)后的結業(yè)潮。有港業(yè)界人士估計，今年新春后的結業(yè)潮將涉及逾百間餐館，情況比歷年嚴重，主要因為租金、物價(jià)及人力資源壓力所致。
據悉，現在最少有15間餐館正面對結業(yè)危機。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì )創(chuàng )會(huì )會(huì )長(cháng)伍得良表示，現在香港經(jīng)濟雖然好轉，但業(yè)界仍然經(jīng)營(yíng)困難。他估計，今年新春后的結業(yè)潮將涉及逾百間餐館。但他說(shuō)，此乃正�，F象，每年餐飲業(yè)旺季后均會(huì )出現結業(yè)潮。
伍得良指出，業(yè)界經(jīng)營(yíng)今年需面對三大壓力，包括預計今年約有15%至30%的加租壓力、逾20%的物價(jià)加幅壓力，以及人力資源壓力。
難抵租金升成本增
協(xié)會(huì )主席陳永安說(shuō)，今年市道雖好，但不少于2003、2004年所簽下租約的餐館于去年開(kāi)始踏入續租期，去年的租金平均有5%至10%的升幅，加上物價(jià)壓力致使整體成本升幅逾20%，經(jīng)營(yíng)壓力加大。他預期，今年業(yè)內的結業(yè)潮將會(huì )較往年的嚴重。據悉，香港勞工處的“堅壁行動(dòng)”現正監察15間有結業(yè)危機的餐館。
為了解餐飲業(yè)2007年的成本升幅問(wèn)題，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì )于上月底至2月15日期間進(jìn)行問(wèn)卷調查，收回50多份問(wèn)卷，涉及近400間的香港餐館。調查顯示，業(yè)界整體成本升幅逾20%，當中主要原因為物價(jià)上升及到期續租問(wèn)題所影響。
陳永安表示，當中尤以奶類(lèi)制品和肉類(lèi)的價(jià)格升幅最為利害，牛油價(jià)格升近2倍，主要因為購買(mǎi)入口貨的匯率問(wèn)題，而肉類(lèi)也達50%的調整，其它如面粉等加幅達20%，他認為內地需求上升為主因。
陳永安說(shuō)，今年業(yè)界的薪金加幅也達3%至8%不等，以業(yè)內薪金最低的清潔工職位為例，也升至6000多元，而餐價(jià)也由去年開(kāi)始調整，升幅平均為5%至10%。
業(yè)界盼港府施援手
協(xié)會(huì )希望特區政府可以控制供貨商、入口商壟斷市場(chǎng)的情況，減省有關(guān)稅項征收并向內地各省市爭取貨源和價(jià)格的穩定。
協(xié)會(huì )副主席駱國安表示，成本上升將無(wú)可避免地轉嫁到市民身上，但業(yè)界會(huì )盡量以溫和的做法去處理，如采取薄利多銷(xiāo)、轉換產(chǎn)區、菜式轉變及節流上多做工夫，絕不會(huì )出現“將貨就價(jià)”的情況，而今年的餐飲價(jià)格也未見(jiàn)到有下調的可能。(姚詠欣)
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