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資料圖：麥當勞餐廳 中新社發(fā) 追影 攝

　　(聲明：刊用《中國新聞周刊》稿件務(wù)經(jīng)書(shū)面授權) 　　

　　在美國，麥當勞是低收入者的“家庭廚房”；而在中國內地，它曾是高品質(zhì)生活的象征。新興階層從頭再來(lái)，與國際化接軌的除了胃，還有“快餐慢吃”，細細品味著(zhù)的“高雅”與“格調”

　　★ 本刊記者/羅雪揮

　　上個(gè)世紀30年代，康有為的女兒康同璧曾經(jīng)教富有的郭家小姐用鐵絲烤面包，以防有一天，她們沒(méi)有烤箱了，也能烤出一樣黃脆的土司來(lái)。資產(chǎn)階級生活方式最終和烤箱一起被逐出了中國大陸。

　　40余年后，當麥當勞再度叩開(kāi)封閉的中國內地大門(mén)，是快捷的服務(wù)、清潔的店面、統一的標準，比如永遠保溫在4度的可口可樂(lè )、全世界厚度均為17厘米的漢堡面包，取代了烤土司，重新教育著(zhù)新中國的新一代，什么叫“優(yōu)雅”與流行。在必須向國際化邁進(jìn)的時(shí)代，麥當勞用優(yōu)良的服務(wù)和質(zhì)量恒定的食品，開(kāi)始給中國人以國際化的教育洗禮。

　　1990年10月8日，麥當勞歷史性的一天。這個(gè)全球快餐業(yè)巨擘，正式在全球人口最多的國家開(kāi)荒。中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳解放路光華樓開(kāi)張。

　　雖然麥當勞大叔的形象對于深圳人來(lái)說(shuō)，尚顯奇怪，這個(gè)紅黃相間的丑角端坐在光華樓頂上，笑容可掬地俯瞰著(zhù)人山人海。無(wú)數深圳人舉家前往。人們滿(mǎn)腹新奇，隊伍從餐廳二樓排到一樓，再繞著(zhù)整個(gè)光華樓轉了一圈。餐廳第一批員工僅有400多人。實(shí)在忙不過(guò)來(lái)了，公司不得不從香港臨時(shí)調來(lái)500多名員工幫忙，每人每天要忙10個(gè)小時(shí)，還不能滿(mǎn)足顧客要求。

　　而那時(shí)吃麥當勞還屬于高消費，深圳男女老幼去麥當勞都像下高級館子一樣，穿得漂漂亮亮，常有人拿著(zhù)1000塊、500塊的港幣來(lái)消費。當時(shí)流行的漢堡吃法則是先小心刮掉那層芝士，而后吃掉牛肉餅，再吃掉生菜，最后就著(zhù)可樂(lè )吃完上下兩片面包。

　　早在改革開(kāi)放初期，麥當勞就開(kāi)始與中國官方談判，希望進(jìn)入這塊世界最大的消費市場(chǎng)。日本的麥當勞1983年就已經(jīng)開(kāi)始購買(mǎi)中國的蘋(píng)果來(lái)做蘋(píng)果煎餅，而麥當勞真正進(jìn)入大陸，比香港晚15年，比臺北晚6年。

　　當時(shí)的深圳作為中國改革開(kāi)放的前沿，開(kāi)風(fēng)氣之先，集中了一大批“先富裕起來(lái)的人”。吃麥當勞所代表的炫耀性消費，以及新生活的無(wú)限誘惑，都在特區抽條吐穗。之后很短的時(shí)間內，麥當勞在大陸業(yè)績(jì)飛升。

　　1990年代，在中國新興階層形成的關(guān)鍵時(shí)刻，麥當勞“照耀”了中國。中國新興白領(lǐng)們開(kāi)始以在麥當勞聚會(huì )為榮，仿佛麥當勞解決的不是肚子問(wèn)題，而是精神問(wèn)題。

　　人們學(xué)會(huì )文雅地排兩個(gè)小時(shí)的隊，點(diǎn)適量的食物，而后在這里談戀愛(ài)、見(jiàn)朋友、開(kāi)會(huì )甚至談生意，快餐時(shí)間被無(wú)限拉長(cháng)，比如一包薯條配6袋番茄醬。麥當勞因此而承擔了更多的公共空間，包括公園、公共客廳乃至公共廁所。

　　“坐多久也不趕人”，這樣的滿(mǎn)足和尊重是空前的。而其迥異于中國餐廳的浪漫氛圍，為白領(lǐng)們提供了不俗品味和雅致情調�；�于同樣的理由，這些當年坐在靠窗的位置，慢慢啜著(zhù)麥當勞奶昔，看霓虹街景的帶頭大哥們，此后又集體移師到了星巴克，比如擺弄著(zhù)一臺筆記本電腦，等人、發(fā)呆或者閉目養神。中國新一代先是在麥當勞的“速成班”中自學(xué)成才，而后便在一波又一波的流行消費里成為中流砥柱。

　　麥當勞的教育中國之旅還遠沒(méi)有結束。18年來(lái)，近千家麥當勞店面沿著(zhù)中國經(jīng)濟發(fā)展的等高線(xiàn)層層推進(jìn)。如今，要區分中國內地的城市屬于一線(xiàn)、二線(xiàn)乃至三線(xiàn)，包括該地區經(jīng)濟發(fā)達與否，風(fēng)氣開(kāi)化程度，只要看看當地有沒(méi)有麥當勞店，以及麥當勞店的數量便會(huì )心知肚明�！奥�食”的滋味正如漲潮般，一圈一圈，一級一級，從中國的中心，向下、向外、向西擴散。 ★