中新網(wǎng)3月23日電 據美國《僑報》報道，美國“公共利益科學(xué)中心”報告認為美國中餐館的傳統食物含有過(guò)多的熱量(卡路里)和鹽(鈉)。華人餐館業(yè)者及權益人士認為，這份調查報道和這些報道是充滿(mǎn)“傲慢與偏見(jiàn)”，有意抹黑受大眾歡迎的中餐。
針對該報告，華人餐飲業(yè)者認為，該報告無(wú)法代表所有的美國中餐館，實(shí)際上，許多中餐館的菜肴少油少鹽又健康；這項報告對中式餐飲缺乏全面了解，而且東西方文化對健康及營(yíng)養的解讀也有所不同，應該通過(guò)相關(guān)宣導讓民眾認識了解有關(guān)中餐的更多資訊。
全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘指出，是次所謂的調查報告與70年代“味精可以致癌，而所有的華人餐館的菜都含有味精”的報道如出一轍，認為這是新一輪抹黑、誣蔑華人餐館的伎倆。
紐約華埠東方酒樓總經(jīng)理鄭時(shí)甘說(shuō)，這份報告肯定對中餐館生意有影響。他覺(jué)得調查是專(zhuān)門(mén)針對中餐館的。其實(shí)，很多中餐館也為食客著(zhù)想，把油、鹽、卡路里控制得很好。
華埠富臨酒家老板袁統說(shuō)，現在的中餐館跟二、三十年前的中菜館不一樣了，油和味精都少了很多，如果客人點(diǎn)菜時(shí)吩咐少用調味品，甚至要求只用開(kāi)水燙熟，廚師也會(huì )依指示，但到西餐館就不可能。
洛杉磯的中餐協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李宇澄說(shuō)，中國菜共有八大菜系，每個(gè)菜系中都有數不清的菜譜，其中有相當多的菜系都屬健康和營(yíng)養型的，這些都還僅僅是中華美食文化的滄海一粟而已。
中餐協(xié)會(huì )的執行會(huì )長(cháng)龔權偉指出，事實(shí)上快餐只是中餐的一種，該報告中列舉的12道菜根本代表不了博大精深的中華美食文化，更不能作為評價(jià)中餐的標準。如果講快餐，麥當勞和肯德基的炸雞和漢堡包所含的卡路里恐怕比中式快餐還要高。(葉永康、余小平、高睿)
