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　　第二十二條　縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)參與餐飲服務(wù)食品安全事故調查時(shí)，有權向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：

　　(一)封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

　　(二)封存被污染的食品工用具，并責令進(jìn)行清洗消毒；

　　(三)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。

　　(四)依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

　　第二十三條 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

　　第二十四條　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在2小時(shí)之內向所在地縣級人民政府衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當配合有關(guān)食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報和緩報餐飲服務(wù)食品安全事故。

　　第四章 監督管理

　　第二十五條 食品藥品監督管理部門(mén)可以區分餐飲服務(wù)不同經(jīng)營(yíng)規模，建立并實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督管理量化分級、分類(lèi)管理制度，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自身管理水平，提高餐飲服務(wù)食品安全監管水平和效能，保障消費者的知情權和選擇權。

　　食品藥品監督管理部門(mén)可以聘請社會(huì )監督員，協(xié)助開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監督。

　　第二十六條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)履行食品安全監督職責時(shí)，發(fā)現不屬于自己管轄的，應當及時(shí)移送有管轄權的食品藥品監督管理部門(mén)。接受移送的食品藥品監督管理部門(mén)應將移送案件的處理情況及時(shí)反饋給移送案件的食品藥品監督管理部門(mén)。

　　第二十七條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)接到咨詢(xún)、投訴、舉報，對屬于本部門(mén)職責的，應當受理，并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復；對不屬于本部門(mén)職責的，應當書(shū)面通知并移交有權處理的部門(mén)處理。

　　發(fā)現餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用不符合食品安全標準的食品原料或食用農產(chǎn)品，其成因屬于其它環(huán)節食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或農產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應當及時(shí)向本地衛生行政部門(mén)報告。

　　第二十八條 食品藥品監督管理部門(mén)在履行職責時(shí),有權采取《食品安全法》第七十七條規定的相關(guān)措施。

　　第二十九條 食品安全監督人員對餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監督檢查時(shí)，應出示執法證件，對下列內容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：

　　(一)餐飲服務(wù)許可證；

　　(二)從業(yè)人員健康證明和檔案、食品安全培訓和檔案情況；

　　(三)食品安全管理制度及其執行情況；

　　(四)環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；

　　(五)餐飲服務(wù)過(guò)程的衛生情況；

　　(六)食品采購查驗記錄制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度情況；

　　(七)食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀包括產(chǎn)品標識等質(zhì)量安全、儲存以及定期檢查情況；

　　(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況；

　　(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況；

　　(十)用水的衛生情況。

　　第三十條 食品安全監督人員進(jìn)行監督檢查時(shí)，應當依法制作現場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字，修改之處由被檢查單位負責人員簽字并加按指印確認。拒絕簽字的，應當注明事由，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。

　　第三十一條 縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)負責組織實(shí)施本轄區餐飲服務(wù)環(huán)節食品的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。

　　第三十二條 食品安全監督人員可以使用現場(chǎng)食品安全快速檢測技術(shù)進(jìn)行快速檢測，及時(shí)發(fā)現和篩查不符合食品安全標準的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　使用現場(chǎng)快速檢測技術(shù)發(fā)現和篩查的結果不得直接作為執法依據�？焖贆z測表明不符合食品安全標準的，在未進(jìn)行確證檢測前，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當根據實(shí)際情況采取食品安全的保障措施。

　　第三十三條 食品安全監督人員抽樣時(shí)必須按照抽樣標準和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買(mǎi)抽取的產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。