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　　莫哥斯：三成餐館屬關(guān)門(mén)級

　　莫哥斯從頭細說(shuō)，稱(chēng)餐館分級源于洛杉磯。10年前，洛杉磯定出了四級制，大受食客歡迎，他們選擇了星級獲好評的餐館光顧，列入C、D級的食物店當然乏人問(wèn)津，因此，餐館不得不提高衛生標準以迎合食客。在“弱肉強食、適者生存、物競天擇”的競爭環(huán)境下，洛杉磯第一年有40%餐館拿到A級，第二年增至80%，第三年超過(guò)90%，這讓洛城食物中毒事件大大減少。莫哥斯說(shuō)，紐約市衛生局知道后大為興奮，乃派出訪(fǎng)問(wèn)團前往洛城考察拿到第一手資料。其后，也就是3年前，有市議員提出效法洛城的餐館分級制度，衛生局順勢而上，一年半前認真研究了問(wèn)題。

　　莫哥斯指出原因：這是由于紐約市的餐館被扣28分(關(guān)門(mén)標準)以上的越來(lái)越多；因食品問(wèn)題引起疾病而住院的患者增加；311電話(huà)與餐館有關(guān)的投訴增多；而每年估計逾7000人食物中毒送醫、1.1萬(wàn)人急診是由于外出就餐，因此覺(jué)得是時(shí)候實(shí)施分級制了。這位副局長(cháng)說(shuō)，衛生局已考慮從2010年7月1日開(kāi)始實(shí)行分級制，該局衛生委員會(huì )稍后將開(kāi)會(huì )研究各方意見(jiàn)，他相信一定會(huì )通過(guò)。他又說(shuō)，據現有資料，紐約市只有30%為A級，40%為B級，26%為C級，4%是鐵定關(guān)門(mén)的D級。他安慰C、D兩兄弟不要泄氣，關(guān)門(mén)后可以把衛生搞好，只要通過(guò)檢查照樣可以高高興興地開(kāi)業(yè)。不過(guò)，就算搞好的衛生標準達到超A級，被重檢時(shí)仍需在C級起步。檢查員4個(gè)月后會(huì )再度臨檢，如果達A級標準，少不了你的，照樣給閣下A分。

　　莫哥斯認為，分級的目的是：提供給顧客更多餐館衛生方面的信息；改善餐館衛生條件；減少因食品而生的疾病�；蛟S也覺(jué)得以往的標準過(guò)于嚴格、不仁道，莫哥斯在會(huì )上說(shuō)，今后在扣分方面會(huì )略有變動(dòng)，主要為業(yè)者設想。

　　打分的標準是什么？

　　會(huì )中，有業(yè)者問(wèn):如果我的餐館已搞好衛生，想快點(diǎn)重開(kāi)，有沒(méi)有不違法的捷徑？“有，搞好衛生后想盡快復業(yè)的可付錢(qián)提早復查�！甭勓�，與會(huì )的餐館老板、僑界人士哄堂而笑，“原來(lái)政府講來(lái)講去，都是想著(zhù)錢(qián)”。中華總商會(huì )會(huì )長(cháng)雷光達指出，據該會(huì )得到的反映，大部分華人業(yè)者都不想分級，擔心檢查官員只根據個(gè)人喜惡和意見(jiàn)評分，有欠公允。開(kāi)餐館的李先生也說(shuō)，檢查官員每次都不一樣，標準也不相同，令業(yè)者無(wú)所適從。

　　莫哥斯答，檢查員都需大學(xué)畢業(yè)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練，該局要求檢查員要向業(yè)者講解什么事扣幾分，如業(yè)者不會(huì )英語(yǔ)，可要求致電衛生局需中文翻譯，該局會(huì )即時(shí)提供。

　　檢查標準一直是華人餐館業(yè)者的最痛。三周前遭衛生局臨檢而關(guān)門(mén)重整的華埠金升酒樓董事長(cháng)張金官說(shuō)，他自問(wèn)餐館衛生標準合乎衛生局的標準，當天當被告知扣了嚴重違反衛生條例超過(guò)28分時(shí)，當場(chǎng)懵了，不知怎樣扣的。張金官說(shuō)，那天兩名衛生局官員上午10時(shí)就駕臨“金升”，不敢怠慢，要看廚房不敢讓他們看餐堂，想瞧廁所不敢讓瞧偏廳。但這兩名大官檢查看完后，坐下來(lái)又看文件，如此這般折騰一直到下午6時(shí)，就說(shuō)要即時(shí)關(guān)門(mén)，拿出黃色“圣旨”，讓他們貼在大門(mén)上。在華埠經(jīng)營(yíng)了10多年餐館的張金官說(shuō)，假如“金升”真是不衛生，要關(guān)門(mén)，他沒(méi)話(huà)說(shuō)，但他質(zhì)詢(xún)檢查員的扣分標準時(shí)，對方也說(shuō)不出所以然。是否假傳圣旨，不得而知�？傊�“金升”閉門(mén)9天，損失慘重。