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　　餐館斗不過(guò)老鼠屎

　　相信人人都知，最要餐館老命的就是老鼠。提起這種小動(dòng)物，張金官說(shuō)，如果紐約衛生局滅鼠成功，要開(kāi)他罰單、關(guān)他大門(mén)，他心甘命抵。他說(shuō)，紐約市老鼠之多，已到了嚇死人的程度，衛生局要餐館衛生干凈，首先要成功遏阻老鼠的繁殖。張先生又說(shuō)，為了“金升”的前途，他花600元請專(zhuān)家每月滅鼠兩次，但鼠輩橫行，根本難以杜絕。檢查員又往往誤把“馮京作馬涼”，將掉在地上的鐵銹說(shuō)成老鼠屎，真是要命。

　　張金官帶領(lǐng)記者到“金升”的儲貨室，讓記者欣賞其干凈指數，他剝下一點(diǎn)有如老鼠屎的鐵銹給記者欣賞，“衛生檢查員一口咬定這是老鼠屎，你叫我怎么說(shuō)�！睆埾壬�慨嘆市政府斗不過(guò)鼠輩，而最無(wú)辜的是經(jīng)營(yíng)餐館的納稅人，因為鼠輩既然可以橫行無(wú)忌，必然往食物店尋找棲身之所，然后想吃什么就吃什么�！笆姓�府搞不定老鼠，我們做餐館的就永無(wú)寧日�！�

　　黃克鏘也表示，紐約市老鼠橫行，地下密集的地鐵線(xiàn)路是老鼠的快樂(lè )家園。有人保守估計，目前在紐約市生活的老鼠超過(guò)4000萬(wàn)只。2003年，紐約曾發(fā)生過(guò)消防局被老鼠霸占的荒唐事，2007年，10多只老鼠在一家快餐店的餐桌上嬉戲的新聞令各國爭相報道。地下老鼠如此之多，神出鬼沒(méi)，餐館業(yè)者該如何保持衛生環(huán)境？這不僅是餐館業(yè)者的責任，更是衛生局的責任。

　　燒臘一直是個(gè)問(wèn)題

　　在加薩林街開(kāi)燒臘飯店而不想透露姓名的業(yè)者指，餐館因嚴重違規而被扣28分要關(guān)門(mén)，其中燒臘檔被扣的分數最多。他的餐館就曾經(jīng)此苦，那次被查封，檢查員就對他說(shuō)，其他地方都OK，但燒臘檔發(fā)現老鼠屎。他表示，這實(shí)在是沒(méi)辦法的事，他相信每家燒臘飯店打烊之前，清潔重點(diǎn)就是燒臘檔，但那種“好味道”洗不掉。餐館關(guān)門(mén)后，老鼠開(kāi)工，就喜歡在燒臘檔開(kāi)生日會(huì )。

　　記得20多年前，不曉得哪些人打報告，指唐人街燒臘有問(wèn)題。衛生局大為緊張，派專(zhuān)員調查�！鞍ム�！是燒臘溫度不夠，滋生細菌�！眻蟾嬲f(shuō)。于是，衛生局在中華公所與燒臘業(yè)者開(kāi)會(huì )，三申五令警告業(yè)者燒臘溫度要一直保留在140度。此令一出，業(yè)者嘩然，幾乎發(fā)動(dòng)人群到衛生局擔牌示威。燒臘一直有140溫度，誰(shuí)會(huì )買(mǎi)？恐怕已變成柴皮了�！盁�臘一直保持140 度？剛出爐可以，繼續的話(huà)，什么汁液、水份都抽干啦！有誰(shuí)會(huì )買(mǎi)味同嚼臘的燒鴨、叉燒�！痹谔迫私纸�(jīng)營(yíng)餐館達40年之久的嗚哥說(shuō)。

　　這些年來(lái)，燒臘問(wèn)題一直沒(méi)得解決。但衛生局大老爺若閑著(zhù)沒(méi)事，想起燒排骨的美味，便會(huì )溜到唐人街欣賞掛起的燒臘，然后……不過(guò)，大體上都罰款了事，但要認真執行，又要吵翻天了。莫哥斯表示他知道業(yè)者的難處,所以將在局會(huì )議上提出燒臘可保持應有溫度4小時(shí)，但要標明出爐時(shí)間，超時(shí)就要放進(jìn)垃圾桶，所以業(yè)者要心里有數，估計能賣(mài)多少就燒多少，掛多少。