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　　折騰到最后還是錢(qián)？

　　對于檢查標準，黃克鏘不同意莫哥斯的說(shuō)法。他表示，一直以來(lái)，稽查人員對餐飲業(yè)的衛生檢查存在多種不同的標準，對華人餐館總帶著(zhù)歧視，常沒(méi)事找事，故意刁難。這位全美餐館反暴力聯(lián)盟負責人指出，加上衛生局里面許多印度裔稽查人員只認同印度菜式自助餐，而對同類(lèi)型的中國菜式自助餐不甚了解，甚至有所排斥，在執行公務(wù)時(shí)就以不同的標準來(lái)處理。

　　黃克鏘認為，紐約市衛生局稽查人員到每一家華人餐館檢查衛生時(shí)，都有一種絕不空手而歸的不良習慣，總會(huì )在某些項目上毫無(wú)根據地胡亂扣分開(kāi)罰單，甚至毫無(wú)理由地責令業(yè)者暫時(shí)停業(yè)。亂開(kāi)罰單是為了錢(qián)；暫時(shí)停業(yè)需衛生復檢，復檢需交納更多的費用，折騰到最后，最終目的還是要業(yè)者繳納更多的罰款。他說(shuō)，固然，衛生局多次強調業(yè)者對評分有任何異議都有絕對權出席聽(tīng)證，或上訴至仲裁法庭�？蓡�(wèn)題是，去聽(tīng)證會(huì )或上法庭都需要時(shí)間，最后不是被維持原判，就是象征性地降低些許罰款。對小本經(jīng)營(yíng)的業(yè)者來(lái)說(shuō)，時(shí)間就是金錢(qián)，最后還是別無(wú)選擇也不敢有任何異議地選擇罰款了事。

　　小餐館何以堪？

　　黃克鏘指出，絕大多數業(yè)者認為，分級制和所設定的種種條條框框，只會(huì )扼殺小型餐館的空間，唯有大財團掌控的大型餐館和連鎖店才有機會(huì )獨善其身。試問(wèn)，政府是否真正為廣大居民和餐廳顧客想過(guò)？要提高餐館的衛生程度，讓顧客能吃一頓健康的美食，除了嚴格遵循公平、公正的法律原則以外，首先須杜絕衛生稽查人員亂開(kāi)罰單、歧視小型餐館、故意刁難、不一視同仁的陋習。

　　華埠金橋酒樓董事鄭思琦表示，她還未認真研究過(guò)分級制，但覺(jué)得分級制會(huì )有監督作用，讓餐館業(yè)者加強衛生，對顧客和餐館都有好處。但問(wèn)題正如大家的顧慮，就怕檢查員只依自己的喜惡、心情好壞打分�！跋Ｍ�衛生局拿出一套準則，起碼讓我們有個(gè)扣分概念，對不對？”(葉永康)