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　　制圖 俞曉翔

　　網(wǎng)上流傳的“犯沖”食品(部分)

　　雞蛋與糖精不可同食，同食可導致中毒甚至死亡；豆腐和蜂蜜同食可以導致耳聾；土豆與香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人；羊肉田螺同食積食腹脹；芹菜兔肉同食脫頭發(fā)；番茄綠豆同食傷元氣；螃蟹柿子同食腹瀉……看了這份名單，你是不是對日常生活中的菜肴有點(diǎn)擔心？別急，這只是一小部分，網(wǎng)上流傳的這些“犯沖”的食品多達上百種，讓人看得心驚肉跳。

　　我們是不是該照著(zhù)單子買(mǎi)菜做飯？專(zhuān)家告訴記者，這些所謂的“犯沖”食品確實(shí)有部分能互相影響，導致?tīng)I養流失，但不可能導致中毒身亡。日常生活里，完全沒(méi)有必要照著(zhù)它來(lái)做菜。

　　“食物相克”真的那么可怕？

　　南京農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的營(yíng)養學(xué)家周玉林副教授告訴記者，目前市場(chǎng)上關(guān)于“食物搭配”、“食物相克”方面的書(shū)籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書(shū)籍越出越厚，內容從最初的百余種到現在的上千種，“產(chǎn)生沉淀”、“不能吸收”、“營(yíng)養抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導致死亡”……說(shuō)法有很多，后果很?chē)乐亍?/p>

　　而香港影片《雙食記》，更是讓人們對“食物相克”的認識從原來(lái)“影響某種營(yíng)養成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無(wú)形”的層面�！峨p食記》中，妻子發(fā)現丈夫背著(zhù)自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛(ài)，于是妻子千方百計接近空姐，并教會(huì )對飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，死在相克的食物中�？催^(guò)電影之后，白領(lǐng)王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會(huì )考慮這些菜肴之間會(huì )不會(huì )相克，每當身體不舒服，就會(huì )想是不是食物中毒了。周副教授說(shuō)，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識和人們日常生活的實(shí)踐，根本沒(méi)有可取之處。

　　曾做試驗，無(wú)一人中毒身亡

　　“啊，還有這份名單，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢�！蹦暇┦兄嗅t院養生科王挺主任告訴記者，以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)某種古書(shū)流傳下來(lái)哪些食物不能同食，但是經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，很多東西都十分牽強。

　　江蘇省人民醫院營(yíng)養科主任李群告訴記者，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)不新鮮，幾乎每過(guò)一段時(shí)間，就有類(lèi)似的說(shuō)法以及長(cháng)長(cháng)的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來(lái)源大概有兩個(gè)：一是從古代醫書(shū)中流傳下來(lái)的，但這個(gè)有很大的不科學(xué)性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過(guò)的食品，就此認為兩種食品“犯沖”；第二個(gè)來(lái)源就是有人聲稱(chēng)這是動(dòng)物試驗的結果。這個(gè)更是毫無(wú)科學(xué)依據，且不說(shuō)動(dòng)物和人體生理結構不同，就是真有動(dòng)物試驗，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，食物需要多元化，如果照網(wǎng)上流傳的那些不能同食的食品名單來(lái)看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時(shí)間一長(cháng)，食品攝入難免單一，對健康不利。在上個(gè)世紀90年代，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )曾進(jìn)行過(guò)一次大規模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對象，并且準備好搶救措施，結果食用的人沒(méi)有一個(gè)人中毒。