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　　“有抗畜禽產(chǎn)品”上市“門(mén)檻”偏低

　　獸藥抗生素殘留無(wú)疑是影響肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品安全的重要因素。

　　研究表明，使用抗生素可降低養殖成本，但若出于預防和促進(jìn)生長(cháng)目的，對動(dòng)物中長(cháng)期使用低于治療劑量的抗生素，將會(huì )加速耐藥細菌出現。耐藥菌在養殖動(dòng)物中出現并傳播，將使大規模養殖動(dòng)物成為龐大的耐藥基因儲藏庫。這會(huì )使動(dòng)物的疾病抵抗力越來(lái)越差，細菌耐藥性越來(lái)越強，導致治療患病畜禽時(shí)不得不加大用藥劑量，使抗生素殘留也越來(lái)越多、越來(lái)越濃，形成惡性循環(huán)。

　　“有抗食品”還嚴重威脅人的健康。受訪(fǎng)專(zhuān)家指出，一些抗生素蓄積在食品動(dòng)物組織中，這些殘留藥物可通過(guò)畜禽產(chǎn)品直接蓄積于人體或通過(guò)環(huán)境釋放蓄積到其他植物中，并最終以各種途徑匯集于人體，導致人體慢性毒性和體內正常菌群的耐藥性變化。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會(huì )逐漸在體內蓄積而導致各種器官發(fā)生病變。

　　上世紀90年代以來(lái)，政府和有關(guān)部門(mén)針對解決動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的問(wèn)題做了大量工作，如制定《獸藥殘留標準檢測方法》，制定“獸藥最高殘留限量和休藥期”的標準，發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規范》，開(kāi)展獸藥殘留監控和檢測工作，打擊、查處在動(dòng)物生產(chǎn)中使用違禁藥物等措施。然而，本刊記者近日采訪(fǎng)發(fā)現，因在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節尚沒(méi)有嚴格的監控和限制，上述措施仍難以完全限制“有抗畜禽產(chǎn)品”上市。

　　在陜西，每年抽樣檢測獸藥殘留達1200多個(gè)批次，但在畜禽產(chǎn)品中占的比例較低，涉及的抗生素種類(lèi)也不多，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的畜禽產(chǎn)品尚未建立完善的限制抗生素等獸藥殘留的“門(mén)檻”。

　　在日加工約500頭豬的興平市一家屠宰場(chǎng)，檢疫員任鵬告訴記者，生豬屠宰前后的檢疫由動(dòng)物檢疫部門(mén)負責，主要檢查動(dòng)物疫病，即傳染病和寄生蟲(chóng)病，生豬質(zhì)量的檢驗由屠宰場(chǎng)自身負責。目前的檢查項目不包括抗生素等獸藥殘留，對于生豬使用抗生素藥物后有沒(méi)有達到休藥期難以鑒別。任鵬說(shuō)：“我們希望獸藥殘留檢測設備能盡快推廣使用，從而進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量�！�

　　減少抗生素殘留的一個(gè)重要前提是嚴格執行休藥期，休藥期動(dòng)物不應屠宰上市，所產(chǎn)奶、蛋也不應銷(xiāo)售，但是因為目前沒(méi)有有效的檢測和監管，難以有效落實(shí)。本刊記者采訪(fǎng)發(fā)現，奶牛養殖戶(hù)普遍知道含抗生素牛奶不應上市，而豬、雞養殖戶(hù)對于動(dòng)物用藥后的休藥期、棄蛋日的認識水平不高。

　　在陜西奶牛養殖大縣涇陽(yáng)，許多奶牛養殖戶(hù)告訴記者，奶牛使用抗生素藥物后，3天左右的休藥期內的“有抗奶”，乳品加工企業(yè)不要，由奶站老板自行處理。多位受訪(fǎng)的乳品行業(yè)人士認為，控制奶源“有抗奶”的加工、銷(xiāo)售，目前主要由乳品加工企業(yè)自主確定。因為乳品加工企業(yè)對奶源質(zhì)量的要求參差不齊，有的明確不收“有抗奶”，有的實(shí)際上還在以較低價(jià)格收購�！坝锌鼓獭睙o(wú)法發(fā)酵加工成附加值較高的酸奶，但可以用作加工純牛奶或者奶粉。