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　　多手段引導“無(wú)抗畜禽產(chǎn)品”生產(chǎn)

　　王晶鈺認為，減少、限制畜禽產(chǎn)品抗生素的殘留，是提高食品安全水平和保持畜牧業(yè)健康發(fā)展的前提，政府部門(mén)應進(jìn)一步引起重視，通過(guò)制度建設、宣傳引導，切實(shí)提高養殖戶(hù)控制抗生素殘留的意識。

　　多位基層畜牧獸醫部門(mén)干部向本刊記者反映，減少畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，首先要合理使用抗生素，特別是減少把抗生素作為飼料添加劑促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)。其次就是要在使用抗生素之后，嚴格執行休藥期。

　　隨著(zhù)畜禽養殖規�；�發(fā)展，飼養管理水平、獸藥合理使用方面會(huì )做得相對較好，但在相當長(cháng)的時(shí)間內，我國還將維持分散養殖與規模養殖并存的局面。這要求有關(guān)部門(mén)對水平參差不齊的養殖戶(hù)加強監管，并加強對養殖者的法制教育和技術(shù)培訓，指導他們提高動(dòng)物合理用藥的知識。

　　鑒于“有抗食物”的危害性，世界衛生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個(gè)國家，采取立法手段禁用抗生素。一些國家意識到在動(dòng)物飼料中添加抗生素的危害性，從1996年開(kāi)始立法禁止在動(dòng)物飼料中使用抗生素。

　　受訪(fǎng)基層干部建議道，我國應探索立法禁止抗生素在飼料添加劑中的使用，主管部門(mén)應加強對合理使用抗生素技術(shù)的相關(guān)培訓，推廣規范處方用藥制度，通過(guò)開(kāi)發(fā)出更多綠色、安全的動(dòng)物飼料添加劑替代抗生素，確保養殖者利益。

　　抓緊完善獸藥殘留監測體系

　　在加工、銷(xiāo)售環(huán)節設立準入“門(mén)檻”，限制抗生素殘留超標畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，被更多的人視為解決抗生素殘留問(wèn)題的重要前提。

　　陜西省動(dòng)物疾病預防控制中心干部孫濤說(shuō)，我國許多地方對蔬菜農藥殘留的市場(chǎng)準入制度和檢測技術(shù)已較完善，對畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留也應探索建立相應制度。目前獸藥殘留的檢測設備昂貴，檢測一個(gè)樣本費用約需1000元，時(shí)間得三四天，有待于通過(guò)研究開(kāi)發(fā)廉價(jià)、快速的檢測方法，從而逐步在屠宰環(huán)節或銷(xiāo)售環(huán)節推廣獸藥殘留檢測制度。

　　我國主管部門(mén)已制定了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》，但對這些獸藥殘留檢測的標準方法還未完全建立。另外，目前的檢測方法以高效液相定量檢測為主，缺乏快速篩選和確認方法，國產(chǎn)的快速篩選獸藥殘留的試劑盒產(chǎn)品仍很少，制約了獸藥殘留監測工作的全面開(kāi)展，應在獸藥殘留監測方法的研究、儀器、技術(shù)力量等方面加大投入力度，爭取在短期內有較大改善，以滿(mǎn)足檢測需要。

　　多位研究者還建議，為減少獸藥抗生素殘留危害，社會(huì )各界，特別是新聞媒體應加大對不合理使用抗生素危害性的宣傳，提醒消費者警惕“禍從口入”，從而選擇購買(mǎi)安全“無(wú)抗”食品，這也可促使生產(chǎn)者提高合理使用獸藥抗生素的意識。(文/《瞭望》新聞周刊記者陳鋼)