中新網(wǎng)7月5日電 據北京晚報報道，昨天，中國烹飪協(xié)會(huì )有關(guān)負責人透露，由林業(yè)部等國家14個(gè)部委共同制定的關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的聯(lián)合通知目前已進(jìn)入會(huì )簽文件的最后階段。
文件中提出，將一律禁止食用來(lái)自野外的野生動(dòng)物，對于入藥的野生動(dòng)物要有控制地進(jìn)行人工繁殖。專(zhuān)家特別指出，中國對于蛇的人工養殖目前并不成功。餐館里打著(zhù)“人工養殖”旗號的蛇，實(shí)際上仍基本來(lái)自于野外。
據透露，目前專(zhuān)家普遍認定的養殖技術(shù)較為成熟的野生動(dòng)物品種有環(huán)頸雉(俗稱(chēng)山雞)、鵪鶉、鷓鴣、中華鱉、藍孔雀、鴕鳥(niǎo)等。據不完全統計，全國每年要吃掉約1萬(wàn)噸蛇。這一龐大數字的背后是野生蛇類(lèi)慘遭涂炭的現狀。
據中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆介紹，非典時(shí)期協(xié)會(huì )曾下發(fā)通知，明確指出法律規定的保護動(dòng)物、明示帶有病毒的野生動(dòng)物和人工飼養的野生動(dòng)物、尚不能明確肯定是否帶有病毒及有爭議的野生動(dòng)物、來(lái)源不明的動(dòng)物性原料等4類(lèi)“野味”不得再上餐桌。
這一特殊時(shí)期制定的應急規定在國家下發(fā)新的政策法規之前依然有效，但這不意味著(zhù)對合理合法且飼養技術(shù)比較成熟的人工飼養“野味”也進(jìn)行“一刀切”。邊疆表示，在健康理念風(fēng)行的今天，人工飼養野生動(dòng)物市場(chǎng)前景非常廣闊，許多餐館創(chuàng )新菜的開(kāi)發(fā)力度也集中在此。
另?yè)私�，�?4個(gè)部委共同制定的關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的聯(lián)合通知中，將由國家主管部門(mén)對如何鑒別野生動(dòng)物以及野生動(dòng)物的人工飼養技術(shù)是否成熟統一安排專(zhuān)家進(jìn)行評審，對人工飼養的野生動(dòng)物定出具體標準，并制定相關(guān)的市場(chǎng)準入制度。
這樣，人們對哪些野生動(dòng)物可以通過(guò)人工飼養的方式予以放心食用、藥用，哪些絕不能傷害，終于可以做到心中有數了。(楊濱)
