中新網(wǎng)1月25日電 健康飲食已成了大勢所趨。據華聲報報道，繼麥當勞等美式快餐店爭相推出健康餐后，現在就連英國的中餐館外賣(mài)店也說(shuō)要吃得健康，菜要少油、少糖和少味精。
據香港媒體援引英國《泰晤士報》報道，最近約200名來(lái)自全英各地的中餐外賣(mài)店大廚，都接受了專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的“再培訓”，教他們炒菜時(shí)如何避免用染色素、味精，并減少用油、鹽、糖、豉油、蠔油等調味料的份量。另外還應減少煎炸，多用烤焗；自己煲湯底，避免用雞精湯等。
華裔營(yíng)養師Wynnie Chan說(shuō)：“在家做的中國菜通常很健康，但外賣(mài)店和餐館卻會(huì )加入味精、色素和調味料，以切合西方人口味�！彼杂胁宛^中最常見(jiàn)的咕嚕肉為例說(shuō)：“這兒的咕嚕肉不是傳統中餐，不應是這樣做的�！�
她建議廚師不要再在炒飯內加入黃色色素扮雞蛋，金沙骨不要染紅色。咕嚕肉亦應以瘦肉代替肥豬肉，并減少落糖，改用菠蘿汁調味。飲食學(xué)家彼得承認，這樣做，菜式的味道會(huì )有所不同，但人們應該學(xué)習接受。
據悉，今次健康中餐計劃是由倫敦的華人健康關(guān)注組織發(fā)起，目前仍然處于起步階段。據估計全英的中餐館和外賣(mài)店共有達1.5萬(wàn)間。
