中新網(wǎng)1月23日電 還有五天便是春節，據香港商報報道，全港220萬(wàn)個(gè)家庭均為歲晚團年飯和新春開(kāi)年飯而緊張籌劃。經(jīng)濟好轉令香港不少酒樓席位提前預訂爆滿(mǎn)，各式各樣的外賣(mài)盆菜成為最佳選擇，業(yè)內人士估計今年春節盆菜總營(yíng)業(yè)額高達14億元。
盆菜款式也越來(lái)越多，既有地道的傳統盆菜，也有貴價(jià)海味盆菜，價(jià)錢(qián)豐儉由人，供應商皆想賺個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。
毛利豐厚 業(yè)者必爭
香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì )副主席周?chē)⒅赋�，隨著(zhù)港人對盆菜的認識日深，盆菜市場(chǎng)越做越大，今年以全港200萬(wàn)個(gè)家庭有半數購買(mǎi)盆菜享用推算，春節前后團年飯和開(kāi)年飯，平均每個(gè)家庭會(huì )享用2個(gè)盆菜，平均700元計，其總營(yíng)業(yè)額便高達14億元。他稱(chēng)，盆菜用料原本是廉價(jià)之物，即使加上貴價(jià)海味，外賣(mài)免了在食肆享用的鋪租、水電、人工等開(kāi)支，成本有限，毛利相當不俗，故成了飲食業(yè)必爭的新戰線(xiàn)。
他說(shuō)，香港的盆菜市場(chǎng)百花齊放，種類(lèi)多元化，有最傳統的家鄉盆菜、有名貴化的海味盆菜，還有強調健康的素食盆菜，甚至西式盆菜，各有捧場(chǎng)客。隨著(zhù)吃盆菜的熱潮，供應商每年增多，除有四季經(jīng)營(yíng)盆菜生意的供應商外，酒樓、餐廳、快餐店甚至是超級市場(chǎng)均在歲晚新春推出盆菜，有堂食、有送貨、有自取，迎合不同的客源。
大小隨意 豐儉由人
盆菜供應商大小通吃，為配合不同家庭人數的需要，有大盆、中盆、小盆，由兩至三位、四至六位、七至九位、十至十二位均有，令小家庭亦可享用，社團大排筵席也非常方便。價(jià)錢(qián)方面，四至六位用的盆菜價(jià)格由百多元至幾千元，六位以上食用的則由二百多元至萬(wàn)元不等，視盆菜所用的物料而定。
傳媒推波 盆菜市場(chǎng)續擴
主理出品傳統家鄉盆菜達逾七年的梁嘉輝說(shuō)，百家盆菜以外賣(mài)盆菜起家，雖然近年盆菜市場(chǎng)競爭越來(lái)越大，但對其生意并沒(méi)有造成影響，反而越做越多，有增無(wú)減；去年新春共賣(mài)出3000盆，今年則增至5000盆，最高峰時(shí)一日可做1000盆。他說(shuō)，自傳媒廣泛報道及介紹盆菜后，多人認識了，盆菜市場(chǎng)的競爭亦越演越烈，故他在經(jīng)營(yíng)初期已設立會(huì )員制，且以?xún)?yōu)良質(zhì)素留著(zhù)顧客，現在會(huì )員已過(guò)萬(wàn)，遍布全港的家庭及社團等。
