中新網(wǎng)常州4月21日電 (張蔚然 國璇)在江蘇常州，舜山腳下一座超過(guò)1200年歷史的焦溪古鎮始終保留著(zhù)它的“初顏”。記者21日在這里走訪(fǎng)百年老店姚記豆腐坊，了解當地焦溪豆腐制作技藝背后的非遺傳承。

　　“我們的豆腐口感好、光滑細嫩、嫩而不爛，很多來(lái)吃的都是老客戶(hù)。手藝是祖傳的，店已經(jīng)有幾百年歷史，到我是第七代傳人?！苯瓜垢谱骷妓噦鞒腥?、今年68歲的姚小松說(shuō)。

　　焦溪豆腐制作技藝已被列入常州市天寧區級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。姚小松、沈蓉芬夫婦共同經(jīng)營(yíng)著(zhù)這家豆腐坊，他們的兒子會(huì )在周末過(guò)來(lái)幫忙。店里雖空間狹窄，但食客不斷，很多人是從外地慕名而來(lái)。

　　夫妻倆最自豪的，就是幾百年來(lái)家族只做一件事，“選優(yōu)質(zhì)大豆，認真對待每一塊豆腐，純手工制作”。

　　常州市焦溪古鎮保護發(fā)展中心副主任汪春義對記者說(shuō)，為保護傳承當地豆腐制作技藝，焦溪古鎮近年來(lái)推出多樣化舉措。比如，考慮到制售豆腐利潤微薄，當地每個(gè)月會(huì )給豆腐坊一定的支持，幫助姚小松夫妻首先把非遺業(yè)態(tài)傳承保護好。

　　“目前，古鎮保護發(fā)展中心在幫助豆腐坊尋找更多的技藝傳承人。我相信，隨著(zhù)豆腐坊的經(jīng)濟和社會(huì )效益持續提升，會(huì )有越來(lái)越多人加入技藝傳承的行列?！蓖舸毫x說(shuō)。(完)