西麗的羅先生這幾天正忙著(zhù)在飯店訂年夜飯，感覺(jué)卻不是特別好：有的酒店只提供天價(jià)套餐菜單，有的酒店規定到點(diǎn)必須離開(kāi)，有的酒店規定不能自帶酒水。
據市飲食行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳少華估算，深圳在外吃年夜飯的人數正以每年20%的速度增長(cháng)，預計今年深圳將有六成常住人口在飯店或酒家享用年夜飯，估計人均消費160元。按這個(gè)標準計算，除夕夜全市將有200萬(wàn)人吃掉整整三個(gè)億！
菜名改頭換面身價(jià)倍增
據羅先生介紹，目前深圳各大酒樓基本已無(wú)房可訂，僅有大廳尚有部分空位。他聯(lián)系的飯店，年夜飯單桌價(jià)格最低880元，最高18888元。羅先生說(shuō)，他拿著(zhù)菜單給做廚師的親戚估價(jià)，1588元的一桌菜最多值個(gè)800元，利潤近乎100%。
深圳一些酒店飯店為迎合消費者討“口彩”，在菜名上大做文章。什么“恭喜福如�！�、“紅運聚寶盆”、“一帆風(fēng)順”、“一團和氣”等菜名，無(wú)不透露出喜慶和濃濃的“年味兒”。據調查，“一團和氣”其實(shí)是“炸麻團”，“年年高升”是“香煎年糕”，“一帆風(fēng)順”是“鹵水拼盤(pán)”，“五谷豐登”是“八寶飯”，“年年有余”是“清蒸桂花魚(yú)”……這些普通菜與“喜慶”的菜名相配，價(jià)格也隨機倍增。
有的飯店在菜單上只標虛名，不標原料、斤兩。據知情人士透露，盤(pán)子的學(xué)問(wèn)就在于例盤(pán)、中盤(pán)和大盤(pán)。年夜飯，總是一大家子人聚在一起吃，菜的分量肯定要多一點(diǎn)，飯店老板關(guān)照食客一定是大盤(pán)“伺候”，而真正的分量最多是中盤(pán)(例盤(pán)的兩倍)。
目前，深圳各大酒樓一致宣稱(chēng)，除海鮮外，菜的價(jià)錢(qián)與平時(shí)一致。不過(guò)，知情人士透露，其實(shí)酒店與供貨方的協(xié)議一年一簽，在協(xié)議中，供貨價(jià)格基本保持不變。
年夜飯只訂不退
在酒樓訂年夜飯必須先交押金。比如海珠城規定最少要500元。
南山區消委會(huì )提供的資料顯示，劉小姐今年1月2日預訂了一席價(jià)值1988元的年夜飯，并預繳款600元。1月4日，她的老公提出到普陀山過(guò)春節，令享用預定年夜飯的計劃變更。1月5日，劉小姐向酒樓提出退還訂金時(shí)遭到拒絕。劉小姐提出推遲到節后享用或在當日消費完600元，但均被拒絕。她說(shuō)：“事實(shí)上，預訂年夜飯的絡(luò )繹不絕，不存在空位訂不出去的情況�！�
一些商家為招徠顧客，除夕的年夜飯甚至從中午就開(kāi)始了。據華僑城三湘人家的服務(wù)員李小姐介紹，現在預訂的年夜飯有三場(chǎng)，中午12時(shí)一場(chǎng)，下午5時(shí)半到7時(shí)一場(chǎng)，晚上8時(shí)半以后還有一場(chǎng)。
唐宮酒樓實(shí)行“兩班倒”，第一場(chǎng)是下午4時(shí)半到7時(shí)，第二班是7時(shí)半開(kāi)始。7時(shí)劃分依據是春晚的開(kāi)幕時(shí)間。
在分時(shí)段吃飯上，羅先生犯了難。選擇7時(shí)前，總感覺(jué)有時(shí)間限制壓力，吃得狼狽慌張也不盡興。尤其是屋外站著(zhù)下一撥客人，更覺(jué)得像是在下逐客令。選擇7時(shí)后那場(chǎng)，時(shí)間上輕松點(diǎn)，但感覺(jué)有點(diǎn)晚了。
平時(shí)免費項目也會(huì )“打悶包”
南山區消委會(huì )的趙先生說(shuō)，部分酒店超額接受年夜飯預訂，但不增加廚師、服務(wù)員數量，甚至連原料也不增加。
這其中的“詐”就是，一些飯店在消費者預訂年夜飯時(shí)不說(shuō)明具體收費情況，在消費者實(shí)際就餐消費時(shí)巧立名目收費，有的甚至連花生、泡菜之類(lèi)的開(kāi)胃菜都要消費者自掏腰包。
到酒樓吃年夜飯的人多，時(shí)間緊，服務(wù)質(zhì)量也大打折扣。據南山區消費者委員會(huì )介紹，市民李先生等5人去年在蛇口某酒店吃年夜飯時(shí)，足足等了50分鐘都沒(méi)上一道菜。
置身于熱鬧的酒樓中備感冷遇的李先生說(shuō)，更令人生氣的是，結賬時(shí)卻比預計的高出近210元。交涉中，服務(wù)員居然拿出另外一份紅色菜譜，比先前金色的菜譜均有不同程度的虛高。其中原為18元一只的乳鴿被標示為28元。一陣理論之后仍然被按照高價(jià)收取。
給市民提個(gè)醒
1.訂金與定金莫混淆。訂金是預訂性質(zhì)的預收款，商家在最后結算總賬時(shí)，消費者的訂金可作抵充。如果一方違約，另一方可按雙方事先約定的實(shí)際損失索賠。而定金具有法律性質(zhì)的預收款，消費者違約，定金將被商家沒(méi)收；如商家違約，定金將雙倍償付給消費者。因此消費者在支付預收款時(shí)，一定要在預訂單上寫(xiě)明究竟是訂金還是定金。
2.年夜飯點(diǎn)菜時(shí)對菜的價(jià)格、質(zhì)量和重量要搞清楚，上菜時(shí)要注意觀(guān)察，做到及時(shí)發(fā)現“縮水”，提前交涉。市民買(mǎi)單時(shí)對經(jīng)營(yíng)者提供的餐飲清單要仔細核對，對消費的菜肴、酒水及飲料的品種、價(jià)格和數量都要詳細對照，防止經(jīng)營(yíng)者多算，以便及時(shí)糾正年夜飯價(jià)格“膨脹”。
3.餐飲企業(yè)缺斤短兩、以次充好、虛假計費等屬于故意欺詐行為。消費者如與經(jīng)營(yíng)者當場(chǎng)交涉不成的，在保留證據后可向有關(guān)部門(mén)和各級消費者協(xié)會(huì )投訴。(萬(wàn)紅金、鄭愷)
