事實(shí)上，有的酒店卻在打鮮活娃娃魚(yú)的主意。記者在房縣采訪(fǎng)時(shí)，恰巧碰到了武漢凱旋門(mén)大酒店的大廚周章仁前來(lái)考察貨源。
周章仁是湖南人，曾在長(cháng)沙專(zhuān)門(mén)做娃娃魚(yú)、燕翅鮑，甚至還做熊掌、猴頭。他說(shuō)，今日長(cháng)沙的高檔菜肴不是燕翅鮑，而是娃娃魚(yú)。從他隨身攜帶的“娃娃魚(yú)”菜單上，記者看到，“至尊神湯仙鯢”每位888元，一問(wèn)才知道，每位客人實(shí)行消費的僅是80克-100克娃娃魚(yú)肉。而“龍行天下金至尊”更是每份15888元，據說(shuō)是用兩公斤的娃娃魚(yú)，配以魚(yú)翅、鮑魚(yú)、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸，以“上湯”燒制而成。
記者問(wèn)，娃娃魚(yú)的味道到底如何，他說(shuō)，鮮美、肉嫩。他也坦言，主要是些高端客人來(lái)此進(jìn)行“精神消費”，講排場(chǎng)、比奢侈。
周章仁稱(chēng)，武漢有幾家酒店在與他聯(lián)系，希望盡早推出娃娃魚(yú)菜肴，搶占市場(chǎng)。
大鯢之所以叫做“娃娃魚(yú)”，據說(shuō)是因為其哭聲近似嬰兒，記者在采訪(fǎng)中，反復詢(xún)問(wèn)養殖戶(hù)，并無(wú)人聽(tīng)見(jiàn)過(guò)娃娃魚(yú)的哭聲。周師傅為記者解開(kāi)了這個(gè)疑團，他說(shuō)，宰殺娃娃魚(yú)時(shí)能聽(tīng)到這種哭聲。后來(lái)，他怕聽(tīng)這種哭聲，也怕娃娃魚(yú)回頭咬手，于是用啤酒灌醉娃娃魚(yú)，再來(lái)宰殺。
娃娃魚(yú)，能上餐桌嗎？
房縣水電局漁政股長(cháng)鄒傳藻說(shuō)，農民養殖娃娃魚(yú)絕不是為娃娃魚(yú)“養老送終”。房縣的娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)正在形成，一個(gè)急迫的問(wèn)題是開(kāi)放娃娃魚(yú)的終端消費市場(chǎng)，讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)形成良性循環(huán)，就像是一個(gè)足月的孩子，就得讓他生下來(lái)。
房縣養殖大戶(hù)許明良說(shuō)，從魚(yú)苗到約1.5公斤的成魚(yú)要養3年，成本約為1500元，按目前娃娃魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格，純利潤可高達3000元。
1月31日，記者采訪(fǎng)了省水產(chǎn)辦漁政處負責人葉建剛。他說(shuō)，娃娃魚(yú)的人工養殖是一種適合于規�；B殖的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
關(guān)于娃娃魚(yú)上餐桌的問(wèn)題，他說(shuō)，國家對野生動(dòng)物實(shí)行的是“加強資源保護、積極馴養繁殖、合理利用開(kāi)發(fā)”的方針。當野生動(dòng)物的人工馴養繁殖達到一定規模后，可以走向市場(chǎng)。廣東、浙江、陜西、湖南等地已進(jìn)行了大規模的娃娃魚(yú)人工養殖并已上市，有的一個(gè)養殖場(chǎng)的存池量達到10余萬(wàn)尾。作為野生資源豐富的湖北事實(shí)上是落后了，大量種苗外流，形成“墻內開(kāi)花墻外香”的局面。
據了解，目前，我省有約四五萬(wàn)余尾存池娃娃魚(yú)。根據法律規定，可以上市的一是老殘病死體，二是子二代產(chǎn)品。娃娃魚(yú)能否走向餐桌，須由專(zhuān)家對其進(jìn)行評估鑒定，主要是認定其是不是子二代娃娃魚(yú)，再確定是否發(fā)給經(jīng)營(yíng)利用許可證。
在采訪(fǎng)中，記者也聽(tīng)到不同的聲音，有人認為吃娃娃魚(yú)是一種畸形消費，是一種暴富后的變態(tài)心理導致的不道德消費行為，不宜提倡。
葉建剛處長(cháng)說(shuō)，我們反對食用野生動(dòng)物，倡導野生動(dòng)物的馴養繁殖。我們不宜簡(jiǎn)單地以道德來(lái)判斷，而更多地以法律和市場(chǎng)來(lái)判斷消費娃娃魚(yú)是否合理合法，事實(shí)上，近年來(lái)許多野生保護動(dòng)物經(jīng)過(guò)馴養繁殖后走向餐桌。
記者獲悉，陜西省某娃娃魚(yú)養殖場(chǎng)與北京一酒樓簽訂協(xié)議，準備經(jīng)營(yíng)娃娃魚(yú)菜肴，近日被農業(yè)部否定。農業(yè)部批示說(shuō)：“允許在北京酒店中食用國家重點(diǎn)保護動(dòng)物，將造成不良的社會(huì )影響，不利于水生野生動(dòng)物保護工作，也會(huì )損害我國的國際形象，影響奧運會(huì )的成功舉辦�！�
葉建剛處長(cháng)說(shuō)，這只是在敏感時(shí)期、敏感地方的局部事情，并不影響我省人工養殖娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。
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我國是娃娃魚(yú)資源最豐富的國家，早在上世紀80年代以前，娃娃魚(yú)一直作為一種水產(chǎn)資源收購。多年來(lái)，由于娃娃魚(yú)資源過(guò)度開(kāi)發(fā)，加之江河污染，生態(tài)環(huán)境受到破壞，致使娃娃魚(yú)的數量急劇下降，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕。在中國瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)等級中被列為極危。
1988年，《中華人民共和國野生動(dòng)物保護法》將娃娃魚(yú)列為國家二級野生保護動(dòng)物，并嚴厲打擊捕殺、販賣(mài)娃娃魚(yú)等一系列違法行為。但與此同時(shí)，國家對娃娃魚(yú)馴養繁殖、捕撈、運輸及經(jīng)營(yíng)利用，實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)證，嚴格管理，鼓勵馴養繁殖和合法合理經(jīng)營(yíng)，全國辦證的娃娃魚(yú)養殖單位有幾百家，逐步實(shí)現了從原始捕撈到人工馴化的轉變。(記者 胡成 龔升平)
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