中新社北京七月十九日電 題：“紙餡”風(fēng)波后 京城包子重上餐桌
作者 許可新
“今晚可以睡一個(gè)安穩覺(jué)了！”十九日下午，北京趙登禹路上，一家賣(mài)灌湯包的小飯店內，老板王延軍長(cháng)吁了一口氣。老王眼角皺紋很深，他說(shuō)自己連日來(lái)難以入眠。
這一切都要從近期一個(gè)爆炸性的消息提起，據此間媒體報道，有包子販用廢紙箱攪爛成餡制成肉包子。消息一經(jīng)傳開(kāi)，聞?wù)邉?dòng)容。京城包子商在火熱的七月感受了嚴冬的寒冷。不過(guò)十八日晚間，突然峰回路轉，“紙餡包子”的始作俑者承認這是一則假新聞。
但是損失已經(jīng)無(wú)可挽回了，因為那個(gè)要命的假新聞，王延軍的生意一落千丈�！氨緛�(lái)我一天可以賣(mài)一百五十斤面，這幾天我三天連五十斤面都沒(méi)賣(mài)完！”王延軍感到很委屈：“我們的肉餡都是肉聯(lián)廠(chǎng)進(jìn)的放心肉，可是大家就是不相信！”
相比之下，京城老字號“慶豐包子鋪”的日子就好過(guò)多了。雖然已經(jīng)過(guò)了午餐的正點(diǎn)，但是在慶豐包子鋪新街口店，記者看到來(lái)這里吃包子的食客依然很多。
店面的羅經(jīng)理告訴記者，作為京城包子第一品牌，在“紙餡包子”鬧得滿(mǎn)城風(fēng)雨的時(shí)候，“慶豐的包子銷(xiāo)量反而比原來(lái)更好了�！绷_經(jīng)理把這一利好歸功于慶豐老字號“食以潔為先”的經(jīng)營(yíng)理念�！霸瓉�(lái)在小攤上的食客，現在被吸引過(guò)來(lái)了”，羅經(jīng)理說(shuō)。
“我們的肉料都是由總公司統一購買(mǎi)的放心肉，質(zhì)量衛生各方面經(jīng)過(guò)層層把關(guān)，連一點(diǎn)點(diǎn)的水分都沒(méi)有!”對于慶豐的肉料，羅經(jīng)理很自信。
和慶豐一樣，京城另外一個(gè)包子連鎖“蒸功夫”的肉料也全部都是由總公司統一配送的。在三里河分店，一位姓金的服務(wù)員向記者展示“蒸功夫”的肉餡：“非常鮮嫩，都是好肉！”可即便如此，前幾天，她們的包子銷(xiāo)量也下降了近一半。
值得一提的是，這次“紙餡包子”事件中，官方反應迅速，及時(shí)多次抽查市場(chǎng)，并未發(fā)現所謂的“紙餡包子”，一些躲藏在城市角落里的無(wú)照經(jīng)營(yíng)商販卻因此被清出了市場(chǎng)。隨著(zhù)“紙餡包子”的真相漸被大眾認知，包子很快就會(huì )重新走回北京人的餐桌。
“明天我們肯定要多蒸幾籠包子！”王延軍的愛(ài)人劉瑩笑著(zhù)談起明天。
