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　　劣質(zhì)發(fā)霉的黃豆泡在水里，一個(gè)工人倒進(jìn)小半桶雙氧水后，黃豆被送進(jìn)打漿機，乳白色的豆漿嘩嘩流出來(lái)；

　　臟兮兮的大桶里，蒸汽煮滾的豆漿正泛著(zhù)泡，工人往里倒了些工業(yè)燒堿(氫氧化鈉)，以便成型后的豆腐看上去鮮嫩滑溜；

　　一鍋煮沸的黑油翻滾著(zhù)，工人把切成小方塊的豆腐扔進(jìn)去，轉眼成了金黃的豆腐泡。灶臺上下，幾只蟑螂盯著(zhù)豆腐泡，虎視眈眈；

　　木板搭建的簡(jiǎn)陋窩棚里，工人們光著(zhù)上身忙碌著(zhù)，汗水不斷落入一旁的豆漿內，窩棚隔壁的鴨圏，散發(fā)陣陣糞便的臭味……

　　盡管今年6月1日，新的《食品安全法》對豆腐等豆類(lèi)食品加工早已實(shí)行QS認證，對制作環(huán)境、原料等進(jìn)行了嚴格規定。但本報連日調查顯示，在廣佛兩地的一些較偏僻的城中村或近郊，散落著(zhù)不少地下豆腐作坊，這些“黑心”豆制品作坊幾乎全部無(wú)牌無(wú)證、衛生環(huán)境惡劣，卻產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，每天成千上萬(wàn)斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等，暢通無(wú)阻地流入周邊的批發(fā)市場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)、酒樓等，成為人們的餐桌美食。

　　【暗訪(fǎng)作坊】

　　工業(yè)原料用來(lái)做豆腐

　　霉變黃豆如何漂白？加雙氧水！

　　7月6日深夜，佛山南海高步市場(chǎng)附近，一家地下豆腐加工作坊內，記者“大開(kāi)眼界”。

　　昏暗的燈光下，幾個(gè)工人正熱火朝天地加工豆腐。墻角邊，幾個(gè)大桶里裝滿(mǎn)了黃豆，借著(zhù)電筒的亮光，能看到部分黃豆已經(jīng)發(fā)黑霉變。據知情者透露，這些黃豆是作坊老板專(zhuān)門(mén)收購回來(lái)的，用來(lái)加工豆腐，可以節省近半的成本�！斑@些黃豆在大瀝鎮賣(mài)黃豆的店鋪都有得賣(mài)，你只要跟店主說(shuō)要最便宜最劣質(zhì)的黃豆，店主就會(huì )賣(mài)給你。一般2塊錢(qián)一公斤，而質(zhì)量好的黃豆要4塊”。

　　劣質(zhì)黃豆買(mǎi)回來(lái)后，工人便在水里加入雙氧水，對黃豆進(jìn)行長(cháng)時(shí)間的浸泡，再將黃豆倒入打漿機，出來(lái)的豆漿經(jīng)過(guò)一張大濾網(wǎng)過(guò)濾，豆漿便變得雪白。

　　濾凈后的豆漿裝進(jìn)一個(gè)大塑料桶，加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加劑)后攪勻。曾在該作坊務(wù)工的劉洋(化名)告訴記者，添加的粘米粉里都混合了滑石粉，老板說(shuō)這東西能凝固豆腐，“豆腐水”大多時(shí)候都是提前做好的，天氣悶熱，放久一點(diǎn)就酸臭了，有時(shí)候老板還鼓勵這樣做，因為這樣濃度高，做豆腐時(shí)用量少。

　　記者調查發(fā)現，為了增強豆腐的質(zhì)感，一些無(wú)良作坊老板還往豆腐里添加工業(yè)燒堿(氫氧化鈉)。從事豆腐加工多年的線(xiàn)人告訴記者，工業(yè)燒堿是化工原料，是種很強的腐蝕劑，人如果長(cháng)時(shí)間吃添加燒堿的豆腐，會(huì )損壞消化系統，甚至導致昏迷、休克或癌變。豆腐作坊之所以使用工業(yè)燒堿，是因為工業(yè)燒堿比食用燒堿便宜了一半。