是誰(shuí)靈光一閃，用蘇丹紅炮制紅心蛋？這一做法，是否就無(wú)跡可尋？對于這樣一起嚴重的食品安全事件，政府部門(mén)是否真的無(wú)法擺脫“媒體先報道，政府后檢查”的被動(dòng)模式？據專(zhuān)家介紹，在技術(shù)層面上，給鴨子喂紅色著(zhù)色物質(zhì)使其產(chǎn)紅心鴨蛋的做法早已有之。天津等地此前已多次被央視曝出非法制作紅心鴨蛋事件，此次養殖戶(hù)用蘇丹紅喂養鴨子炮制紅心鴨蛋丑聞被披露后，在多個(gè)地點(diǎn)也發(fā)現了有人使用蘇丹紅喂鴨子。在央視報道之前，這一切消息都是割裂的，沒(méi)有引起有關(guān)職能部門(mén)的重視。
紅藥商人還有多少
昨天，北京市場(chǎng)上又一種鴨蛋被檢出含有蘇丹紅。這是繼央視《每周質(zhì)量報告》報道紅心鴨蛋后，最新一個(gè)被曝光的紅心鴨蛋制造商。
首先被曝光的是河北安新縣的國華禽蛋加工廠(chǎng)；隨后，另外4個(gè)河北企業(yè)被北京市食品辦曝光；此外，湖北、浙江等地也都檢出了含有蘇丹紅的咸鴨蛋。而湖北荊州九頭鳥(niǎo)蛋制品廠(chǎng)生產(chǎn)的咸鴨蛋來(lái)自河北和山東。作為鴨蛋的原產(chǎn)地，河北、山東、湖北都已“淪陷”。紅心鴨蛋產(chǎn)地至少跨越三省，可以肯定的是，除了控制河北平山縣和井陘縣鴨農的保定商人朱來(lái)永外，應還有人向鴨農提供蘇丹紅。
問(wèn)題紅心鴨蛋早有披露
目前，紅心鴨蛋重災區河北平山縣和井陘縣的養鴨戶(hù)證實(shí)，向他們提供蘇丹紅的商人朱來(lái)永，是在去年才開(kāi)始這個(gè)營(yíng)生的。那么，問(wèn)題紅心鴨蛋是一個(gè)新的產(chǎn)物嗎？今年春天，河北安新縣白洋淀發(fā)生水質(zhì)污染，導致大量魚(yú)死亡。當時(shí)，白洋淀的養鴨戶(hù)就向前來(lái)采訪(fǎng)的北京《法制晚報》記者說(shuō)：要提防人造紅心鴨蛋，“幾年前，天津等地有人看到紅心鴨蛋受歡迎的情況，采用違規添加色素的辦法讓旱鴨子產(chǎn)出紅心鴨蛋�！�
而在2004年，央視《每周質(zhì)量報告》也曝光天津有人制作問(wèn)題紅心雞蛋。2005年，天津再次曝出紅心鴨蛋問(wèn)題。
8種合法色素可喂鴨子
在紅心鴨蛋被曝光時(shí)，民眾很難理解，怎么會(huì )有人想到喂蘇丹紅來(lái)改變蛋黃顏色。其實(shí)，這一思路并非“原創(chuàng )”，中國早已規定8種合法的著(zhù)色劑可添加到飼料內，這些著(zhù)色劑可導致禽類(lèi)的蛋黃和肉質(zhì)顏色轉紅或轉黃。
根據農業(yè)部2003年頒布的318號公告，允許當做飼料添加劑使用的著(zhù)色劑有8種，分別是：β-胡蘿卜素、辣椒紅、β-阿樸-8’-胡蘿卜素醛、β-阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯、β,β-胡蘿卜素-4、4-二酮(斑蝥黃)、葉黃素、萬(wàn)壽菊提取物(天然葉黃素)�！胺彩俏丛诿麊紊系�，都是非法使用�！敝袊r科院家禽營(yíng)養與飼料研究室主任劉國華解釋說(shuō)。
劉國華說(shuō)：“其實(shí)大部分用著(zhù)色劑染出的農產(chǎn)品，不會(huì )多出什么營(yíng)養價(jià)值�！彼渤姓J，即使是用小魚(yú)小蝦喂養家禽，產(chǎn)出的蛋黃可能會(huì )紅一點(diǎn)，營(yíng)養豐富一點(diǎn)，但即使這樣，營(yíng)養價(jià)值也遠沒(méi)有企業(yè)宣傳的那么高。
合法著(zhù)色劑價(jià)格太高
為什么養鴨戶(hù)不用合法的著(zhù)色劑喂鴨子，而使用非法的工業(yè)染料蘇丹紅呢？成本低廉是第一要素。北京中谷集團農貿科技有限公司宋博士說(shuō)，工業(yè)染料像蘇丹紅，成本不過(guò)100元每公斤，而合法著(zhù)色劑的價(jià)格最低都在600元每公斤，像含胡蘿卜素的著(zhù)色劑更是高達2000元每公斤，“一般的養殖戶(hù)根本不會(huì )用。允許添加的著(zhù)色劑一般都是從天然植物中提取或者通過(guò)精密的人工合成，成本當然相對較高。而工業(yè)染料一般都是人工合成，而且流程粗糙得多，成本比較低�！�
政府監管存技術(shù)性困難
紅心鴨蛋事件曝光后，輿論普遍發(fā)出“發(fā)現問(wèn)題的又是記者，職能監管部門(mén)哪去了？”的質(zhì)疑。一些業(yè)內人士表示，政府對此的監管確實(shí)有困難。北京立京飼料有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理曹建華說(shuō)，飼料廠(chǎng)一般不主動(dòng)添加著(zhù)色劑，著(zhù)色劑一般由養殖戶(hù)自行添加，而且基本沒(méi)有量的概念，政府的相關(guān)部門(mén)比較難以監控，所以容易出問(wèn)題。
中國農科院家禽營(yíng)養與飼料研究室主任劉國華也認為，養殖戶(hù)在飼料中添加某種化學(xué)物質(zhì)的確很難監控，而現在農產(chǎn)品的抽檢主要集中在重金屬和微生物兩塊中，像蘇丹紅這種物質(zhì)只能發(fā)現一種查處一種。
部分監管者不知紅心蛋
在調查中發(fā)現，雖然技術(shù)上監管存在難度，但政府職能部門(mén)在知識儲備和警戒意識上也有功課需要“補習”。
河北井陘縣孫莊鄉是此次爆出紅心蛋事件的一個(gè)發(fā)源地，而孫莊鄉政府負責養鴨戶(hù)監管的工作人員王保同卻表示，他此前從來(lái)不知道紅心蛋一說(shuō)，也不知道可以向飼料內添加某些東西而改變鴨蛋的顏色。同樣，井陘縣農畜局局長(cháng)梁萬(wàn)科也表示，之前，他根本不了解紅心蛋。而在2005年，新華社就曾報道天津西青區、大港區、靜灣區等地發(fā)現大量人造紅心蛋。今年，新華社再次發(fā)表評論：天津某地75%的養鴨戶(hù)都在飼料里添加“紅藥”，而這些“紅藥”就來(lái)自河北。遺憾的是，有關(guān)方面對此重視不夠，直至媒體再次曝光，才開(kāi)始全力調查。
鏈接·蛋白也含蘇丹紅
中國農科院家禽營(yíng)養與飼料研究室主任劉國華介紹說(shuō)，蘇丹紅是脂溶性的物質(zhì)，容易聚集于高蛋白高脂肪的物質(zhì)當中，所以大部分蘇丹紅物質(zhì)會(huì )聚集在蛋黃內，形成鮮紅色，但部分蘇丹紅同樣也會(huì )聚集在蛋白內。人食用含蘇丹紅的禽類(lèi)和蛋類(lèi)會(huì )提高肝癌的發(fā)病率，這一隱患非常危險，“蘇丹紅在家禽和人體中都是部分代謝，代謝過(guò)程中還會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)�！�(來(lái)源：京華時(shí)報；作者：王一波 柳志卿 徐一龍)
