在國家對房?jì)r(jià)和肉價(jià)進(jìn)行了宏觀(guān)調控后，用行政手段調節價(jià)格的范圍似乎正在擴大�！耙煌胩m州拉面最高只能賣(mài)2.5元�！碧m州市物價(jià)局近日出臺的限價(jià)令已然細致到了老百姓每天的筷子上。
在中國特色的市場(chǎng)經(jīng)濟體制下，政府對市場(chǎng)的宏觀(guān)調控之手到底應該伸多遠呢？對于一碗牛肉拉面的限價(jià)顯然已經(jīng)超出政府應該監管的范疇。
事件追蹤
蘭州強制封頂牛肉拉面價(jià)格
“蘭州牛肉拉面”近日在其故鄉遭遇了不小的風(fēng)波，而這場(chǎng)風(fēng)波源自于它的價(jià)格遭到封頂。有媒體報道稱(chēng)，其原因就是蘭州物價(jià)局、工商局等五部門(mén)首次利用價(jià)格手段干預了牛肉拉面的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，對6月起突如其來(lái)的牛肉拉面漲價(jià)風(fēng)潮進(jìn)行了控制。
據報道稱(chēng)，上述部門(mén)聯(lián)手于6月26日出臺文件，根據經(jīng)營(yíng)環(huán)境、技術(shù)力量、服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量等，把該市的拉面館(店)劃分為特級、一級、二級、普通級四個(gè)級別，并限制每個(gè)級別的最高售價(jià)。同時(shí)規定蘭州市普通級牛肉拉面館大碗牛肉拉面不得超過(guò)2.5元，小碗與大碗的差價(jià)為每碗0.2元。
此前，蘭州市物價(jià)局商價(jià)處王知賢曾表示，牛肉拉面實(shí)行市場(chǎng)調節價(jià)并不等于政府部門(mén)不能對牛肉拉面價(jià)格進(jìn)行干預。普通級牛肉拉面每碗最高2.5元的限價(jià)標準是經(jīng)過(guò)成本審核后得出的，必須嚴格按照此標準執行。西固區物價(jià)局局長(cháng)蒲耀武也稱(chēng)，面館若違法漲價(jià)將依法進(jìn)行查處。
拉面限價(jià)令還未正式實(shí)施
對于此次蘭州拉面限價(jià)事件，蘭州市有關(guān)政府對拉面限價(jià)的法律法規依據是什么、如何對牛肉拉面的成本進(jìn)行核算、目前限價(jià)措施是否已經(jīng)在蘭州全市范圍內正式實(shí)施？
為此，記者昨日連續多次致電蘭州市發(fā)改委、物價(jià)局、工商局三個(gè)相關(guān)政府部門(mén)要求進(jìn)行采訪(fǎng)，可結果相關(guān)處室的電話(huà)不是沒(méi)人接聽(tīng)，就是一直處于占線(xiàn)的狀態(tài)，均未獲得回復。記者還查閱了蘭州市政府部門(mén)的網(wǎng)站，也并未找到關(guān)于牛肉拉面限價(jià)的正式文件。
但是記者聯(lián)系到了當地的牛肉拉面經(jīng)營(yíng)企業(yè)。黃師傅牛肉拉面的有關(guān)負責人向記者表示，他們尚未接到限價(jià)通知，有關(guān)政府部門(mén)也沒(méi)有對他們的牛肉拉面進(jìn)行等級的評定，他們的牛肉拉面仍按照漲價(jià)后的2.8元/小碗和3元/大碗出售。
經(jīng)營(yíng)者
漲價(jià)源自成本上升
“漲價(jià)也是迫不得已�！碧m州著(zhù)名牛肉拉面連鎖店“黃師傅”總部的張女士介紹，目前生牛肉已從原來(lái)的8元/斤漲到了10元左右，辣面從7.8元/斤漲到了9元，清油從原來(lái)的3.8元/斤漲到了4.8元，而店內員工的最低工資也是500元。
據她了解，“黃師傅”目前尚未收到蘭州市有關(guān)部門(mén)對牛肉拉面進(jìn)行限價(jià)的正式通知，相關(guān)部門(mén)也并未對他們的牛肉拉面進(jìn)行定級。黃師傅加盟店的牛肉拉面已經(jīng)于6月23日起漲價(jià)，大碗由原來(lái)的2.5元漲至3元，小碗由原來(lái)的2.3元漲至2.8元。
漲價(jià)初期，顧客有些不習慣。張女士認為這肯定需要一個(gè)適應的過(guò)程，“黃師傅”的生意不會(huì )受到太大影響。
“目前牛肉拉面的漲價(jià)幅度與成本上漲的幅度相比已經(jīng)算是很低了�！� 黃師傅的加盟商張經(jīng)理向記者表示：“牛肉拉面的利潤已經(jīng)非常微薄了，政府的限價(jià)是行不通的，我們不能做賠本的生意啊�！彼谔m州某大學(xué)經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家黃師傅牛肉拉面館，由于能得到一定的補貼，所以還未漲價(jià)。
另有業(yè)內人士預計，如果當地政府嚴格地實(shí)施限價(jià)令，要么會(huì )出現牛肉拉面館降低質(zhì)量的現象，要么會(huì )有一批牛肉拉面館倒閉。
此外，針對蘭州牛肉拉面漲價(jià)的原因，還有另外一種說(shuō)法——牛肉拉面制作工藝在今年5月入選該市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄后，商家借機提價(jià)。
據了解，此次牛肉拉面的漲價(jià)是在上月中旬時(shí)從蘭州市西固區開(kāi)始的。在實(shí)行了限價(jià)后，西固區已經(jīng)調價(jià)的牛肉拉面館受到一定影響，部分牛肉拉面經(jīng)營(yíng)者分別向蘭州市物價(jià)局、西固區物價(jià)局反映，限價(jià)對西固牛肉面影響很大，不利于牛肉面的整體發(fā)展。
消費者
漲價(jià)引發(fā)“早餐革命”
“牛肉拉面”——蘭州最為著(zhù)名的風(fēng)味小吃、最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，更是蘭州市民每日必備的早餐。記者電話(huà)采訪(fǎng)了數位普通蘭州市民，他們對牛肉拉面漲價(jià)的看法并不統一。
“政府控制后，對百姓來(lái)講是件好事�！� 一位蘭州市民告訴記者，在蘭州，80%的市民早餐消費都是牛肉拉面，“月收入在1000元至5000元的人早餐都是牛肉拉面”。
據悉，此次牛肉拉面的漲價(jià)是在上月中旬時(shí)從蘭州市西固區開(kāi)始的，一夜之間，牛肉拉面均漲價(jià)0.5元，大碗牛肉拉面由原來(lái)的2.5元上漲到3元，而小碗牛肉拉面則由原來(lái)的2.3元上漲到2.8元。已經(jīng)有市民打電話(huà)到當地的物價(jià)局反映情況。
雖然有牛肉拉面老板表示，蘭州市大多牛肉拉面館處于微利經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，但有一位自稱(chēng)知情的蘭州市民告訴記者，牛肉拉面的價(jià)格仍虛高，當時(shí)蘭州牛肉拉面在2.5元時(shí)，一碗面的利潤就可達到40%至50%，價(jià)錢(qián)漲到3元后，利潤將超過(guò)50%。
在蘭州人看來(lái)，牛肉拉面價(jià)格上調的影響不亞于公交票價(jià)、水電費的價(jià)格調整，當地某媒體在蘭州做的隨機調查中就有顯示，牛肉拉面漲價(jià)引發(fā)了蘭州人“早餐革命”，許多人表示將選擇豆漿、油條、牛奶等傳統早餐。
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