中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆則表示，“開(kāi)瓶費”實(shí)際是指由自帶酒水產(chǎn)生的服務(wù)費用，餐飲業(yè)這一行規并不違法，因為餐飲行業(yè)是市場(chǎng)競爭最為充分的行業(yè)之一，不存在壟斷，其所有的資源都是有償取得的，理應得到回報。
一位酒樓老板也對記者說(shuō)：“收開(kāi)瓶費肯定不違法，否則，工商部門(mén)早就來(lái)查處我們了�！�
北京大學(xué)法學(xué)院教授尹田指出，不能一概地認為所有的“不能討價(jià)還價(jià)”的格式合同條款都是霸王條款，霸王條款必須是消費者“不得不”接受的條款。如果將自帶酒水看作是消費者的權利，則是在強行排除餐飲企業(yè)提出的合同條款的權利，這有悖于市場(chǎng)經(jīng)濟的規律。
團體協(xié)會(huì )表態(tài)
“維權”還是“侵權”？
從元旦起，溫州市區23家酒店聯(lián)名謝絕顧客自帶酒水。而在此前，四川省飯店與餐飲娛樂(lè )行業(yè)協(xié)會(huì )制定的《四川省餐飲業(yè)行規行約(試行)》也規定：餐飲企業(yè)可以謝絕消費者自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳享用；有權對消費者自帶的酒水和食品收取適當的服務(wù)費。
對餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會(huì )的這種做法，武高漢說(shuō)，以行業(yè)協(xié)會(huì )的名義出臺這樣的行規、意見(jiàn)，涉嫌違反《消費者權益保護法》，損害了消費者的知情權、選擇權和公平交易權等，還涉嫌違反《反不正當競爭法》、《價(jià)格法》等法律，是公開(kāi)搞壟斷，搞定價(jià)串通。行業(yè)協(xié)會(huì )的這一做法無(wú)疑應當受到社會(huì )的譴責和法律的禁止。
邊疆則認為，這是餐飲企業(yè)面對法院判決、社會(huì )輿論壓力的無(wú)奈的聯(lián)合維權之舉。他說(shuō)，去年底北京海淀區人民法院判決謝絕自帶酒水的酒樓敗訴后，圣誕節期間，到當地飯店就餐的顧客自帶酒水的明顯增多。
針對一些消費者團體的聲音，邊疆說(shuō)，消費者的需求有多種，但是未必全對，民意也有非理性的成分，應該予以適當引導，而不是一味迎合甚至激化。
1月5日，中國烹飪協(xié)會(huì )在該會(huì )關(guān)于“自帶酒水”問(wèn)題的情況通報中明確指出：“消費者自主選擇商品和服務(wù)的權利，應同時(shí)包括餐飲企業(yè)對自帶酒水收取服務(wù)費的選擇，而自愿接受或選擇性消費�！边@表明該協(xié)會(huì )對“開(kāi)瓶費”仍然持支持態(tài)度。
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