隨著(zhù)春節臨近，忙碌了一年的市民為圖方便，都想到餐館飯店吃頓年夜飯，其間，魚(yú)翅、鮑魚(yú)、燕窩等名貴菜品成了不少市民的選擇對象，殊不知一些不良商家就在此玩點(diǎn)“暗招”，狠宰一筆。
暗招1：
偷工減料 貍貓換太子
家住勁松社區的于大媽說(shuō)，去年的年夜飯至今記憶猶新，為了讓兒女們吃頓好的，她選擇了有燕窩、鮑魚(yú)等的高檔宴席，誰(shuí)知女兒一吃就發(fā)現燕窩是假的�！芭畠赫f(shuō)燕窩肯定是假的，因為咬下去脆脆的，一點(diǎn)膠質(zhì)的感覺(jué)都沒(méi)有�！庇诖髬寶鈶嵉卣f(shuō)。
專(zhuān)家揭黑：對于高檔菜如魚(yú)翅、鮑魚(yú)、燕窩等等，平常市民吃得少，對其缺乏了解，一些不法商家就看中了這一點(diǎn)，可以大玩“暗招”。比如小一些的餐館，菜單中列舉了魚(yú)翅、鮑魚(yú)、燕窩、海參等高檔菜品，報價(jià)卻在五六百元，其中就有貓膩，因為成本都在千元以上。
比如燕窩，可能會(huì )進(jìn)一些類(lèi)似于假的燕窩，假的燕窩顧客一般看不出來(lái)，但吃起來(lái)很脆。而鮑魚(yú)，中等鮑魚(yú)一只就在200元以上，餐廳是不會(huì )做這樣的賠本買(mǎi)賣(mài)的。不少餐廳用的鮑魚(yú)是罐裝的，罐頭鮑100多元可以買(mǎi)好幾只，如果用無(wú)商標的，成本還能低一些。而魚(yú)翅的話(huà)，則肯定不會(huì )選用大排翅，碎翅價(jià)格低廉，普通人很難分辨。
暗招2：
凍魚(yú)凍肉 新鮮打折扣
“我們在年夜飯吃的水煮魚(yú)，很明顯是死魚(yú)，魚(yú)肉都沒(méi)卷起來(lái)，味道差了許多�！鳖櫩屠钕壬f(shuō)。自己預訂年夜飯時(shí)，服務(wù)員再三保證是活魚(yú)，可吃到嘴里還是變了味。而蔬菜的話(huà)，在一些餐館，蔬菜幾乎沒(méi)有新鮮的，但炒出來(lái)的菜還是碧綠油亮。
專(zhuān)家揭黑：“魚(yú)肉蔬菜，是越到過(guò)年越貴，為了降低成本，只好耍耍手段，用冰箱來(lái)解決問(wèn)題�！睂�(zhuān)家說(shuō)。臨近過(guò)年，餐館出去采購新鮮貨，成本很高，所以雞鴨魚(yú)肉用的多是凍品。不光味道差了很多，價(jià)格也相去甚遠。如柴雞湯，新鮮柴雞500克要近20元，而凍雞500克5元，為了節省成本，就用凍雞來(lái)代替。如何處理蔬菜呢？訣竅就是“浸”，只要把發(fā)黃的菜葉往蘇打水里一擱，馬上就綠油油的。
暗招3：
打水綁繩 干貨變濕貨
“二斤螃蟹捆了約半斤拇指粗的繩子�！鳖櫩椭苄〗惴Q(chēng)自己在一家餐館吃年夜飯時(shí)遭“黑”。記者前往餐館進(jìn)行調查，在點(diǎn)了這種78元一斤的螃蟹后，四只被“五花大綁”的螃蟹被放到餐桌上過(guò)目。二斤六兩螃蟹上被捆扎數道紫紅色有拇指粗的塑料繩，一捏還向下滴水。繩子一稱(chēng)，果然在半斤左右。
專(zhuān)家揭黑：其實(shí)商家的狠招不僅僅只有偷工減料，更為明顯的則是在分量上�；ㄕ�。因為多數顧客吃年夜飯，都不會(huì )像平日吃飯那樣較真兒，帶秤去稱(chēng)的。比如牛蛙打水等。而蟹則是“越到過(guò)年繩子越粗”，遇到年夜飯點(diǎn)得較多的肉蟹、膏蟹，一些不法商家還會(huì )在綁蟹的繩子上做手腳，比如在繩里裹上根鉛絲，500克重的蟹真能吃進(jìn)嘴里的最多在七兩左右。(陳燕 秦國昕)
