記者昨天獲悉,近期北京市場(chǎng)肉類(lèi)、雞蛋價(jià)格一路上漲，目前雞蛋價(jià)格已經(jīng)是5年來(lái)的最高位，而豬肉和去年同期相比已經(jīng)翻番。
昨天，京城新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)白條豬報價(jià)每公斤16.6元，而去年同期為8.1元。白條雞價(jià)格突破每公斤10元的高位。
糧食專(zhuān)家分析，豬肉價(jià)格一路飆升，與糧價(jià)摸高引起的連鎖反應有關(guān)。一般豬肉漲跌為五個(gè)月一個(gè)周期，每年春節期間豬肉銷(xiāo)售進(jìn)入旺季，漲價(jià)最明顯，隨后慢慢進(jìn)入緩和期。但因去年以來(lái)糧價(jià)處于高位上升趨勢，飼料價(jià)格也節節上升，許多養豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者因利潤大跌而轉行，導致今春郊區生豬出欄量大減。八里橋批發(fā)市場(chǎng)負責人分析，估計6月下旬肉價(jià)有可能小幅回落，因為部分養豬戶(hù)受到價(jià)格上漲因素影響，春節后補欄養豬，新一批生豬上市將對豬肉價(jià)格上漲起到緩解作用。
老字號慶豐包子鋪的豬肉大蔥餡包子從每?jì)?元漲到2.5元、炒肝從每碗2.5元漲到3元……近日，肉蛋油價(jià)格一路飆升，令一些薄利多銷(xiāo)的餐飲企業(yè)“繃不住了”，開(kāi)始調整主食和菜品的價(jià)格。記者在飯店扎堆兒的簋街調查發(fā)現，多數商家正在醞釀提高菜價(jià)。
慶豐包子價(jià)微漲 老顧客表示理解
昨天晚上，西四慶豐包子鋪收銀臺前排著(zhù)20多人的長(cháng)隊，據了解，多數顧客都是附近的居民�！皾q價(jià)了也買(mǎi)啊，一是家里人愛(ài)吃這個(gè)，再說(shuō)，自己家里做包子，買(mǎi)豬肉一樣要多花錢(qián)啊�！币晃�30多歲的女顧客對包子漲價(jià)表示理解。
旗下?lián)碛袘c豐包子連鎖店的聚德華天有關(guān)負責人告訴記者：“我們的包子和其他食品已經(jīng)兩年沒(méi)有調整過(guò)價(jià)格了，這段時(shí)間各種原料的價(jià)格一直在小幅上漲，到昨天豬肉的價(jià)格已經(jīng)是去年的一倍了，企業(yè)實(shí)在難以消化這部分成本的增加，只好選擇小幅提價(jià)�！�
成本增加上萬(wàn) 簋街醞釀漲價(jià)
昨日下午，記者來(lái)到天客隆超市團結湖店，發(fā)現超市的肉價(jià)一個(gè)月內平均漲了1-2元，最高漲幅達三成。對比上個(gè)月，牛肉從每斤13元漲到現在的14元；后臀肉價(jià)格從10元漲至12.25元，里脊肉的價(jià)格從12.5元漲到16元。幾位居民在柜臺前議論：肉太貴了，一天一個(gè)價(jià)。
由于經(jīng)常大宗采購，飯店對肉類(lèi)漲價(jià)顯得更加敏感。晉陽(yáng)飯莊盧經(jīng)理表示，豬肉漲價(jià)后，飯店每月成本增加一萬(wàn)多元。簋街一家規模較大的飯店的采購人員介紹，“上個(gè)月豬肉每斤才6元多，現在漲到了每斤8.3元。最近生意好時(shí)，飯店每天能用掉五六十斤豬肉。再加上牛羊肉、雞蛋價(jià)格也居高不下，飯店本月成本比上月多支出5000元到8000元�！�
記者走訪(fǎng)了簋街的十余家飯店發(fā)現，雖然多數飯店尚未調整目前菜價(jià)，但如果肉蛋價(jià)格再漲下去，飯店將醞釀提高部分葷菜價(jià)格�！芭Ｑ蛉馊靸深^漲價(jià)，我們一直挺著(zhù)沒(méi)提菜價(jià)。如果再這樣漲下去，我們肯定要采取行動(dòng)，總不能做虧本買(mǎi)賣(mài)�！斌滞麍@飯店的負責人說(shuō)。有幾家飯店表示，目前正在考慮調整菜價(jià)，但是否實(shí)施還要再觀(guān)望一段時(shí)間。
麥當勞暫無(wú)調價(jià)計劃
相對于利潤較高的飯店，部分社區里的小吃攤早已經(jīng)調整了價(jià)格。一星期前，甜水園北里社區內的早餐攤，煎餅果子和雞蛋灌餅單價(jià)都提高了2毛錢(qián)。一個(gè)小販說(shuō)：“最近一個(gè)月，雞蛋每斤漲1塊錢(qián)，平均每個(gè)雞蛋漲了1毛多。我們微利經(jīng)營(yíng)，不得已提價(jià)�！�
聚德華天旗下其他的老字號、宣武區翔達餐飲公司暫時(shí)沒(méi)有漲價(jià)的消息傳出。中國麥當勞北京分公司的有關(guān)負責人透露，未接到總部有關(guān)食品調價(jià)的安排，暫時(shí)應該沒(méi)有調價(jià)計劃。(王軍光 關(guān)慶豐 藺麗爽 劉輝 宋文靜）
