從10月1日起，即將在北京推行的《北京市訂餐服務(wù)合同》中規定，消費者可與店家協(xié)商酒水能否自帶的問(wèn)題，這也意味著(zhù)長(cháng)期困擾消費者的“在外用餐不能自帶酒水”的“潛規則”終于開(kāi)禁。
然而，上海消費者恐怕無(wú)法在即將到來(lái)的國慶黃金周里得到同樣的待遇。記者昨天了解到，本市餐飲企業(yè)依然“謝絕自帶酒水”。而在即將出臺的《上海市訂餐合同》中，是否會(huì )增加“自帶酒水問(wèn)題可以協(xié)商”的條文目前還未確定。
[北京]“能否自帶酒水”可協(xié)商
記者昨日在北京市工商局網(wǎng)站上看到，《北京市訂餐服務(wù)合同》示范文本將于今年10月1日起在北京市范圍內推行使用。該合同主要適用于婚宴、年夜飯和商務(wù)會(huì )餐等。
根據該《合同》，關(guān)于酒水能否自帶的問(wèn)題，消費者可與店家協(xié)商，并可在后面注明各自提供的酒水范圍；對于違反酒水約定的，雙方還可以在合同中約定違約金標準。除雙方約定的費用外，餐館不得收取任何其他費用。也就是說(shuō)，在雙方協(xié)商達成共識的前提下，飯店可允許消費者自帶酒水。
[上海]目前依然謝絕“自帶酒水”
上海消費者上館子是否也能自帶酒水？據上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何義釗介紹，《上海市規范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法》在自帶酒水方面有規定，原則上謝絕自帶酒水。近日，協(xié)會(huì )正與市工商局商討出臺《上海市訂餐合同》，主要針對婚宴、生日宴請等大型宴會(huì )和年夜飯等。目前該合同草案已形成，還要經(jīng)過(guò)聽(tīng)取各方意見(jiàn)，但草案依然謝絕自帶酒水。不過(guò)，也可能會(huì )在合同中加上補充條款，“如果雙方愿意，也可協(xié)商自帶酒水和收取相關(guān)費用�！�
記者就此采訪(fǎng)了滬上一些飯店酒樓。豫園一家高檔飯店以及靜安區的某四星級賓館的相關(guān)負責人均表示，他們不允許顧客自帶酒水。但如果即將出臺的訂餐合同中有“自帶酒水可以協(xié)商”的條文，他們會(huì )制訂相關(guān)的收費標準，并在顧客用餐前明示。而靜安區另一家五星級酒店的有關(guān)人士則表示，通常該酒店的客人大多不會(huì )自帶酒水，但對于自帶酒水的顧客，酒店已有收費標準，即不允許帶飲料，白酒、紅酒等按每瓶200元收取。
為什么上海目前依然謝絕自帶酒水？何義釗認為，顧客到餐館、飯店用餐，餐館就要擔負起相應的責任、如果允許顧客自帶酒水，一旦顧客在用餐時(shí)發(fā)生一些問(wèn)題，追究起來(lái)很難說(shuō)清楚。
[記者調查]
酒水利潤基本占2成甚至更高
記者在調查中發(fā)現，在一些大的酒樓、賓館中，酒水確實(shí)帶去了可觀(guān)的利潤。
據業(yè)內人士介紹，通常滬上的飯店，酒水平均占其總營(yíng)業(yè)額的20%左右，而在一些高檔酒店、賓館、西餐廳等，這個(gè)比例會(huì )更高。超市中售價(jià)30元左右的紅酒，酒店中售價(jià)可高達80-200元。成本不到10元的水果，榨成果汁后每扎售價(jià)高達到35-70元。
以600元一桌的價(jià)格來(lái)計算，如果顧客點(diǎn)上一瓶100元左右的紅酒，再加兩扎鮮榨果汁約80元，則酒水錢(qián)占總消費的比例就達30%。如果顧客要是點(diǎn)上兩瓶上好白酒、一些紅酒和鮮榨果汁，那么其酒水消費可高達1000多元，而顧客的總消費也不過(guò)2000元，有時(shí)酒水錢(qián)甚至超過(guò)了菜價(jià)。
曾有顧客稱(chēng)，在滬上的某家西餐館用餐，不喝酒時(shí)人均消費約200元，點(diǎn)了酒時(shí)，人均消費就直線(xiàn)上升到了500元。(張谷微）
