金黃酥脆的餅皮里，夾著(zhù)飄香的梅干菜和滿(mǎn)滿(mǎn)的肉餡，一口氣吃完，既飽腹又美味。

　　這說(shuō)的是哪樣美食？浙江最有代表性小吃的有力競爭者——縉云燒餅。

　　拍攝前，我們提前一天去小吃店踩點(diǎn)，隔著(zhù)玻璃便能看到燒餅師傅周凱在嫻熟地制作燒餅，和面、搟皮、包餡料，用搟面杖把餅搟平，再刷一層薄而亮的糖水，然后伸手把面餅貼到滾燙的餅桶里。

　　一進(jìn)店，燒餅的香味就飄了過(guò)來(lái)。周師傅很健談，十幾歲就開(kāi)始做燒餅，在這個(gè)行當里算是老師傅了。

　　我好奇地伸頭去看餅桶，與紅通通、熱騰騰的爐火打了個(gè)照面，臉一陣灼熱。桶內餅與餅之間，有著(zhù)恰到好處的空隙，一排排、一圈圈，貼得整整齊齊，餅面微微顫動(dòng)著(zhù)，逐漸變成金黃色。

　　與美食為伴，拍攝任務(wù)變得十分輕松愉快。拍攝間隙，我們一直圍在餅桶周?chē)?，一是為了取暖，二是方便取燒餅。正式拍攝那天，為了最佳拍攝效果，也為了滿(mǎn)足味蕾，于公于私，我一個(gè)人就吃了10個(gè)燒餅，“洋主播”Alex吃了8個(gè)，這是他從來(lái)沒(méi)有過(guò)的體驗。

　　采訪(fǎng)中得知，周師傅是國內十大縉云燒餅大師之一，真是高手在民間??！看周師傅做燒餅這么輕松自如，我突發(fā)奇想，要不我也試試。周師傅欣然應允，說(shuō)要收我當徒弟。

　　圍兜上面印著(zhù)幾個(gè)紅字“縉云燒餅”，我心想，穿上這個(gè)圍兜，做出來(lái)的餅應該像模像樣吧？

　　哪知，第一個(gè)步驟——和面就已經(jīng)把我難住了。在周師傅手里很聽(tīng)話(huà)的面團，在我手里，使了老大勁卻左右不成型。包肉餡的時(shí)候，眼見(jiàn)著(zhù)師傅往里塞了拳頭一般大的肉餡，我一上手，肉餡沒(méi)全給包進(jìn)去，結果餅的外皮五彩斑斕，烤出來(lái)之后像個(gè)餅皮上堆著(zhù)菜的“披薩”。

　　不過(guò)，我這個(gè)“笨徒弟”也有些許可取之處。周師傅說(shuō)，很少有第一次做燒餅就敢把手直接往餅桶里伸的。把手伸進(jìn)餅桶的我剛想美滋滋，結果感覺(jué)爐子忽然變燙，一個(gè)不小心，直接把餅扔進(jìn)了爐火里。

　　親手做一次才發(fā)現，小小的燒餅原來(lái)暗藏玄機。其實(shí)，縉云燒餅除了好吃之外，還有許多有意思的故事。相傳早在幾千年前，燒餅桶是軒轅黃帝的煉丹爐。有史書(shū)明確記載時(shí)，縉云燒餅已經(jīng)延續了數百年，與當地文化息息相關(guān)?？N云的老人們說(shuō)，以前，燒餅師傅是“一根扁擔挑著(zhù)兩個(gè)桶”，沿街叫賣(mài)的，前面掛著(zhù)餛飩鍋，后面掛著(zhù)燒餅桶，跟著(zhù)戲班子，戲唱到哪里，觀(guān)眾跟到哪里，縉云燒餅就賣(mài)到哪里。

　　如今，縉云燒餅不僅是一種食物、一門(mén)手藝，還是依托當地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展起來(lái)的富民產(chǎn)業(yè)。不僅是燒餅的制作工藝講究，就連做燒餅的桶也有門(mén)道。

　　燒餅協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)告訴我，當地2014年就成立了“燒餅辦”，專(zhuān)門(mén)支持燒餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2021年縉云燒餅的產(chǎn)值已達27億元，這些燒餅連起來(lái)，差不多能繞地球一圈。目前有2.3萬(wàn)人從事縉云燒餅相關(guān)產(chǎn)業(yè)，“縉云燒餅”的店鋪也已開(kāi)到海外16個(gè)國家，“中國燒餅”正走向全球。

　　嘗完第一個(gè)燒餅，Alex告訴我，在他的家鄉英國，有一種食物和縉云燒餅長(cháng)得很像，不過(guò)味道不同。他說(shuō)：“無(wú)論來(lái)自世界哪個(gè)地方，人們對美食的喜愛(ài)都是相通的。為了制作出好吃的食物，人們愿意去等待、去花心思，這一切是人類(lèi)共通的?！?記者崔力)