中新網(wǎng)8月2日電 衛生部今天發(fā)布《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》對全國數百萬(wàn)餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛生要求做出了詳細規定，將于今年10月1日起實(shí)施。
《規范》規定：加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25米以上；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內不得圈養、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)外設立圈養、宰殺場(chǎng)所的，應距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)25米以上；從事現榨果蔬汁和水果拼盤(pán)加工的人員操作前應更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)佩戴口罩；(裱花操作衛生要求)裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應當天加工、當天使用等。
