中新社北京八月五日電(記者 賈全欣)中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )今天發(fā)布的二00五年第一號緊急公告稱(chēng)，肉類(lèi)罐頭產(chǎn)品絕對不存在傳播豬鏈球菌病二號的可能性。
公告表示，四川豬鏈球菌病二號感染致人死亡事件已引起全社會(huì )的高度重視。盡管疫區的疫情已經(jīng)基本控制，但消費者仍然存在“恐肉”心理。
公告稱(chēng)，中國生產(chǎn)的肉類(lèi)罐頭是安全的，可以放心食用。
首先，企業(yè)的原料肉來(lái)源均有安全保證。中國目前的肉類(lèi)罐頭加工企業(yè)絕大部分是出口企業(yè)，獲得中國出入境檢驗檢疫部門(mén)的嚴格認證，而該部門(mén)對出口肉類(lèi)罐頭生產(chǎn)企業(yè)的肉類(lèi)原料來(lái)源有明確的規定——必須是該部門(mén)認證的肉類(lèi)屠宰廠(chǎng)才能供貨。這些肉類(lèi)屠宰廠(chǎng)都是國家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，具備完整的檢驗檢疫能力，不存在導致本次豬鏈球菌感染的私屠濫宰行為。
其次，中國的肉類(lèi)罐頭市場(chǎng)上主要品牌的產(chǎn)品質(zhì)量有保證。正規品牌已經(jīng)在國內市場(chǎng)占據絕對份額，同時(shí)，隨著(zhù)企業(yè)對品牌的嚴格管理和重視，假冒偽劣產(chǎn)品基本上被擠出正規市場(chǎng)。
其三，肉類(lèi)罐頭一般經(jīng)過(guò)121℃四十分鐘以上的高溫殺菌，其殺死對象菌為肉毒芽孢桿菌。豬鏈球菌二號的耐熱性極其低下，文獻資料介紹，60℃下該菌只能存活十二分鐘。假設原料肉被污染上豬鏈球菌二號，也將在殺菌工藝階段被徹底殺滅，何況這種假設的可能性很小。
因此，擔心肉類(lèi)罐頭受豬鏈球菌感染的顧慮完全沒(méi)有必要。
據介紹，目前中國肉類(lèi)罐頭總產(chǎn)量在十五萬(wàn)噸左右，其中豬肉罐頭約十萬(wàn)噸，內外銷(xiāo)比例已經(jīng)接近了一比一，在中國罐頭品種中，是出口市場(chǎng)與內銷(xiāo)市場(chǎng)均衡發(fā)展的成功品種之一。
