中新網(wǎng)成都10月20日電 (記者 劉忠俊)無(wú)人超市、無(wú)人餐廳……如今，成都無(wú)人蒸餃工廠(chǎng)來(lái)了。記者20日從成都益民集團獲悉，總投資1.6億元人民幣的成都智能化無(wú)人蒸餃工廠(chǎng)全面投產(chǎn)，按每人食用5個(gè)計算，工廠(chǎng)一天的產(chǎn)能可滿(mǎn)足成都38萬(wàn)人的早餐需求。

　　據了解，智能化無(wú)人蒸餃工廠(chǎng)位于成都市溫江區海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)園內，總投資1.6億元，年產(chǎn)蒸餃可達1.2萬(wàn)噸。生產(chǎn)線(xiàn)全速運轉1小時(shí)能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)蒸餃，從原材料到成品入凍庫，整個(gè)過(guò)程只需一個(gè)多小時(shí)。

　　走進(jìn)餃子“大廚房”，里面沒(méi)有埋頭包餃子的工人，取而代之的是不停往返的機械手，以及穿插有序的傳送軌道?！罢麄€(gè)生產(chǎn)線(xiàn)按照全球頂級標準建立?！惫S(chǎng)工作人員鄧婕稱(chēng)，整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)可實(shí)現從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫等流水線(xiàn)作業(yè)?！懊啃r(shí)生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子，24小時(shí)能生產(chǎn)192萬(wàn)個(gè)?！编囨挤Q(chēng)。

　　在成型車(chē)間里，通過(guò)自動(dòng)投餡，一折一捏，模擬手工包餃過(guò)程，餡含量接近70%，皮僅有0.7毫米，晶瑩剔透。鄧婕稱(chēng)，蒸餃包好后，經(jīng)過(guò)5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制，蒸熟后會(huì )快速進(jìn)入單凍機急速冷凍鎖鮮，在-35℃的環(huán)境里，經(jīng)45分鐘急速冷凍，鎖住蒸餃營(yíng)養和水分，最大程度還原蒸餃本味與口感。生產(chǎn)車(chē)間各個(gè)區域都做了最嚴格的分隔管控，包括生區、熟區、包裝區通道、氣流、人員等。在外包裝車(chē)間，抓取系統機械臂，通過(guò)視覺(jué)系統精準抓取產(chǎn)品放入紙箱，然后通過(guò)機器手臂碼垛送入凍庫，需要產(chǎn)品時(shí)輸入需求產(chǎn)品就會(huì )自動(dòng)送到出貨口。

　　“該工廠(chǎng)是目前國內最智能化的無(wú)人蒸餃工廠(chǎng)，可通過(guò)智能控制系統，保證車(chē)間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴格的質(zhì)量監控，原輔料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗，食品接觸面及空氣微生物檢驗等?！编囨急硎?，通過(guò)自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化生產(chǎn)，能大幅度降低傳統手工制作水餃帶來(lái)的“人為風(fēng)險”，從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。

　　成都益民集團旗下的中際集團董事長(cháng)羅陳表示，智能化無(wú)人蒸餃工廠(chǎng)是農產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步，今后還將加快更多食品加工板塊的布局，為成都市乃至四川省食品供給提供保障。(完)