文/林佩瑤 趙斌

　　近日，“中藥冰淇淋賣(mài)到斷貨”“中藥冰淇淋一份賣(mài)到38元”等話(huà)題登上熱搜。

　　打著(zhù)養生、健康的宣傳口號，“中藥奶茶”“中藥咖啡”“中藥面包”“中藥冰淇淋”乃至“中藥藥膳”等多種新中式養生在全國多個(gè)城市嶄露頭角。中藥食品，似乎成了年輕一代的養生新潮流。

　　中藥跨界到食品餐飲行業(yè)，一種新的養生賽道悄然興起。

　　中藥餐飲嶄露頭角

　　“和二三十塊錢(qián)一杯的同價(jià)位奶茶相比，喝這個(gè)感覺(jué)也許會(huì )更健康一點(diǎn)。而且在網(wǎng)上比較火，嘗試新鮮事物會(huì )很有意思?！痹诒本┥洗髮W(xué)的丹妮手捧著(zhù)中藥奶茶對國是直通車(chē)說(shuō)。

　　中藥奶茶和中藥咖啡，契合了年輕人追求健康、文化認同和新奇體驗的心理。這些食品的宣傳內容不僅承襲了中藥的養生保健功效，還以新奇的形態(tài)和口感突破了一些年輕消費者對傳統中藥的刻板印象，成功吸引到一批年輕消費者的目光。

　　國是直通車(chē)向北京市草本飲品店的線(xiàn)下店員了解到，店內售賣(mài)飲品中的中藥材配方都是由其品牌旗下的專(zhuān)業(yè)醫師研發(fā)、調制而成，比例和用料都有所講究，不同配料對應不同功效。

　　但該店員也坦言，中藥飲品的養生效果因人而異，有些人喝了覺(jué)得效果不錯，有些人喝了沒(méi)什么感覺(jué)，有些人甚至喝了后覺(jué)得不舒服，主要還是看個(gè)人體質(zhì)?！贝蠖鄶等瞬粣?ài)喝完全苦味的中草藥，因此每款產(chǎn)品的原料配比與口感經(jīng)過(guò)精心調制后，消費者會(huì )更容易接受。

　　除了年輕人群體，有些年長(cháng)的消費者對這類(lèi)新中式養生食品也表示歡迎。

　　那么，這些中藥元素食品是否真的有功效？

　　藥膳是藥不是膳

　　“中藥類(lèi)食品須在恰當辨證的基礎上食用才可能有一定的養生保健作用，否則反而可能對人體有害?！苯K省人民醫院內分泌科副主任醫師顧經(jīng)宇在接受中新社國是直通車(chē)采訪(fǎng)時(shí)表示。

　　顧經(jīng)宇認為，加上藥材就宣稱(chēng)有藥用功效、并且扯上“中醫”的大旗是極其不負責任的。一旦消費者食用后覺(jué)得無(wú)效，甚至帶來(lái)身體不適，就變成了由中醫藥來(lái)“背鍋”，從而加深一些人對中醫藥的誤解。所以，過(guò)分且不負責任地把藥膳當成噱頭炒作，是對中醫藥的傷害。

　　顧經(jīng)宇強調，中醫是有著(zhù)深厚文化底蘊的傳統醫學(xué)體系，注重辨證施治，也就是不同人、不同問(wèn)題乃至不同地域和時(shí)間，處理的方法都有可能千差萬(wàn)別。如果把本質(zhì)上是“藥”的東西當成“膳”，在沒(méi)有醫學(xué)控制下隨意給人服用，是存在風(fēng)險的。

　　《黃帝內經(jīng)》中有表述稱(chēng)，“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之?！?/p>

　　這段文字所講的飲食調理是藥膳存在的意義嗎？

　　顧經(jīng)宇認為，這段話(huà)更多是“三分治、七分養”的概念。無(wú)論養病還是養生，不僅指要盡量通過(guò)食物的多樣性來(lái)保證營(yíng)養均衡，還包括科學(xué)健康的生活方式，并非簡(jiǎn)單地用“谷肉果菜”或所謂藥膳來(lái)治病。

　　在中醫方面，藥膳主要是慢病恢復期的一種輔助治療手段，是養病的一個(gè)階段，其本身并不是治病的主要手段。像《金匱要略》《傷寒論》這些早期經(jīng)典的經(jīng)方，里面雖然有藥膳傾向的方子，但它本質(zhì)是“藥”而不是“膳”，不能把藥當飯吃。

　　顧經(jīng)宇強調，藥膳不能盲目食用，要講究辨證施治。即使是辯證過(guò)的適合的藥膳，也要控制食用的時(shí)間和周期，不可盲目長(cháng)期食用。

　　“讓子彈再飛一會(huì )兒”

　　我們應如何看待這一新業(yè)態(tài)呢？

　　國興智庫董事長(cháng)朱峰在接受中新社國是直通車(chē)采訪(fǎng)時(shí)認為，這代表著(zhù)餐飲業(yè)態(tài)和餐飲文化的一種創(chuàng )新，應該以一種開(kāi)放的態(tài)度去包容新的嘗試和探索。在政策允許范圍內，應當容許和鼓勵這種創(chuàng )新發(fā)展，“讓子彈先飛一會(huì )兒”。對其發(fā)展過(guò)程中凸顯出來(lái)的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行監管和規范。

　　朱峰認為，這種現象本質(zhì)上是一種市場(chǎng)化的行為，屬于餐飲食品形態(tài)的一種創(chuàng )新。只不過(guò)這種食品的形態(tài)，不是傳統的黃瓜、土豆、大米等常規食材，而是加入了一些中醫藥元素、健康元素。

　　那么，未來(lái)應如何更好發(fā)展？

　　朱峰表示，身為產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，要準確清晰地定位產(chǎn)品，防止夸大宣傳，誤導消費者，尤其是不能過(guò)度宣傳它醫療方面的功效。也要客觀(guān)看到，藥膳更多是一種文化上的附加值，而并非醫療產(chǎn)品。要準確地定位它的食品本質(zhì)屬性，防止把它定位成藥品或保健品等。其核心在于，看到藥膳的文化附加值大于它的醫療附加值。